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保存至快速回贴《舌尖上的中国》力荐 —侗家首席美食—点击标题下方蓝字，关注『楊氏詹老奶』正宗佳所腌鱼去年8月8日，詹老奶品牌亮相，今天，一周年之际，创始人詹家雨给公司内部发了一封长长的精彩邮件，小编整理出来，与大家分享。8月7-9日腌鱼腌肉全部买一斤送一斤。我的伙伴、家人和关心詹老奶的朋友们：&白云苍狗。一年的时间竟然瞬间滑过，詹老奶佳所腌鱼，一周年了。我没有办法回忆去年8月8日品牌亮相时候的忐忑，以及这365天我所做的梦。不管这一年收获了什么，或者遇到了多大的困难，庆幸的是，我们还是深一脚浅一脚地走过来了。做了一件很多人想做却不敢做不愿意做的事情，要命的是，我们还把这件事做得有点小模小样。&当初的声音依然在耳：“腌鱼怎么走得出黔东南？”“腌鱼怎么走得出侗族？”“你们都不懂食品，敢做腌鱼？”“外地有几个人吃腌鱼哦？！！！”“鱼都还没放田，品牌就先亮相？什么逻辑？！！！”&好吧。我承认当初三个核心创始人，根本没想太多，就凭着对腌鱼的爱，对家乡和妈妈的爱，对侗乡首席美食的感性市场预测。起步了。亮相三个月就在黎平家喻户晓詹老奶跑步进入大众的视野在我意料之中但又超出我的想象，记得当时是2015年9月3日，品牌刚亮相不到一个月，就有人在广州飞往黎平的飞机上谈论詹老奶（他们不知道我就是创始人），到12月的时候，詹老奶已经变成“黎平红人”，在侗乡引起巨大关注。新华网、人民网、贵州电视台等30几个大媒体争相报道，贵州创客年度人物、中国好人、助农增收企业等各种荣誉和奖项加持。能够短时间内一跃成为区域标杆品牌，我分析有以下几个核心原因：第一、腌鱼作为侗家的首席美食，对外沉默了太久，詹老奶品牌的格调和口感都能够满足大多数人的期许，侗人压抑的感情通过詹老奶集体释放。第二、不得不说，詹老奶品牌前期的塑造刷的是詹家雨的脸，这也是我最需要回避的。弱化创始人强化品牌形象依然是接下来的重要任务。第三、詹老奶团队的品牌推广打法以及打磨产品的工匠行为深得人心。&仅仅在黎平一个县城获得关注度，这样的局面远远达不到公司的要求，原计划2016年2月前在凯里和黔东南16个县份打响，争取获得70%的认知度，由于人手不足等因素没有达成。这是团队里核心人员尤其是营销部门需要自省的大事。申请专利申报地标制定标准推非遗腌鱼虽然在侗乡是首席美食，也有很多人做腌鱼销售，贸易商也不少，但大家都只是小打小闹，不愿意或者不敢投入，佳人食品成立之前显然没有一个正规生产企业。在一个极度重视食品安全的时代，腌鱼居然连产品标准都没有！！！詹老奶的核心创始人都是跨界做食品，但食品安全最重要，这点共识大家都懂。经过接近一年时间的运作，詹老奶腌鱼标准终于在黔东南州质监局、省评定专家的协助下起草并完成了备案，使得这款具有1100多年历史的腌鱼得以进入国人美食图谱！此外，我们为了腌鱼，做了非常多的探索和努力，为今后的发展背书。在科技部门的协助下申报了佳所腌鱼专利，推动非遗办申报省级非遗，并多方斡旋进行了佳所腌鱼地理标志产品的申报，在答辩会上有专家问我：地标产品不是一个企业的专属权，别人也可以用，你们为什么要推动这件事？我答：本来做腌鱼就是为了带动乡亲致富，分享腌鱼配糯米饭的快乐。其他同行不愿意做的事情，我们来做，不是说詹老奶有多高尚，而是我们太爱家乡，这是献给侗乡最好的礼物。为什么要花大力气花金钱花时间来做这些“大家都能享受的事”？从公司角度来说，必须做这些背书。一个民族特产要走出去，不把基础先打扎实，承载不了未来的发展。做不大，公司不盈利，形不成产业，就帮不了农民。每次有农民打电话到我这里问是否还收鱼，那种期待的语气，让我觉得不做不行，必须做，而且必须做好做大，你才有可能去收购农民手上的稻花鱼。有些农户送来的鱼个头小，达不到公司要求（收购要求很严格），我和妈妈就自己收购了腌制自家吃。作为农民的女儿，我最能体会这种感受，总盼望能有企业来收自家种养的东西。虽然现在条件都好了很多，但农民依然是最辛苦的一个群体。这次黎平九潮和尙重遭遇百年一遇的水灾，乡人生活立刻陷入困境，我的一个初中同学因救人去世，留下一双遗孤，却帮不了太多，每每此时，我都有一股英雄主义的冲动，感觉必须做好这个产业，才能有能力回报家乡，带动农民致富，帮助他人。最大的收获是得到各方的鼓励和支持上面都是在回顾我们的小成绩，事实上，我个人认为，最大的收获，还是各方的鼓励和支持。詹老奶亮相之后，很多人主动来关注我，很多之前不认识的人士主动来帮助我们，比如黔东南州和黎平一些相关单位尤其是科技局、质监局等，前贵州驻京办主任江明藻先生，战略咨询师龙河闻老师、光大证券董事总经理毛毛哥、团省委青年创业中心任彬主任、罗海军部长等等，甚至有台北的詹氏宗亲，他们不计回报地帮助詹老奶。不计其数的爱吃腌鱼的陌生老乡来加我微信，有贵州的，湖南的，广西的，北京的，上海的，广东的，香港的……纷纷给詹老奶和腌鱼鼓劲。一位素未谋面的北京侗人加我微信给我留言：这不是一条孤单的鱼，它的背后是整个侗乡！此等种种，令人颇为动容。外界的关心和帮助，是锦上添花，而团队成员对我来说，是非常重要的，没有你们的信任、宽容和支持我无法一个人走下来。我内心本就是一个小姑娘，却非得由我来扛大旗。因为工作的关系，我多次在电话里嚎啕大哭，是核心合伙人、佳人食品总经理广总充当了“垃圾桶”的角色，化解了很多问题。而另一位合伙人卫刚，年纪虽然比我小，但遇事冷静，处事成熟，很多悬而未决的决策，都是你帮我下决心。还有好几位主力腌鱼师傅，都是农妇，没有经过正式的训练，刚开始的时候对公司的管理不是很适应，但依然非常支持公司的做法，詹老奶的核心师傅之一——我的三妈，一听到有反映腌肉咸了等等，连觉都不睡，连夜寻找问题，奋力推动标准化建设。最不该承受我们创业带来的压力的，就是我们的家人。我的大伯，腿瘸了，眼睛有眼疾早晨六点都要戴墨镜的，曾经一度为了协助稻花鱼收购早出晚归，我的妈妈，心脏都搭支架了还要去帮忙。太多人和事，我们必须感恩。之所以詹老奶品牌的任何宣推，不管是店铺、海报、户外广告还是小到一封信，我们永远有一行小字“贵州佳人食品感恩奉献”，当时视觉总监觉得我太关注细节，一个小词都要亲自规定，后来他认为我的坚持是有道理的。因为这不是一句虚的语言，“感恩”是这个品牌创立的初衷，更是永恒。我希望詹老奶的团队永远记得我们的初衷。如果有一天詹老奶真的获得了巨大的成功，那一定是我们的故乡、我们的民族、我们的妈妈给予的，没有腌鱼的千年智慧和美名，没有农妇的巧手制作，哪来詹老奶？民族食品特色鲜明但容易陷入小众，怎么破？比起获得的一点点小成绩，我们需要面对的困难，看起来要庞大得多。在这封信的开始我以有点小得意的态度抛出大家丢给我们的几个问题：“腌鱼怎么走得出黔东南？！！！”“腌鱼怎么走得出侗族？！！！”“外地有几个人吃腌鱼哦？！！！”&言外之意是说，你看，腌鱼已经走出去了。确实是，走出去了。事实上，我并没有因为这一年来腌鱼卖到全国而有所骄傲。因为这一年的“走出去”仅仅只是一个实验性的开始。关于“不敢吃腌鱼，不知道怎么吃腌鱼”的说法依然不绝于耳。而我们的内部，也有部分对腌鱼了解不够的小伙伴对此发生了怀疑：怎么办？我的回答是：吃了三次还没爱上腌鱼的，只能请她绕道走！再说了，如果腌鱼很好做，有那么多人比我们聪明，比我们有资金，就轮不到我们来玩了。任何东西不可能获得所有人的爱，那么全国十个人有三个人能吃腌鱼，就够了。我们可以看看国内或者亚洲的一些特色产品。第一个，榴莲，最好的榴莲是在东南亚，以我家为例，十多口人，就四个人爱吃榴莲，其他人闻到榴莲味道就跑掉，我们吃榴莲的时候是他们最痛苦的时候。但是，这阻碍榴莲成为水果之王了吗？没有！恰恰相反，爱吃榴莲的这帮人，多贵的榴莲都买，但凡榴莲做的糕点都爱吃，铁粉杠杠地。再看韩国泡菜，腌制品，致癌？谢谢，人家风靡全球，为什么？日本生鱼片，比腌鱼如何，它直接生吃，顶多蘸点芥末！why？我们再来看青藏的酥油茶，外地人觉得很好喝吗？没有，但为啥去了都要喝？那是藏族的文化！不喝能全面了解这个民族吗？不能！答案出来了，你还担心腌鱼吗？侗家的首席美食，大家到侗乡来，不吃腌鱼，能算到侗乡？！好，有小伙伴又问，哪咱们的原料——稻花鱼够用吗？肯定不够！整个侗乡的稻田养了鱼都不够。但我们要那么多稻花鱼干嘛？做一点水库鱼走亲民路线嘛，多少老乡都在呼吁詹老奶亲民一点呢。这条鱼的最终走向——是而且必须是：农文旅一体化把侗家的首席美食分享给全世界，让大家都能感受吃腌鱼配糯米饭的快乐，我们要做的是：找到对的路径和办法。第一步，以腌鱼为旗手，继续打磨产品，持续塑造品牌，提升品牌势能。今年必须要完成侗族三省坡区域凯里怀化柳州和贵阳的品牌落地。第二步，打通销售渠道，创新吃法和食用场景。不仅要线上线下互通，发展各类优质经销商，还要自己做连锁体验店，目前第一批次贵阳、黎平的体验店已经有眉目，凯里、西江正在选址。第三步，第一步第二步都做到一定程度后，回头去做农文旅总部基地示范区，不仅要扩大和保障稻花鱼供给，还要把基地打造成集侗家美食博览、腌鱼侗果油茶工艺体验和展示、农耕文化和田园体验为一体的休闲旅游目的地。这个顶层设计三句话就概括了，但是可能做成需要三年、十年、三十年。不管是三年还是十年，三十年，我们都应该保持最初的信仰和初心。推动腌鱼产业化、以产业带领乡人致富、让腌鱼带给消费者快乐，让侗族文明和侗乡文化发扬光大。从侗家三美“吃腌鱼、赏鼓楼、听大歌”这点看，不管是大歌还是鼓楼，独立来分析，其商品化和产业化的可能性都远远比不上腌鱼。但他们对腌鱼的背景支持是无法估量的。我知道，外界有很多支持我们的，也有一些看戏的，我收到过这样的微信留言，说的话不是很好听。但我们不用去跟别人比，也不是做给谁看，我们努力做我们的。不努力，就不会有成功的机会，努力了，尽全力，不成功，也不会遗憾。&当然，这么一件大事：腌鱼的产业化，不是靠我们现在这个团队就能做好的。我们必须筑巢引凤，打好基础，对内：引进人才，培养团队，打磨好产品，继续以匠人心态来做好这条鱼，不管人家爱吃还是不爱吃，做好它是我们的本分。对外：产业链上的上下游必须整合，下游首先要率先打通，然后上游保证供给。做好这件事，不是一两个人受益，而是一个产业链，一个产业生态。这些基础打扎实了，外部的智慧和资本自己会来的。为什么去年有些资本方有意参与但我们拒绝，是那个时间还不到时机，现在时机已经成熟。&作为一家吃螃蟹的企业，没有经验可循，一切都靠自己探索，我们必然要有思想准备：可能我们开启的是一片美丽蓝海，也可能陷入某种深渊。但是我综合分析，一定是前者。现在我们还很弱小，做得非常辛苦，甚至可用艰苦来形容。我反复强调一句话：有付出才有回报，这个公司，不是某个创始人的，也不只是几个合伙人的，而是大家的。公司正在制定对内对外的股权激励机制，为詹老奶付出汗水的每一位伙伴，甚至每一位经销商，都是詹老奶的主人，都能有机会享受发展的红利。今天是2016年8月8日，詹老奶品牌亮相一周年，我们肩上的担子很重，我们既要稳步前行，又要敢于迈步子，还要防范摔跟头。希望明年的8月8日，我们的收获比困难多。刚刚收到从佳所发来的信息和图片，说二级公路已经通了，这传递了非常好的讯号。在这个资讯爆炸的时代，请大家学会屏蔽和消化负能量，勇敢坚强，每天感恩，积极面对。我相信，一切困难都是纸老虎。虽然难免有磕磕绊绊，我依然愿意和你们，和公司一起奋斗和成长。感谢大家不离不弃，感恩侗乡这片土地，感恩我们的衣食父母——鱼粉们。最后，可以负责任地说：这条鱼值得我们托付青春。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&詹家雨HELEN JAMES&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2016年8月8日于花溪链接：“回家的路我找了很久”——詹家雨的腌鱼产业梦詹家雨小档案：女，侗族，祖籍黔东南黎平县；本科就读于大连外国语大学，英文名Helen James。风云旅游发起人，贵州佳人食品暨詹老奶侗家乡土美食品牌创始人、来我家呗乡村休旅平台联合创始人；贵阳某集团董事会秘书、副总经理，集团品牌发展中心总经理。11年媒体与品牌规划管理经验，历经财经记者（广州南方报业21世纪经济报系）、自主办报、集团内创业等，擅长战略制定与品牌塑造、团队管理与激励、商业模式探索等领域，曾在大连、广州、重庆学习工作生活。典型小人物，理想是有田有地有园，做一名快乐简单的农妇，与爱自己和自己爱的丈夫以及三两孩子挖池塘、种葡萄、发意见、乱读书。业余写诗、旅行，目前游走于贵阳和黔东南之间。————————————————————————————《舌尖上的中国2》（时间的味道）推荐『楊氏詹老奶』佳所腌鱼吃稻花喝泉水长大的稻花鱼，佳所独一无二的水土，本地当季原生食材，10款材料16道工序2个机密点，1100年传统腌制工艺，地理标志产品省重点培育项目，非物质文化遗产！唐朝名将杨再思，宋朝杨家将，开国领袖毛泽东朱德陈云，都是佳所腌鱼的粉丝……当政总理李克强钦点春节礼品。詹老奶被消费者美誉为：鱼界真茅台，侗乡老干妈！『詹老奶』美食品牌由Helen James 携贵州佳人食品感恩奉献点击底部“阅读原文”可直接进入詹老奶侗家乡土美食农妇厨房，购买和了解腌鱼。楊氏詹老奶(yszln2015)　
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yszln2015这里是专解乡愁的楊氏詹老奶农妇厨房——贵州省黔东南州黎平县佳所村詹寨16号。我们专注生产、分享侗家乡土手工美食，以及故乡的味道和侗乡田园生活。主营楊氏詹老奶正宗佳所腌鱼、侗果、油茶；腌肉、腌糟萝卜、酸菜、酸蕨菜、精果等地方手工特产。热门文章最新文章yszln2015这里是专解乡愁的楊氏詹老奶农妇厨房——贵州省黔东南州黎平县佳所村詹寨16号。我们专注生产、分享侗家乡土手工美食，以及故乡的味道和侗乡田园生活。主营楊氏詹老奶正宗佳所腌鱼、侗果、油茶；腌肉、腌糟萝卜、酸菜、酸蕨菜、精果等地方手工特产。&&&&违法和不良信息举报电话：183-
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