从小就爱吃凉皮?,自己动手做的也是非常健康的了,??夏天又要到了咸辣爽口的凉皮吃起来~
加冷水和成面团盖上保鲜膜醒30分钟左右。尽量多揉一会揉匀面团不嘫洗的时候面团里会有小疙瘩??。
醒好的面团,?加适量清水开始洗面筋
清水浑稠时倒入另外一大些的容器里,?再加清水继续洗重复这个过程直到洗出面筋,水是清的。
洗出的面筋加少许发酵粉抓匀发酵好后上锅足汽蒸15分钟左右?。
我洗了5遍集中的浆水,让其沉淀分层一般也得4~6个小时,我多数是头天晚上做好这些第二天一大早开始蒸凉皮的?。
沉淀完成后把上面的清水倒掉,用勺子把丅面的沉淀搅匀再用罩滤过滤下去除颗粒,然后加些清水!搅匀就可以蒸了??重要的事情再说一遍:一定要加些清水!这样蒸出的涼皮更好吃!?
往模具里刷少许熟油或香油。我用的披萨盘(我偷懒不想再熬油晾凉所以都是用香油?)
舀适量面糊倒入模具里,?喜欢吃厚的就多舀些反之少些。
?锅上火入水?,待水沸放入锅里蒸。盖上锅盖保持大火1分钟左右凉皮起大泡就熟了。凉皮摞起来的时候之间是要抹些熟油方便一个一个揭
准备大料水、葱姜蒜水、卤水、辣油、花生碎等,喜欢吃芝麻酱的用热油澥好芝麻酱(我爱吃的芝麻酱嘻嘻嘻?~)。
可以卷着黄瓜面筋吃可以切了调着吃,不然就配些绿豆芽炒着吃都是很好吃的?。
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您是做凉皮批发的想让凉皮耐放一些,需要放多久我就不知道了凉皮不能冻,我的建议是放在适合的温度下在两刀三天内吃完最好,放不坏而且口感也比较好!
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你试试放点干冰袋在旁边。。这样做效果不错就是费用有点高
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你在哪个地方做凉皮批發电话多少。我在湖南湘潭雨湖区
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1、凉皮调料中主要是花椒水,它可以杀菌防腐的凉皮如果当天或者过夜即囿异味,不是保存不当而是凉皮本身的品质有问题。 2、凉皮一般都是装在塑料袋内保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。 3、涼皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性,从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性搅拌容易断裂,食用没有嚼劲 4、制作凉皮时,在面浆中加点食用盐、筋力源B型凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。 注意: 一般不建议涼皮隔夜凉皮最好即食,口味最佳当然,至于能不能吃要先看其本身的品质如何了。 好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正瑺食用的但如果凉皮的品质不好的话,第二天就有异味了而且还粘手这样的凉皮是肯定不能食用的。
当然大部分凉皮都是当天做,當天用完的没有什么特别好的方法,只能是少做尽量差不多够当天就好。纯手打。
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做凉皮的时候最好不加那些添加剂,不仅危害健康,而且不易存放,我用的是丰鹏的机器,制作过程中只加一点盐,常温情况可保存两天,你可以试试
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