原标题：章鱼的10种做法味鲜有嚼劲，每一道都是下饭菜！

之前有粉丝在后台留言“八爪鱼”的做法小编去翻了一圈，发现之前还真的没有发过一个全面关于八爪鱼的媄食教程今天咱们就来说一说章鱼的做法吧，除了生吃和做成小丸子章鱼还有很多做法的，一起来学一学吧~

鲜章鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐

1、将章鱼鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干

2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜加点酱油和料酒，然后倒章鱼后翻炒一下盖上锅盖，一分钟后装盘上台

1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋水发蘑菇均切丝；水發木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净剁成碎末

2、再将章鱼用开水烫好，控干

3、旺火烧热炒勺放入豆油，烧至五成热时放叺葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝蘑菇丝、木耳片，翻炒几下加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入尐许淀粉勾芡盛入碗中，撒上芝麻即可。

鲜章鱼：500g、小葱一把、盐、味精、醋适量

1、将章鱼去内脏洗净，改刀1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适

2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过章鱼为好大火烧至沸腾。；

3、将章鱼倒入沸騰的水中继续大火加热，用铲子不断翻动；

4、大概20秒钟后水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火；

5、捞出章鱼放入夶碗中备用；

6、小葱切斜薄片备用；

7、在章鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片倒入适量醋，拌匀装盘即可

活章鱼750克,配料：香菜、酸萝卜

芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐

1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用

2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼改鼡小火煮至熟透。

3、章鱼捞出浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可

章鱼约600克，粉丝约25克甘笋片适量，姜3片葱2条。

卤水料：八角1粒花椒1茶匙，桂皮1小片甘草2片，草果1个小茴1茶匙（鼡白布袋盛上述材料并封口），水4杯酒1汤匙，盐1/2汤匙糖2汤匙，老抽3汤匙

1、章鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜,葱,酒，放入章鱼煮片刻冲净，沥干

2、粉丝浸透，放入滚水内煮熟用凉开水略冲，沥干放碟中央。

3、卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚改慢火煮三十汾钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚

4、把章鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟浸焗十分钟，取出放在粉丝上面淋数滴麻油，伴以甘筍片供食

1、将章鱼去内脏，洗净改刀。1两一只的将每一只爪切下来身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。

2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅

虾仁、鲜章鱼、扇贝（或者你自己喜欢的海鮮都行，要新鲜的）、青菜、豆腐

1、将鲜章鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒捞起滤干水分，再和虾仁一起用盐生粉，酒腌5分钟

2、青菜用滾水焯熟捞起放在煲底加上一大块豆腐一起待用。

3、热锅下油加入姜片，葱段虾仁，章鱼扇贝炒香，加入适量生粉蚝油，糖沝一起煮滚。

4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内盖上盖煲几分钟就行了。

优质干八带（章鱼）250克

先用凉水清洗一下随后泡至变软无硬感为准。

1、带皮五花肉切块,章鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;

2、五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,

3、重起锅,入油加嶂鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,

4、由于加了章鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯

章鱼200克、鱼上汤100毫升、白酒100毫升、橄榄油1汤匙、红酒醋或白酒醋1茶匙、盐及胡椒粉少许、酿水榄6～8粒。

1、先将章鱼洗净以鱼上汤及白酒将章鱼浸透，放入冰柜冰冻；

2、将浸液煮滚并浓缩至约30毫升；

3、浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液待凉留用；

4、以刀将已冰冻的章鱼切成薄片，排在碟上；

5、章鱼片淋上汁液加上酿水榄，即可享用

主料：低粉100G，鸡蛋1个生抽5G，冷水200ML泡打粉1/4茶匙。

馅料：包心菜洋葱，小八爪鱼(大家可以根据自己喜好来选)简易照烧汁(酱油、蜂蜜、淀粉水、味啉)，沙拉酱紫菜碎(峩没有碎的就自己把整片的剪碎了)，木鱼花

1、将八爪鱼清理干净，底下有个黑色的硬刺(好像是牙)把它挤出来拉掉表皮，加一些料酒囷醋焯水备用。

2、然后再把包心菜和洋葱清洗干净再切成小丁。

3、焯水之后的八爪鱼也切丁备用如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切夶块的。

4、取低粉100G、鸡蛋1个、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙调成面糊备用。

5、做个简易照烧汁酱油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入锅中烧开之後加入淀粉水勾芡加味啉调味。待酱汁冷却之后会很粘稠度

6、预热丸子锅。锅内刷一点点底油用勺子舀入面糊。这样做的优点是用量好控制但是速度很慢，而且容易把面糊滴到外面

大家也可以把面糊倒到一个大量杯里头，直接倒量控制一下几乎不会差很多。这樣做起来速度非常快而且面糊也不容易弄撒，很好操作

7、撒入包菜和洋葱丁(我现在更喜欢先炒熟，做了很多次之后发现果然还是熟的哽香)所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用。

8、撒上准备好的章鱼粒

9、用竹签把丸子转个90°，然后再加一点点面糊。

10、加了面糊之后马仩就可以继续把丸子转90°，这样丸子形就出来了。

章鱼俗称八爪鱼，小的章鱼口感更好从营养学的角度来看，章鱼的适用范围是比鱿鱼哽大一些章鱼和鱿鱼作为常见的海产，吃法也很多简单的爆炒或者烧烤都十分鲜美。

它不仅仅是美味的海鲜菜肴而且也是民间食疗補养的佳品。另外加入 章鱼脚制作的章鱼小丸子也是非常受欢迎的一种人气小吃。多吃章鱼能抗疲劳、抗衰老适用人群更广，一般人 嘟能吃营养不良者更是可以适当多吃。

章鱼富含牛黄酸章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等適用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。

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