焯绿叶菜放点苏达为什么特绿

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-27 06:07 标签： 焯羊蝎子 的水 是绿色
焯绿叶菜放点苏达为什么特绿_百度知道
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焯绿叶菜放点苏达为什么特绿
焯水芹菜往水里放点小苏达，出来后芹菜特绿。是啥原因？
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.。 蔬菜焯水的作用 使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩。叶菜类新鲜蔬菜，一般都是青翠碧绿，有的若直接炒至熟，易失去鲜绿色泽，若先用飞水方法处理至刚熟，并能除，则色泽鲜艳在水量放少量盐和油，待水大滚后下菜，焯熟捞起过冷河，青菜就会保持油嫩青绿
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回答问题，赢新手礼包焯水后的青菜能放冰箱冷冻吗_百度知道
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焯水后的青菜能放冰箱冷冻吗
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要冷藏，如果你一下不想吃的话，最好放些盐，然后放点维生素'c少许防止硝酸盐生成。
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唯 一一点就是叶子会在解冻后脱落，洗的时候要用漏勺能，我用这种办法储存过香椿，焯水后特绿，晾凉后冷冻到冰箱。我们孩子 小的时候我把焯水后的油菜剁碎，到冬季拿出来解冻后做菜吃，味道尤存，分成小份冻到冰箱里，做米粉的时候随用随拿的很方便，并且营养也不会流失太多。注意一点
当然不能啦 如果是冷水还可以 但最好不要放太长时间 热水的话 估计不可以了 因为热胀冷缩嘛 所以蔬菜会蔫吧的
可以，但一定要密封好。
彻底凉了，水弄干，保鲜膜一上就可以了。
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回答问题，赢新手礼包怎么在洒楼吃的青菜特绿特嫩呢?在家里怎么也做不出来的_百度知道
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怎么在洒楼吃的青菜特绿特嫩呢?在家里怎么也做不出来的
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无需加水“焖”熟。这种整棵或整掰炒出来的青菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香，色泽鲜绿，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。具体说来洒楼灼菜的水加有硼砂：先择好青菜，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒。猛火,锅红下油(下多点),热油起烟时放入洗好的青菜(别把水沥得太干)快炒,七成熟时把蒜米和盐及一匙花生油下到锅中的菜汁里(动做要快),翻炒两下(最多三四下),旋即出锅装盘，所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，小棵菜不用掰，可整棵下锅。用平底锅最好，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度。炒青菜大有学问。青菜的烹饪时间长了, 菜会保持青绿，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀,作用是可以使青菜保持碧绿油亮.如果手上有米香型白酒的话，替代叶绿素中的镁离子，使青菜成为黄绿色，迅速加盐和味精，应当按如下程序，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头, 但维生素C就被破坏了。整个炒的过程不过分把钟，加些料酒，料酒中的乙醇会与有机酸发生酯化反应，形成具有芳香味的羧醋脂和水，便可降低有机酸含量，保持叶绿素中的镁不被替代，当然也不能带“生”，不但颜色翠绿且油油亮亮, 好看但无益如何炒青菜不变色青菜的翠绿色决定于叶绿素分子中的镁元素，而使青菜保持翠绿色,在起锅前洒上几滴,可使青菜的碧绿保持得更久一些，不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖，其中有机酸中的氢离子会分解出来.后来和盐同时放如的那匙油在粤菜中称之为&尾油&。如果在青菜将要炒熟之时,放进开水锅焯一下捞出.铁锅里放色拉油,油7。在烫青菜的同时滴上几滴香油,而且更香!将青菜洗干净。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒
采纳率：18%
没有什么,关键是火候,然后香油在出锅的时候放点可以保持绿色素不流失就可以看到非常的的鲜了
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