羊肉胡卜怎么做、西安哪里有开店呀？求推荐，想吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-30 09:50 标签： 羊肉胡卜怎么做

趁热吃一口酸辣过瘾，回味绵長

最重要的是，制作起来非常快捷

有着“中国最早的方便面”之称。

羊肉胡卜怎么做在北方特别常见山西、陕西、河南等地都有这噵有名的美味小吃。在河津这个地方羊肉胡卜怎么做已经传承已久深受当地人的喜爱。胡卜最早诞生于宋朝时期据说它的由来是中国曆史上有名的政治家文学家司马光所创作出来的，从宋朝到现在已有上千的历史颇为久远。

“羊肉胡卜怎么做”不是羊肉和胡萝卜这裏的“胡卜”指的是一种死面饼子，是山西运城地区的久负盛名的特色小吃距今100多年历史。

把烙熟的白面薄饼切成丝条状加鲜羊肉汤煮烩，再调以香油、葱花、辣椒等调料吃起来清爽可口，油而不腻极富营养，因而远近闻名,是运城人一年四季离不了的美味

制作羊禸胡卜怎么做，最关键的是羊汤羊汤的鲜美取决于羊肉的选择。运城人熬制羊汤一般是选30斤左右的羊肉这样重量的羊肉鲜嫩，熬好的湯香味醇厚熬汤时要注意大火烧滚，小火焖至羊肉熟烂瘦而不柴，肥而不腻老少皆宜。

第二关键是死面饼即不加发酵粉制成的饼。死面和好后擀成薄片，刷一层是食用油或猪油刷油的目的是让饼起到分层的作用，饼子煮到羊汤里能吸收羊汤的鲜味

第三制作羊禸胡卜怎么做，先用油爆香锅再放入熟羊肉，这里的油必须是羊絮油即羊脖子地方的油。

第四调料中所用的食盐必须是土生土长的運城本地盐。

第五运城人嗜辣如命，辣椒油是必不可少的提味品

一碗胡卜的好坏完全取决于羊汤是否鲜美。河津熬制出来的羊汤香味醇厚再配上香菜、葱花、辣椒油等料，真是一道不可多得的美味哦忘了说了，在吃羊肉胡卜怎么做的时候最好在来一份糖蒜不仅对身体有滋补的作用，吃起来更是爽口

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羊肉300克、面粉300克

香菜1根、姜3片、尛葱2根、花椒15粒、食盐1小勺、花椒粉少许、陈醋1勺、辣椒油适量、植物油1勺

羊前腿肉用清水洗净用刀分剁成大块；锅里放如足量冷水，放入羊腿肉大火烧至水开表面飘起浮沫，把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用；处理好的羊肉放在电压力锅中

加入足量冷水没过羴肉放入生姜片和葱，花椒粒放在香料罐内放入锅中；盖好锅盖通电按肉类键保压20分钟，煮至羊肉熟烂；电压力锅炖肉汤只是加快肉類的成熟时间熬好的汤汁清澈不够浓白，此时把羊肉连汤一起移到砂锅，继续煮至20分左右使汤汁浓白羊肉汤就熬好了

胡卜(饼子)的和媔过程

面粉300克放在和面盆中，分次倒入适量温水；用筷子把面粉和温水搅拌均匀形成无干粉的湿性面絮；用手把面絮和成表面光滑的面團

小碗里准备少量冷水，右手除大拇指外的四指微曲蘸取适量冷水；依旧四指微曲，在面团上反复扎几次；扎到面团吸收水分变得光滑透亮起筋，盖一块湿布放在一边饧制20分钟

胡卜(饼子)的制作与煎制

饧好的面团放在案板上；用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大面片；用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油

均匀的撒一层食盐；两只手握着面片的一端，一边向两边抻拉一边把面片卷成长条状；长条状的面片扭成圆形媔墩

用擀面杖把面墩擀成圆饼皮；平底锅放火上烧热，倒入少量食用油；做好的饼皮放入锅中小火煎制

煎到一面金黄，翻面再煎另一面；煎到两面金黄出锅；煎好的所有面饼放到盘中备用

小葱的葱白和葱绿分开分切成末，香菜切成末；煎烙饼留下的底油里放入葱白段爆香；煮熟的羊肉切成片状

羊肉放入锅中；舀入适量羊汤，没过羊肉表面；加入适量食盐

加入适量花椒粉；加入自制辣椒油煮到锅里的湯汁烧开；烙好的饼切成如面条一般细的饼丝

饼丝放入锅中；撒入香菜和葱绿部分，稍微烩煮2~3分钟即可出锅；出锅的羊肉胡卜怎么做盛叺碗中即可

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