川渝名小吃的炼制辣椒油油怎么炼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-04 09:52 标签： 炼制辣椒油
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&(14人收藏)第一次到成都吗？小编带你那些必尝的老成都地道小吃店！_成都生活攻略-爱微帮
&& &&& 第一次到成都吗？小编带你那些必尝的老成都…
成都小吃种类连老成都人都数不过来，从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。麻辣红亮，味美爽口的夫妻肺片、酸辣相宜，臊子香脆的担担面、红味鲜香麻辣，白味汤汁鲜美的钟水饺、历史悠久，用料考究，回味悠长的赖汤圆 、粉条精抖，口味鲜香的复兴肥肠粉，还有张老五川北凉粉、龙抄手；以及遍及大街小巷的卤肉锅魁、宜宾燃面、灯影牛肉、蛋烘糕等等，都是成都特有的地道小吃，而且风味突出，深受本地人以及外来游客的欢迎。 成都名小吃多由小商小贩在实践中创制出来。他们在长期经营中，或肩挑手提，或沿街开店设铺，在吃食的色、香、味上精心制作，天长日久，逐渐创制出某人或某个地点的名小吃，如春熙路的龙抄手、总府街的赖汤元、荔枝巷的钟水饺、耗子洞张鸭子、洞子口凉粉、双流的蜀香园土菜馆等等。如今，许多名小吃店 虽已迁新址，但仍沿有旧名。单是锦里、小通巷、宽窄巷子就已经够吃货们吃上几天了。因此到了成都，味蕾之旅就先从这些老牌小吃店开启吧。 好了，废话不多说，小编马上给大家把这些小店列出来龙抄手(春熙路店)地址：成都市锦江区城守街61号(近中山广场)顾客评论：龙抄手，可以吃到几乎所有的成都特色小吃。小吃套餐35元一份，可以品尝到12种成都的特色小吃。除了小吃套餐外，店里面还有极为丰富的特色小吃和美食，而且都是获奖的，墙上挂满了奖牌。厨房就在大厅的一侧，是明厨，坐在大厅里可以将里面的操作过程看得一清二楚，让顾客对厨房的卫生情况大可放心。玉林串串香(草堂店)地址：成都市青羊区青华路34号附7(近杜甫草堂)顾客评论：来到成都怎么可以不吃玉林串串咯~我们去的是草堂附近的这家，下午逛完省博出来吃的晚餐~就在马路上特别好找~店面装修简单大方，服务员的态度一般般，但是东西好吃就行啦~我们点的是鸳鸯锅底，20元！真的挺便宜的。而且菜品按签收费，短签2毛钱，长签7毛。我们三个女生吃得非常饱也只花了100不到，挺划算的。辣的那半锅煮开之后花椒们就在红油里面一直翻滚着，看起来特别有幸福感！不辣的那半锅味道就淡了很多，觉得来到成都还是吃辣的比较有意思~然后强推他们的香辣牛肉串，小小一串牛肉，腌制得非常入味！五香牛肉也不错，不喜欢吃辣的人可以吃这个~然后其他的菜品也非常丰富，牛肉、鸡肉、骨肉相连、豆腐、青菜、鹌鹑蛋、鸡胗等等全部都有~反正放开肚皮吃就是啦~恩不过有个缺点就是感觉这里的肉没有特别新鲜，大家也可以吃吃看~廖记棒棒鸡(红星路店)地址：成都市锦江区红星路一段106号附3号顾客评论：必须要推荐，廖记棒棒鸡在川渝一带都比较出名。特别喜欢吃鸡翅尖，新鲜的打包带走也行，不过得尽快吃。上次去成都出差，同事就让给带廖记棒棒鸡。不过别被名字给忽悠了，它不是只买鸡肉哒。其实就和卤味店是差不多的，但是味道就和其他地方的不太一样，比较符合四川人的口味，麻辣味比较重，超级好吃啦。价格也很便宜，推荐给还没去过成都，或者还没吃过的蜂蜂去尝试一下，川渝的美食真的超级赞。特别提醒一下，每天店里的量是有限的，所以要是太晚去的话，可能当天就买不到了。推荐：麻辣鸡翅尖、麻辣鸡翅。钟水饺(武侯店)地址：成都市武侯区武侯祠大街2号附2号顾客评论：钟水饺是成都又一个特色美食，独特之处在于他们家的水饺是甜的。我们吃过各种口味的饺子，有的蘸醋，有的蘸辣椒油，但是钟水饺却特别在辣椒油里面还有一股甜味。其实钟水饺的肉馅与其他饺子没有不同，是猪肉馅儿的，肉质鲜嫩多汁，但是辣椒油不同之处大了，红红的辣椒油里面不知道怎么的有一种甜味，而这种甜味不是糖的那种甜，放在辣椒油里一点也不显得奇怪。钟水饺其实是一家综合小吃店，除了钟水饺还汇集了各种成都小吃，做得比较好的还有龙抄手和红油抄手，都跟龙抄手本店做的别无二致，抄手小巧精致，红油味道十足，真是非常的好吃。洞子口张老二凉粉地址：成都市青羊区文殊院街39号顾客评论：要隆重推出的是洞子口张老二凉粉甜水面真心好吃，其实就是白糖、辣椒和面拌在一起，面很劲道。刚吃下去因为有甜味的缘故，并不觉得辣，多吃几口辣劲儿就上来了。当然本人也不是很擅长吃辣。不过虽然辣得直咳，还是忍不住一直吃，好像会上瘾一般。用甜来解辣这么聪慧的方式谁想出来的？相比之下凉粉倒是略显普通了。甜水面+凉粉11元搞定。食客很多，本地人和游客都有。小谭豆花(西月城街店)地址：成都市青羊区西大街86附13号顾客评论：这个小谭豆花很火爆的，中午和晚上饭点儿而都是乌鸦鸦排队的人啊。环境实在不敢恭维，跟北京华天集团旗下的小吃店有一拼，凳子油腻腻的感觉，桌子感觉也是脏兮兮的。不过这并不妨碍他的名气，找个吃饭的位置是要靠眼明手快和运气的。这里除了豆花，还有各种小吃，分量都不是很大，所以可以尝试多种，符合我的风格。冰醉豆花是我的最爱，夏天喝超级凉爽，非常滑顺，可以咕咚咕咚直接喝下去哦。蒸牛肉味道很棒，一起去的朋友里，有个人不喜欢牛肉的某人，居然最后把这盘吃得干干净净，还意犹未尽呢。担担面和红油水饺我一直喜欢吃的，这家味道也很赞的。最重要的，价格实在是实惠啊。蜀香园土菜馆地址：双流航空港长城路一段187号（美乐汇KTV旁）顾客评论：去双流机场的路上到这边来吃饭，想不到竟然是旅途中最好吃的一顿，点了干锅鸡超大一盘68非常好吃，我苏州来的非常喜欢，还有酸菜鱼，绿豆排骨。三个人不知道分量这么大点的吃不完，最后才180。超值!吃着很巴适。倒的茶是米汤。服务不错环境也挺好！王妈手撕烤兔(玉林店)地址：成都市武侯区玉林街26号附26-27号(近玉林菜市场)顾客评论：想给家里人带点吃的回去，临走前就去了这家店，当地人推荐的王妈手撕烤兔，据说是最正宗的了，估计也是成都比较出门的烤兔点了吧。我是坐公交去的，到玉林街下车，深藏在玉林街的小巷子里，找不到可以问问路人，都知道在哪里，再步行几分钟就到了。人很多，要排队。有好多种味道，我买了一只在那吃，55元一只，不算便宜了。买的麻辣的，朋友买的五香的，味道真的没话说，香香辣辣的，典型的四川口味，肉质紧实，很入味，也非常的有嚼劲，吃的很爽，里面有很多孜然之类的佐料，很喜欢这个味道的。烤兔是用锡箔纸包着的，无论麻辣味还是五香味都相当好吃，外酥里嫩，他家的兔头当地很有名的，喜欢的可以买来尝尝。走前买了两只带走，可以在那直接进行真空包装。微 信 号：cdhsh028合作QQ：部分转自互联网，如有侵权请联系删除长按识别二维码关注一更多精彩一
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