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中堂槎滘鱼包的由来
中堂槎滘以鱼知名，除了上述鱼丝面外，其鱼包也颇有名望。鱼包，望文生义，由鱼肉做成的表皮包住馅料而成。槎滘鱼包为水乡中堂闻名的传统美食，距今有七八十年的历史。最早由增城新塘沙村一食家创制，听说其在品味顺德名吃鱼皮角时以为皮太厚，影响内馅的滋味，便在鱼皮角的基础上加工做成前期的鱼包。槎滘与新塘仅一河之隔，两者的生活方式与风俗习惯一脉相承，新塘鱼包的制法很快便传至槎滘，而其时槎滘&苏记酒楼&的厨师又在新塘鱼包的基础上进行再加工，创制成外型奇美、皮薄馅靓、爽滑新鲜、口感极佳的槎滘鱼包。前期槎滘鱼包仅有农家婚宴之用，直到1930年今后，才在市场上出售，传统正宗的槎滘鱼包，较为讲究鱼皮的制作和馅料的调配。鱼皮以农历八、九月份的土鲮鱼脊背部位的鱼肉为主料，因此刻的鲮鱼鱼身较小，水份含量少，而鲮鱼脊背背肉的肉质韧、粘性好，易制成皮状。鱼皮的制法是：用刀在选好的脊背肉上轻刮，刮成肉糊（一条1斤重的鲮鱼只可刮下1-2两肉糊），然后把肉糊揉捏成面团状，在砧板上铺一层薄薄的生粉后，把肉团放在上面用擀面杖悄悄一压，便做成薄薄的鱼皮。鱼皮中的肉馅则以鲜猪肉、腊鸭、腊肠为主，辅以冬菇等时菜混在一同剁成馅料，调好味后，用鱼皮小心谨慎地把馅料包成金鱼状，然后，放入已开的汤水（用剩余的鲮鱼熬成）中煮2-3分钟即可。此外，还可依据自己口味加入茼蒿菜，做成上汤茼蒿鱼包。煮熟的鱼包，香气扑鼻，其色晶亮、透亮，鱼皮内的馅料隐约可见，进口则鲜、爽、滑、嫩、共同而浓郁。实为色、香、味俱佳，令食客胃口大开。&食过上汤鱼包，百味全无&的说法或许略带夸大，但鱼包的无上美味大概是莞人所共知的。莞网编辑|小林生粉又那几种？_百度知道
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生粉又那几种？
我有更好的答案
一般的菜肴，勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠。特别值得一提的是，勾过芡的菜适合有胃病的人吃。因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，它可与胃酸作用，形成胶状液，附在胃壁上，形成一层保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，保护胃黏膜。一般来说生粉就是淀粉。另外，有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜（如炒豆芽），含胶原蛋白较多的菜（如红烧蹄筋），淀粉在高温下糊化，具有一定的黏性，有很强的吸水和吸收异味的能力。勾芡会使汤汁裹在原料上，这些淀粉对人体健康是绝对安全的。勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成，主要有绿豆淀粉，其中会产生一种可导致肝癌的黄曲霉素，用于勾芡的、麦类淀粉等、马铃薯淀粉，霉变后千万不要食用，可以放心食用。由于淀粉吸湿性较强，容易发生霉变，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质，减少食物中营养素的损失，影响菜的质量。勾芡用的淀粉
生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。分类 1、玉米淀粉Corn Starch 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。 2、太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。 太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。 PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。 3、番薯粉Sweet Potato Starch ——也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。 地瓜粉应用于中式点心制作较多。 4、葛粉 葛粉是用一种多年生植物“葛（Arrowroot）”的地下结茎做成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎刨丝、清洗、烘干、磨粉，就是葛粉（也叫 Arrowroot，与植物同名）。葛粉可用于将汤汁变得浓稠，和玉米淀粉粉及太白粉的作用类似，但是玉米淀粉、太白粉需在较高的温度才会使汤汁呈现浓稠状，而葛粉则在较低的温度作用，因此，像含有蛋的美式布丁，因为蛋很容易在较高的温度下结块，这时候就很适合用葛粉作为稠剂。有些食谱也会把它称之为 Arrowroot Flour。 5、木薯粉Tapioca Flour 木薯淀粉——又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西，在泰国一般用它做淀粉）。台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。 6、西谷椰子淀粉（sago palm starch） 这个我们这里不常见，但是如果我说到西米，相信大家就不会陌生了，西米即西谷米，是印度尼西亚特产，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒。西米有皮肤回天然润泽之功能。 在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上，生长着一种名叫西谷椰子的树。西谷椰子的树干粗直，含有大量淀粉。一般西谷椰子树的寿命为20年，开花后就死去。人们在它即将开花之前，砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段1米左右，再纵劈为二，用刀将茎内的淀粉刮出来，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，（这就是我要说到的西谷椰子淀粉），如果把上面的水倒掉，干燥后即可加工成大米状的颗粒，当地居民称之为西谷米。 这就是我们平时吃的椰汁西米露里面的西米。 7、水晶粉Clear Roll Cake Flour 主要成份为玉米粉、菱粉及其它淀粉 8、生粉Starchy Flour 生粉——严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。 9、绿豆淀粉 最佳的勾芡淀粉，但很少使用，产量不多。它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
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X诊所视频和笔记:吴萍,腐乳,臭豆腐,泡菜,乳酸菌,咸菜。红色的腐乳里含有红曲，有降血压的作用，因此红色的腐乳营养成分最好。很多人不吃腐乳皮，那简直是暴殄天物，因为腐乳皮对人体不但没有危害而且更能帮助吸收，还能防止腐乳的腐败变质。臭豆腐虽然很有营养，但是油炸臭豆腐却非常不健康。专家建议由于腐乳含盐量高，每天吃半块到一...
阅1 转自 公众公开 15-11-19 18:00
家庭自制酸浆做“绿色环保豆腐”(酸浆水的详细制作方法)做豆腐简单主要就是泡豆、磨浆，煮浆，点浆、压榨这几个程序。6、留酸浆水和酸浆水点浆：留酸浆就可以用汤勺将锅中的清汤舀出下次所需的点卤的量，250克要500克左右的酸浆，做为酸浆备用，放在有盖的的瓶子发酵，存放48小时左右时间即会变酸，这种变酸了水才是 真正的‘酸浆水’在下次做...
阅2 转自 公众公开 15-11-08 20:46
豆腐脑的做法,豆腐脑的制作过程。喜甜者可加糖吃。黄豆、水、内酯的比例是80g：1000g：3g，内酯过少不容易凝固，过多豆腐脑会变老。融化内酯的清水大约是10g。卤的制作过程。得意咸口的，可以加卤吃。
阅1 转自 公众公开 15-11-08 19:39
【转载】豆浆机制作豆腐脑过程【转载】豆浆机制作豆腐脑过程。大约14元/千克1先用豆浆机打浆先把生黄豆泡好后加入豆浆机打浆2在豆浆机打浆的时间，我们可以做卤子（豆腐脑的汤）鸡肉、干蘑、木耳、青葱 （爱放啥放啥）豆腐脑的卤子不用炝锅，和汆羊肉一样的做法。下图内酯：下图做好的豆腐脑下图豆腐脑盛碗下图豆腐脑添加做好的卤子(汤）香喷喷...
阅1 转自 公众公开 15-11-08 19:39
用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑的方法：一斤黄豆可以出10斤豆腐脑，或5斤豆腐，1斤黄豆10克内酯的用量。半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯。内酯用少量温水化开，豆腐脑疑结过程要求保持温度在90度左右，因此要求有一个5L大小的保温器皿，也可放入保温的锅内。煮开的豆汁瞬间倒入保温器皿中，20分钟不要移动位置，以便豆腐脑成形。煮开了以后倒入豆腐王（葡...
阅1 转自 公众公开 15-11-08 19:39
豆腐及其制品682 例。
阅2 转自 公众公开 15-10-28 20:29
【用料】黄豆，黑芝麻,蜂蜜40克，水【制作】将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机杯，开动豆浆机自动完成【功效】养颜润肤、乌发养发。2、启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟；2、将全部材料一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待豆浆制成即可。长按二维码点选（识别图中二维码）教你做个气质女人漂亮是天生的;...
阅1 转自 公众公开 15-10-19 21:37
豆腐这样吃，比肉还香一百倍！15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g.食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g.食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、...
阅13 转自 公众公开 15-10-16 21:51
窍门丨自制腐竹，这都行！？过滤好之后，我们把豆浆汁中火煮五分钟，等豆浆烧开就可以了。把烧开的豆浆汁倒进干净的不锈钢盆里，用勺子把豆浆上的气泡去掉。把盛豆浆汁的盆放在蒸架上，注意千万不要盖上锅盖，否则盖子上凝结的水滴流到豆浆汁里，会影响到腐竹膜地凝结。蒸10分钟后，豆浆表面会慢慢地凝结一层淡黄色的薄膜，这就是腐竹了。用筷...
阅3 转自 公众公开 15-10-16 21:50
养生堂视频和笔记:王旭东,周晓燕,淮扬菜的养生智慧,豆腐。淮扬菜领军大师周晓燕，南京中医药大学教授王旭东做客养生堂，北京卫视养生堂国庆特别节目为您奉上《淮扬菜里的养生智慧》。扬州，作为淮扬菜的发源地之一，吸取着日月精华，幻化成为这一座座古朴小宅门后的精美菜肴。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流...
阅1 转自 公众公开 15-10-07 23:22
5.油炸臭豆腐1：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。6.油炸臭豆腐2：然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分。7.油炸臭豆腐3：再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆...
阅1 转自 公众公开 15-10-05 10:28
制作：将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网，水和牛奶放入豆浆壶。3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入家用全自动豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟。2、将泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起装入家用全自动豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟。3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入家用全自动豆浆机...
阅1 转自 公众公开 15-09-24 20:42
臭豆腐配方大曝光 臭香浓郁、颇受赞赏。4·油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。5·然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放...
阅1 转自 公众公开 15-09-22 17:29
豆浆的菜谱做法大全 目录【飞云阁0811的图书馆】
阅7 转2 评0 公众公开 15-08-05 20:18
【养生厨房
播出】菜名：煎酿豆腐烧豆角；" src="/mw690/001JOTwlzy6UdQQ3G3N7b&690" width=690 height=388 real_src="/mw690/001JOTwlzy6UdQQ3G3N7b&690"&" src="/mw690/001JOTwlzy6UdQQ9voN35&690" width=6...
阅1 转自 公众公开 15-07-31 18:35
自制卤水豆腐。1张图片 “豆腐最好就是用卤水的比较健康，现在在市场上比较多得是石膏做的豆腐，石膏豆腐比卤水豆腐白，但是食用多的石膏对人的肾脏伤害较大。然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状（此时豆浆温度为96度左右最佳），快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中；10分钟中后，卤水豆腐脑凝固好后，把豆腐布湿水后（一定要湿水哦，不...
阅2 转自 公众公开 15-07-29 10:14
学做卤水豆腐喽！做豆腐的比例是，豆子：水＝1：5，卖盐卤的卖家告诉我要用浓豆浆，不过1：8的比例也足够了，第一次有点生，害怕凝固不好，没敢用这个比例，还是按照原始的比例操作的。我这次用了半斤豆子，用10克盐卤足够了，我还没用完呢，卖家告诉我15克，喜欢很老的豆腐的话，可以试试这个量。我家小少爷可喜欢吃这个豆腐了，我烧了蒜苗豆...
阅1 转自 公众公开 15-07-29 09:57
——自制卤水豆腐。希望更多的朋友能加入到DIY豆腐的行列中，能自己做豆腐吃，味道不是一般的好哦！气得我，豆腐一做完，立马上网买了一个木质的专业豆腐模！准备一块湿纱布，垫在豆腐盒里面，这个布是我奶给我找的，比纱布质地要密要粗。石膏我也用过，外面卖的豆腐大多是用石膏点的，主要是豆腐出产率比较高，但是实在不好吃。还是卤水豆腐好...
阅1 转自 公众公开 15-07-29 09:57
放心的卤水豆腐自己做。中秋节去小姨家，吃的是小姨自己做的豆腐。中间给小姨打了二次电话，呵呵，终于，热呼呼的卤水豆腐出锅啦。7、现在就可以点卤水了。8、准备一个底部镂空的托盘，我用的是蒸锅的一层，上面铺上细纱布，将锅里的豆汁倒入，然后将四周的纱布往里折，盖住。放在蒸锅上不动，第二天一早，就吃到新鲜美味的卤水豆腐啦，虽然卖...
阅1 转自 公众公开 15-07-29 09:55
【养生厨房
播出】菜名：改良锅塌豆腐；" src="/mw690/001JOTwlzy6U5TqyCtka2&690" width=690 height=388 real_src="/mw690/001JOTwlzy6U5TqyCtka2&690"&" src="/mw690/001JOTwlzy6U5TuC5S73f&690" width=690 ...
阅1 转自 公众公开 15-07-26 20:39
材料：千张（豆腐皮）、食用碱、桂皮、八角、花椒、丁香、豆蔻、、香叶、小茴香、陈皮、罗汉果、冰糖、盐、酱油、葱、姜、蒜。步骤1：食用碱少量，千张洗净。步骤2：起锅坐水，加入少量食用碱，煮开后放入千张，加盖煮约2分钟。步骤8：大火煮开后转小火煮约20分钟，关火捞出葱姜蒜等，千张在原汤中浸泡8小时以上，吃时切片即可。
阅1 转自 公众公开 15-07-18 18:54
米妈：“小乖啊，你想听音乐，要好好的跟妈妈说，记不记得以前妈妈说过，好好说话是魔法，你好好的说，妈妈按照你说的做就是了，妈妈记下了，明天再放音乐的时候，我保证让你醒的时候音乐还在响着呢。你这样子又哭又闹的，妈妈其实也很想发火，我要是这样这样的跟你发发火，你会开心吗？”无论孩子因为什么事情哭闹，妈妈都不应该发火，重要的...
阅2 转自 公众公开 15-07-17 10:07
锅塌豆腐的做法。北豆腐200g 高汤300ml.油 盐 鸡蛋 面粉 鸡精 糖 生抽 葱 姜。1、准备好豆腐鸡蛋高汤。2、葱姜切成碎。3、把豆腐切成大片。4、加一点盐料酒腌制10分钟。5、把鸡蛋打散。6、吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉。9、小火煎至豆腐两面金黄色。10、加入葱姜碎爆香。11、倒入高汤。13、小火把汁收干，加入鸡精调味即...
阅1 转自 公众公开 15-07-14 21:19
个人中心 鲜辣干锅豆腐。最近又跟豆腐杠上了 继续来一个重口味的豆腐菜冷天 最诱人的菜 干锅绝对算一个基本上我是看到干锅俩字 就两眼发光。用到了：老豆腐、猪肉馅、洋葱、大葱、开洋（海米）、蒜瓣、老姜、生抽、盐、料酒、火锅底料。小火炒香洋葱，垫在锅底10、放入煎好的豆腐片11、12、13、撒上适量海米。中间还是白色3、火锅底料里放...
阅1 转自 公众公开 15-07-08 21:32
—— 家庭自制健康腐竹。家庭自制腐竹其实很简单！家庭自制放心腐竹。腐竹其实是最应该自己手作的一种食品。家庭自制腐竹出品率是不高的。1.豆浆可以用料理机打，亦可以用豆浆机打，用料理机打豆浆，打好的豆浆要加热煮滚，豆浆机打的豆浆则无需。2.豆浆的浓度，并无严格要求，浓度比一般喝的豆浆略微浓一些就可。越稀的豆浆做出的豆浆越滑嫩，...
阅3 转自 公众公开 15-05-01 22:11
祥云风味小吃绿豆腐。祥云风味小吃绿豆腐，在当地俗称“懒豆腐”。祥云风味小吃绿豆腐在加工方面确有讲究，要做出色香味美的“懒豆腐”，还得掌握一些技巧。祥云绿豆腐的主料是青大豆（青黄），配以适量的青辣椒，洗净后放在火上煮到五分熟，使其除去豆腥味，去掉煮大豆的水，待大豆凉后，将其磨成糊，加入猪油、食盐后拌匀。做祥云绿豆腐的配...
阅1 转自 公众公开 15-03-29 22:58
大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的，但以后点卤又用一个大锅，猜猜原因?现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml。2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老：加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状...
阅2 转自 公众公开 15-03-15 10:13
中医认为，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，是素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”，对于素食主义者来说，豆腐能够提供不逊于肉类的优质蛋白质，同时在制作过程中豆腐会增加大量钙质，几千年来为维持穷苦老百姓的营养健康有卓越贡献。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患...
阅1 转自 公众公开 15-03-08 11:40
全自动豆腐机，彩色豆腐机，小型豆腐机技巧培训全集。
阅1 转自 公众公开 15-03-01 18:06
香卤油炸豆腐香卤油炸豆腐 ---- 素菜荤食 分类：素食主义|标签： 豆腐 岁月 油炸豆腐
09:35 阅读(34094)评论(52) 时间一篇篇的翻到了最后的几页，“白驹过隙”一词对时间的描述过于诗意，“诗意”的日子，一年三百六十五天转瞬间就到了岁末。用做菜来表述自己的生活，来记录自己的过往，让镜头定格这些曾经，这也...
阅1 转自 公众公开 15-02-26 21:14
为豆浆寻找完美的 “黄金搭档”为豆浆寻找完美的 “黄金搭档” 豆浆，在欧美享有“植物奶”的美誉，是一种老少皆宜的营养饮品，常作为丰富的营养早餐，具有养生保健和防治疾病的功效，尤其是冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。豆浆具有补虚润燥、清肺化痰的功效。除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，如这4种食物：红枣、枸杞、绿豆、百合，...
阅4 转自 公众公开 15-02-06 14:13
豆豉的家庭做法，详细、具体一些的。
阅1 转自 公众公开 15-01-30 19:26
家庭制作传统干豆豉流程（上）中国豆豉有很多品种，主要有“干豆豉”和“水豆豉”两大类。我这里制作的是传统的干豆豉。普通大豆，黑豆、黄豆均可，黑豆制作出的豆豉观感好一些，其实味道都一样。另外北方地区大多空气干燥，除非你在夏天的雨季，否则最好在上面盖层浸湿纱布来保湿（双层折叠佳），容器上面再盖几层报纸防止水分蒸发。根据气温...
阅1 转自 公众公开 15-01-30 19:25
家庭制作传统干豆豉流程（下）大豆在继续霉变过程中，要保证容器内的湿润。若大豆仍然偏硬可考虑再发酵一天，但一定注意要在霉菌的绒毛塌陷以前结束发酵，否则做出来的豆豉口味会变苦。取豆豉封存。发酵好的大豆首先要在容器中用手指耐心地拽掉上面的一层绒毛，然后用干净的湿布在容器中轻轻地旋转搓擦，一是擦掉剩余的霉菌菌丝，二是把发酵过...
阅1 转自 公众公开 15-01-30 19:25
家庭自制浏阳豆豉的方法egwetcn采纳率：56%10级、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。5、将煮豆的水倒入，点些白酒。6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天...
阅1 转自 公众公开 15-01-30 19:25
一步到位--豆浆，豆花，豆腐的做法【厨屋飘香】豆浆，豆花，豆腐的做法 hnnycyx网摘 成品。11、至此，做稀了的豆腐%26%26豆花诞生，舀出一碗，其余的做成豆腐（我一个人吃不了那么多豆花，只好再做豆腐）。接下来看做豆腐，豆腐做完后再贴豆花的片片：）13、将豆花碾碎倒入模具（豆腐的正确做法是在豆浆中滴完卤水后压成豆花...
阅3 转自 公众公开 15-01-22 19:29
自制酸浆做豆腐是最绿色的豆腐了，酸浆豆腐是做豆腐过程中，盛出来的浆水，由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”，用酸浆点制的豆腐叫做“酸浆豆腐”，做一次豆腐留一次酸浆，可以循环使用。何谓酸浆，就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水；做豆腐简单主要就是泡豆、磨浆，煮浆，点浆、压榨这几个程序。做豆腐的关键就是酸...
阅1 转自 公众公开 15-01-22 19:25
巧生豆芽不长须根法。春节前后，农村居家各户都要自己生一些绿（黄）豆芽作为菜肴。那么，如何生出好吃的豆芽呢？这里向您介绍一招：首先到药店买来一袋《土霉素药片》，从中取出2片放到用盆装的绿豆或黄豆中；最后将豆芽盆放在锅台后或炕上较温暖的地方（不要太热），每天早、晚各用温水投一遍；这样生出来的绿（黄）豆芽短粗胖、纯绿色、非常...
阅5 转自 公众公开 15-01-22 19:19
干黄豆。泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。上提筷子，腐竹就出来了。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维...
阅9 转自 公众公开 15-01-22 19:16
花生豆腐的制作。一、主要原料 花生仁1公斤、淀粉1公斤、面粉1公斤、食盐适量。加入1公斤淀粉、1公斤面粉和适量（100克）食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15—20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐...
阅2 转自 公众公开 15-01-22 19:16
老爸自制的水豆豉 我都吃了几十年了太好吃了啊。老爸自制的水豆豉 我都吃了几十年了太好吃了啊 水豆豉是我最爱吃的，每年一到冬天，我就天天叫嚷着让老爸做，因为只有爸爸做的水豆豉是最好吃的。今年还没等我叫嚷，老爸就已经把水豆豉做好了，味道超赞的。1、将黄豆洗净，放在水里煮熟（煮水要盖过黄豆一寸）先用大火煮熟后再用小火煮烂...
阅2 转自 公众公开 14-12-01 12:37
用高压锅煮黄豆,注意水要少放,高压锅上汽压阀后,改用小火保持30-45分钟,如压力太大,可把火关熄,待会再打开火煮。如果黄豆煮的火候不够,最后做成的水豆鼓口感一定不好吃。用漏勺沥干黄豆水份，稍冷却一会(估计温度为50度时)把黄豆装进有盖的容器中。在纸箱内用电热毯、棉被做一窝，把黄豆趁热放内窝内，盖上箱盖，打开电热毯，低温档即可。黄豆...
阅1 转自 公众公开 14-12-01 12:36
用酵素做腐乳真好吃！酵素腐乳做法：用酵素做腐乳是博士教的，在农场吃到了博士的酵素腐乳，也是很有年头的了所以腐乳已经发黑了但是很好吃。结合我自己做的情况和酵友们的情况，大家可以参考上面的比例，盐和酵素水的量是可以适当调整的，盐稍微多放些，酵素水不要太浓，但是可以多放些水，可以淹没豆腐，我做的这份漏在外面的也是吃起来微苦...
阅1 转自 公众公开 14-12-01 12:18
4.用手反复抓洗豌豆，使豆壳和豆泥分离。6.过滤出来的豆壳，再用清水冲洗几遍，把豆泥彻底冲洗到水里。（冲洗的时候，水尽量小一点，不然盆里积下的豆泥水会太多。7.继续用细筛网过滤豆泥水。（我的筛网比较小，所以只能分次倒入豆泥水，而且要不断用手搅拌）8.筛网过滤出来的豆壳同样用清水冲洗几遍。9.过滤出来的豆壳很干净，几乎没有豆泥。
阅1 转自 公众公开 14-10-01 14:54
【3.15自制真美食】豆腐。继上回做了豆腐花后，就一直想再试试做豆腐。一早起来泡好黄豆，中午开始折腾，第一次做，呵呵，看着它由颗粒的黄豆变成白嫩嫩的豆腐时，还挺有满足感的。5. 开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。10. 开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。14. 开始压豆腐了，没有买专门的压豆腐...
阅1 转自 公众公开 14-09-20 22:57
【3.15自制真美食】放心腐竹。一切豆制品我都爱，我是豆类控，尤其是腐竹，红烧啊，清炒啊，凉拌都觉得特别好吃，但是现在报道了特别多的黑心腐竹，搞得每次去超市看到腐竹又不敢买，想吃又不敢吃，真是太煎熬了。1. 1、将黄豆浸泡6小时以上，确保黄豆浸胀。5. 5、慢慢豆浆表面就会结出一层皮，那就是我们要的腐竹了。7. 7、捏起的腐竹晾在衣架...
阅1 转自 公众公开 14-09-20 22:56
【3.15自制真美食】健康豆腐皮。3. 滤渣：准备好功率豆浆的布袋，将打好的生豆浆倒在布袋中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内，纱布最好是密一点的那种，过滤不好煮浆时容易糊锅底，如果纱布不密，就要过滤两遍。4. 煮浆：过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要...
阅1 转自 公众公开 14-09-20 22:56
白菜炖豆腐、腐竹、黄豆大全。白菜炖豆腐大全。家常黄豆大全。家常腐竹大全。
阅1 转自 公众公开 14-09-16 19:18
医生表示，该臭豆腐可能遭粪水浸泡，含有大量内毒素，如果苏先生再晚半天到医院就没救了。针对病人迅速发病、急剧恶化的情况，医生猜测，这份臭豆腐内可能含有较大量内毒素，被吸收入人体后，通过血液迅速“袭击”人体的脏器功能，“病人一度尿失禁的原因，除了拉稀脱水之外，病人已有肾衰竭的征兆”。臭豆腐本身属于一种变质食品，但它变质后...
阅2 转自 公众公开 14-08-11 00:36
又发现一个生豆芽的方法。排在第一位的是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。有的豆芽（特别是黄豆芽）在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。本文以生绿豆芽为例说明自己生极品豆芽的方法。这个方法很好的解决了生豆芽过程中的遮光、瞧，布袋里的豆芽根都露...
阅2 转自 公众公开 14-07-31 20:29
【详图细解】南瓜红米豆浆的做法南瓜红米豆浆(早餐菜谱)南瓜红米豆浆的做法（早餐菜谱）主料：黄豆1杯、红米1/2杯。配料：南瓜1块。1.黄豆、红米提前用清水浸泡过夜，南瓜去皮切小块；2.将浸泡后的黄豆和红米洗净，与南瓜一同放入豆浆机；4.按下全豆豆浆档，约十五分钟即可煮熟。1.红米较硬，煮前用清水浸泡3-8小时，口感更加；2.南瓜尽量切小...
阅1 转自 公众公开 14-07-19 13:21
【详图细解】原味甜豆浆的做法。原味甜豆浆的做法(早餐菜谱）原味甜豆浆制作过程：2、取少许浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，再倒入适量的冷水，豆浆机开始工作，一般20分钟，能自动完成且保温。3、把豆浆机里的豆浆倒入筛网上过滤豆渣，再把过滤好的豆浆倒入杯子中，放入少许细砂糖拌匀即可。4、把鸡蛋和速冻包子用电蒸锅蒸熟，拿出后跟煮好的豆浆...
阅1 转自 公众公开 14-07-19 13:21
【详图细解】红豆豆浆的做法。红豆豆浆。2.豆浆机倒入适量的水，选择相应的程序——湿豆或者五谷豆浆，按下按钮开始煮制，时间大约在15分钟左右；《食疗本草》：“和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。”《食性本草》：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”《产书方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁饮。”《本草纲目》：“通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、...
阅1 转自 公众公开 14-07-19 13:19
【详图细解】枸杞豆浆的做法。黄豆100g，枸杞1小把，水1100ml。2、把豆子倒入豆浆机中。3、枸杞用水洗净，提前泡一下也行。5、盖好盖子，选择相应的程序，20分钟后，过滤一下渣滓，枸杞豆浆就做好了。P.S.： 1、枸杞的量按照喜好加就行。2、豆子与水的比例请根据自家豆浆机调节。很多人都有每天喝豆浆的习惯，可以把枸杞加在豆浆里，
阅2 转自 公众公开 14-07-19 13:19
【详图细解】红枣燕麦豆浆的做法。材料：黄豆，燕麦，红枣，白糖。1，黄豆提前一夜泡发，冲洗干净，放入豆浆机杯内，放入少许燕麦片~红枣洗净去核切块，一同放入豆浆机中，注入适量水，启动“五谷豆浆”键；2，做好的豆浆用滤网仔细滤出，加入适量糖调味即可。P.S.:清洗豆浆机时，可能会有些困难，只需要将豆浆杯内放满水，再将机身放进去浸泡...
阅1 转自 公众公开 14-07-19 13:19
【详图细解】养生红枣豆浆的做法。做豆浆的时候把红枣，桂圆和枸杞冲洗干净然后用温水浸泡备用；2，滤掉豆渣，把豆浆和泡过的红枣，桂圆，枸杞连同泡它们的水一起，用搅拌机打均匀即可（为何要分开两个。1，先把豆浆做好，过滤，再和红枣桂圆枸杞一起打，这样既可以喝到比较顺滑的豆浆，又可以最大程度保留红。如果在做豆浆的过程中就直接把红...
阅1 转自 公众公开 14-07-19 13:19
【详图细解】桂圆花生红豆浆的做法。桂圆花生红豆浆。材料：红豆100克，花生仁20克，干桂圆肉20克，清水1000毫升。4：泡好的红豆和泡好的花生，桂圆肉，加1000毫升清水，用豆浆机打成豆浆即可。*第二天打豆浆的时候，泡豆子的水要扔掉不用。*花生仁最好选用颜色淡粉的大颗粒花生，小颗粒红色花生含的油脂较多，更适合煎炸食用。
阅1 转自 公众公开 14-07-19 13:19
【详图细解】葵花籽黑豆浆的做法。葵花籽黑豆浆。材料：葵花籽10克，黑豆60克，清水1000毫升。2：葵花籽清洗干净。3：泡发好的黑豆洗干净和葵花籽放入豆浆机制成豆浆即可。*葵花籽生熟都可以。葵花籽富含维生素E和精氨酸，对于维护男性的性机能和提高精子质量是非常有益的。加入葵花籽的黑豆浆，在营养丰富的同时又加入了特别的功效。
阅1 转自 公众公开 14-07-19 13:19
【详图细解】红枣枸杞豆浆的做法。2、将黄豆，红枣，枸杞放入料理机中，加入600毫升清水（图2），按下电源搅打成红枣豆浆（图3）。3、把红枣枸杞豆浆过滤（图4），煮至沸腾关火（图5），即为红枣枸杞豆浆（图6）。如果有豆浆机的，第2步可以把黄豆，红枣和枸杞放入全自动豆浆机，添水搅打成红枣枸杞豆浆，过滤，根据自己的口味添加白糖调匀。
阅1 转自 公众公开 14-07-19 13:18
在网上找到一个做豆腐的方法。在网上看到一个用醋+盐做豆腐的新方法。偶然间发现一个用醋和盐点豆腐的新方法，原来用醋和盐做出来的豆腐，白有弹性，口感很好,一点酸味都没有，而且对身休有益,做起来也不难,所以这里放上来和大家分享一下。接着倒入准备好过滤的网里，然后将豆腐包好,加重物压上个把小时,好吃的白豆腐就制成了。
阅1 转自 公众公开 14-07-12 13:30
21种豆浆的制作方法 豆浆营养成分丰富，100ML的豆浆中含有蛋白质2.56g、脂肪0.98g、碳水化合物1.05g、锌0.25mg、钾154.83mg、铁1.37mg、锰0.16mg、钙57.00mg、磷67.82mg。2、启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟；3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即可。3、将红枣洗净与莲子肉、黄...
阅2 转自 公众公开 14-06-28 14:22
阅1 转自 公众公开 14-06-27 10:12
【美食视频】怎么做：回锅豆腐。
阅1 转自 公众公开 14-06-12 09:25
【配图细解】豆腐不易碎的4个小妙招。豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。4.最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆...
阅1 转自 公众公开 14-06-08 12:36
我们酿菜的馅一般有两个口味，一种是今天的这种做法，用肉糜、红葱头、姜末和调味料混合，多用来酿油豆腐或水豆腐。把水豆腐切成长约6厘米的块，用勺子挖一个洞，挖出来的豆腐可以加入肉糜内搅碎，不浪费。把肉糜酿入豆腐中，平底锅烧热放入适量植物油，把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下.2、煎的时候先把露肉一面向下煎，这样肉糜不...
阅1 转自 公众公开 14-06-08 12:28
图文：各种豆浆，各种效果，各种爱，健康生活从早餐开始哦！
阅2 转自 公众公开 14-06-07 16:17
【放心臭豆腐】馋虫勾起的小相思，附：玫瑰五香腐乳做法【放心臭豆腐】馋虫勾起的小相思，附：玫瑰五香腐乳做法 ( 08:16:18) 臭豆腐，跟很多独特的食品比如榴莲，肥肠，苦瓜，香菜等等一样，爱的人爱死，怕的人躲得远远的。要知道我出国十多年没有吃过臭豆腐啊，吃到虾酱卤臭豆腐的那一刻真是老泪纵横。如果吃不到臭豆腐，或者不...
阅1 转自 公众公开 14-06-07 12:55
【详图细解】怎样做客家酿豆腐。
阅1 转自 公众公开 14-06-06 11:30
【围灶当炉】手把手教你做卤水豆腐 【围灶当炉】 手把手教你做卤水豆腐。把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。过滤好的豆浆放入大锅内。滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下。豆腐模具铺好打湿的豆包布。把豆花舀进模具中。2.豆渣...
阅1 转自 公众公开 14-06-03 15:18
豆浆机做豆腐·名厨主讲。
阅1 转自 公众公开 14-05-29 11:10
实用做豆腐手册。
阅1 转自 公众公开 14-05-28 12:30
外酥里嫩——酱香脆皮豆腐外酥里嫩——酱香脆皮豆腐。酱香脆皮豆腐：豆腐切成拇指宽的1字条，锅中放入适量水烧沸，下入豆腐焯烫半分钟，捞出沥下水份。大盘子里放入适量的玉米淀粉，豆腐条趋热用筷子夹着放在淀粉上打一个滚，沾上一层淀粉。豆腐焯水时间不要长，炸制时间也不要太长，才能保持豆腐的嫩度。如果再加1大匙白糖和2小匙米醋，就是鱼...
阅1 转自 公众公开 14-05-18 19:09
好吃到让人欲罢不能的豆腐新吃法—可乐豆腐。鲜嫩的豆腐，搭配清香的可乐，甜丝丝的感觉~可乐入菜，微甜中兼有可乐的清香，有一种独特的鲜美味道，萦绕于齿唇之间。可乐鸡翅，可乐卤蛋，可乐鸡腿，好吃到让人久久回味。今天给大家介绍一种新的可乐出品，可乐豆腐，入口劲道微甜，里面鲜嫩清香，微甜中带着一丝可乐的清香，豆腐的创新吃法，好吃...
阅2 转自 公众公开 14-05-15 18:36
豆浆机食谱大全·主妇必读。
阅1 转自 公众公开 14-05-14 19:47
东北著名小吃---鸡汤豆腐串。在寒风瑟瑟的冬日，来一碗热乎乎的鸡汤豆腐串，倒上辣椒酱，撒上香菜末，再浇上滚热浓香的鸡汤，抽出中间的签子，一拌，大快朵颐地吃起来，时不时的喝一口热辣辣的鸡汤，熏烤的干豆腐加上香菜和辣酱的香味一直渗透全身，冷意全无。3、小锅中放入鸡汤加入蒜末、盐，在鸡汤中加入豆腐串，鸡汤要超过豆腐串，小火煮15...
阅1 转自 公众公开 14-05-10 20:01
【豆及制品】豆浆汇集豆浆。
阅2 转自 公众公开 14-05-08 13:38
红烧千页豆腐。红烧千页豆腐相关分类：前日翻出冰箱内的一袋千页豆腐，便想着用它来做一道红烧菜应该不错。多孔的千页豆腐经过煎制后豆香四溢，再饱饱地吸满经典的红烧汁，软嫩中又有着Q弹的独特口感，吃起来当真不是肉肉，胜似肉肉。1、 千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。2、 豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量...
阅2 转自 公众公开 14-05-05 13:01
视频 红烧豆腐 视频 红烧豆腐。
阅1 转自 公众公开 14-04-24 11:05
阅2 转自 公众公开 14-04-24 10:52
教你做素酿豆腐教你做素酿豆腐。豆腐古称“福黎”，被誉为“植物肉”。材料及份量:豆腐、胡萝卜、香菇、香菜、香芹、食盐、蔬菜精、耗油、酱油、植物油、白糖。3.用豆腐夹炒好的菜。4.将夹好馅料的豆腐装碗,用保鲜膜封好碗口，封好的豆腐放进微波炉中，用中火转2到3分钟定型，或者放入蒸锅中蒸煮3分钟左右，倒扣在盘子里。2、包入豆腐的菜可按...
阅3 转自 公众公开 14-04-23 09:58
泰式脆皮豆腐 这道菜看起来红润明亮，吃起来豆腐外表酥脆，里面软糯，再加上甜辣酱的味道酸甜微辣，真的是非常好吃，就连不吃辣椒的儿子都吃了很多呢，很适合老人和孩子。主料：玉子豆腐2条280克、泰式甜辣酱3汤匙。7、 裹好蛋液的豆腐逐个放入油温6成热的的锅内，中火炸制表面金黄。2、 豆腐裹匀欠汁后立即出锅，豆腐的外皮还是脆的。
阅1 转自 公众公开 14-04-21 21:03
山西小吃-----冷香豆腐脑的做法制作材料：豆腐脑400克，海带丝5O克，海藻鹿角50克，良姜、精盐、水、大白豆、香料、米醋、芝麻油等各适量。冷香豆腐脑的介绍：冷香豆腐脑是用各种豆子磨制后做成的一种食品，是曲沃一带民间传统风味小吃。教您冷香豆腐脑怎么做，如何做冷香豆腐脑1.先将细嫩洁白的豆腐脑放入铜盆内，冷却加盖备用。
阅1 转自 公众公开 14-04-09 11:57
做豆腐全集【图文典藏版】
阅3 转自 公众公开 14-03-05 16:47
【豆及制品】令人销魂的可口美味--豆花。豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，利用大豆蛋白制成的高养分食品。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，等黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方...
阅2 转自 公众公开 14-02-16 16:39
蒸茼蒿。茼蒿：安神、促进生长、发育、增强免疫力用料。茼蒿洗净控水备用。将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟。将蒜末，香葱末，香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀。蒸好的茼蒿蘸食即可小贴士。1.茼蒿最好能买到这种矮矮胖胖的茼蒿，水分小有嚼头2.面粉不宜太多，但是要沾染均匀3.蘸水里面的柱候酱是我灵光一现放进去的，完全可以不用哦。
阅1 转自 公众公开 14-01-26 12:19
跟我学做豆浆1-60条 268.
阅1 转自 公众公开 14-01-20 13:17
详解豆腐的秘密。豆腐是台灣人最熟悉不過的食品了，但是，豆腐究竟有什麼營養？為了紀念豆腐的創始人劉安誕辰2100年，所以每年的9月16號，豆腐的發源地淮南，都要舉行中國豆腐文化節。居家過日子，誰都會做兩道豆腐菜肴，都說豆腐有營養，可是它到底有什麼營養呢？豆腐不但營養豐富，而且最近專家還發現，吃豆腐還能預防許多疾病。但是，老年人...
阅2 转自 公众公开 14-01-16 19:32
原料：老豆腐半斤，椒盐。做法：老豆腐切成小块，用少许盐抓匀，腌15分钟。[美食中国]锅里放1碗的油，烧到7成热，倒入老豆腐，炸到两面金黄捞起。将锅里的油倒出，放入椒盐炒香后倒入炸好的老豆腐翻炒均匀就可以装盘了。这道豆腐要趁热吃，很可口。
阅6 转自 公众公开 13-12-22 00:34
卤豆腐。卤豆腐 材料。板豆腐3块，蒜头3个，葱1枝，姜片2片，香菜适量，酱油180公克，酱油膏20公克，冰糖1/2大匙，米酒1/2大匙，胡椒粉少许，五香粉少许，酱油膏适量做法1.蒜头拍扁；2.取锅烧热后倒入3大匙油，放入作法1的蒜头、葱段与姜片爆香，再加入所有调味料炒香，续加水煮滚。3.于作法2的锅内放入板豆腐，以小火卤20分钟后关火，浸泡10...
阅8 转自 公众公开 13-12-15 12:12
豆腐的五种馋人吃法（做法附图）*
阅9 转自 公众公开 13-12-08 18:59
糖脆皮豆腐的做法步骤。1. 豆腐切成薄块,锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄。3. 锅中留底油,倒入辣椒酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上辣椒酱即可 小贴士。1.豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
阅15 转自 公众公开 13-11-28 17:48
豆腐狮子头。真心觉得自己这道豆腐狮子头做的不错，就连不喜欢吃豆腐的ＬＧ都说虽清淡但鲜美。做法：3、煮好的豆腐盛出，用刀碾碎。做法：7-8、碾碎的豆腐、肉馅、木耳、切碎的香菜梗放入大容器中。做法：15-16、锅中加入适量清水，水温五六十度时，将豆腐馅团成球状，两只手互相倒几次，让豆腐丸子更紧密，放入锅中，所有依次做好。
阅2 转自 公众公开 13-11-28 17:42
豆腐的完美变身【椒盐炸豆腐】豆腐的完美变身【椒盐炸豆腐】 ( 09:33:19)Q北鼻又上豆腐鲁，最近一直在研究豆腐，上星期才上过的紫菜豆腐，今天来个椒盐炸豆腐，可考验我的厨艺了豆腐不仅廉价烹饪起来也很简单，咱不是大厨，做不出大酒店那些较为精美又有高水平的菜式，咱只会做最最家常的，也最平民的菜菜，其实只要家里人最喜欢的才...
阅1 转自 公众公开 13-11-28 17:06
平底锅轻松做新疆烧烤风味的孜然豆腐。平底锅版的孜然豆腐看上去貌似有点小清新，入口却是百分百新疆烧烤风味。做这道菜最关键的是孜然、花椒和辣椒都需要现炒香现磨粉，那个香味喷薄而出，闻之令人不知身处何处。4、平底锅加适量油，六成热时放入豆腐，煎至一面金黄翻面。2、韧豆腐比较好操作不容易碎，如果买不到可用山水豆腐代替。3、不沾锅...
阅1 转自 公众公开 13-11-27 20:20
市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了；3、取一块豆腐，豆腐四角中取其中一个角用刀切出倒三角形，将其中的豆腐取出，倒三角形截面...
阅1 转自 公众公开 13-11-27 19:42
视频: 正宗麻婆豆腐的做法。
阅1 转自 公众公开 13-11-27 19:35
7月14日，宣恩县珠山镇工农街农民吕继权家在磨做豆皮的原料。“恩施豆皮”分米豆皮、绿豆皮、包谷（玉米）豆皮。“烫豆皮”首先将大米（绿豆、玉米）用开水浸泡5—10分钟，将浸泡后的粮食用石磨磨成糊状，按照一定的比例加入土豆（马铃薯）淀粉，搅拌均匀，然后用特制漏斗装上磨好的糊状物（以能够自然流动为宜），让其成丝状不断下溢到烧热的...
阅16 转自 公众公开 13-11-21 11:46
自制卤水豆腐 自制卤水豆腐主料：妈妈牌有机干黄豆500克。工具：不锈钢盆、大锅、食品加工机、豆包布、豆腐模具。3、把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。4、过滤好的豆浆放入大锅内。12、用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下。14、豆腐模具铺好打湿的豆包布。2、豆渣滤出的越...
阅5 转自 公众公开 13-11-16 09:30
中国8大菜系食谱鲁 三美豆腐。
阅1 转自 公众公开 13-11-03 20:53
脆皮内酯豆腐的做法步骤。1. 取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。2. 把豆腐切成块，裹上一层淀粉。4. 烧热油，放入牛肉丁翻炒。放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。5. 放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。放入辣椒酱翻炒。把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。
阅4 转自 公众公开 13-11-02 21:31
纳豆(1)纳豆联系着中日两国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。纳豆激酶（可由食品纳豆中提取或纳豆菌发酵生产，成本低，安全性好，同时纳豆激酶是一种分子量远远小于UK、SK、tPA的蛋白质，并可由肠道，吸收，纳豆激酶的体外、体内溶栓性质通过实验也已得到确定，同时得出NK的体内溶栓活性为纤溶酶的四倍，在体内作用迅速、持续时间长，还能激活...
阅3 转自 公众公开 13-11-02 20:11
简介 豆腐花是由营养成分佷高的大豆做的，豆腐花营养丰富，美味可口，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用，可经常食用。黄豆，豆浆机。黄豆洗净放入豆浆机内浸泡。浸泡后不要把浸泡水倒掉，因为浸泡前巳洗净，浸泡过的水也有营养。豆浆机插入电磨豆浆。磨好后的豆浆过滤一下，除去豆渣。过15分钟后豆浆凝固了。
阅4 转自 公众公开 13-10-26 11:38
自制豆腐花的做法。放入豆浆机中，放入1100克水，按“全豆豆浆”程序，制作豆浆。因为纱布很细，最后会留余一些豆浆，可以将纱布再挤一挤，将豆浆全部挤出来。因为内酯适宜的温度在80—90度之间，所以要重新将冷掉的豆浆再加热(煮豆浆一定不要大火，开着盖煮，而且要时刻注意，因为很容易铺锅)豆浆冷到适合的温度，挑掉表面结的豆腐皮，将内酯...
阅5 转自 公众公开 13-10-26 11:38
豆腐变身麻辣香脆过瘾下酒菜【辣子豆腐】豆腐变身麻辣香脆过瘾下酒菜【辣子豆腐】 ( 09:15:27)邻居急忙吩咐家人煮了稀饭，自己上街买回五花肉和青辣椒，一起剁成碎，然后用大蒜生姜一起炒香，拌在稀饭里。辣子豆腐，是辣子鸡丁的移用。老豆腐1大块 干辣椒2把 花椒1汤匙 生姜1块 大蒜3粒 香葱3根。3、在每一块豆腐表面滚一层干淀...
阅1 转自 公众公开 13-10-19 23:52
【日本科学技术】豆腐的制作流程—在线播放—优酷网，视频高清在线观看。
阅1 转自 公众公开 13-10-19 23:14
详解用豆浆机做出光滑水润的豆腐花 详解用豆浆机做出光滑水润的豆腐花。我们家很喜欢吃豆腐花，以前出去看到豆腐花总会买来吃，但现在好象卖豆腐花的地方越来越少了，只有卖早餐的地方才有。那天大家又说起做豆腐花的事情，@两宝臭妈说起她也是用豆浆机做的，用内酯水加入煮好的豆浆中每次都成功启发了我。制豆腐花的配方：14、把豆浆倒入过滤...
阅3 转自 公众公开 13-10-19 21:01
现磨豆浆怎么做才香浓cn 到问问提问：现磨豆浆怎么做才香浓？加一点大米，豆浆又浓又滑又带着米香。...烹饪美食 - 7个回答-解决时间
原磨豆浆怎么做的？8，磨好的豆浆可能非常浓，请向备用的空的大口杯里倒入适量的开水，和磨机杯里的浓豆浆对冲。...烹饪美食 - 3个回答-解决时间
怎么做现磨豆浆呀？？答：要想让豆浆香...
阅2 转自 公众公开 13-10-18 19:10
五谷豆浆保健配方大全1.清凉五谷豆浆配方。2、将泡好的黄豆和枸杞装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即成。3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即可。3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆...
阅1 转自 公众公开 13-10-18 19:10
豆浆的营养价值大家是都知道的，日常合理饮用才是关键所在，也是具备重要意义的。只是豆浆中的营养相比新鲜的豆浆而言，有所流失罢了。另外，就我们的豆浆机来说，杯体容量适合2-3人使用的机型居多，似乎不少人日常买东西都有“贪大求全”的心理~也为了有时候家里一下子添了人方便使用，很多家里用的豆浆机容量稍微偏大些。另外，不怕加热的豆...
阅1 转自 公众公开 13-10-18 19:09
五谷杂粮豆浆的配料和制作方法常见的豆浆的10种制作方法 1、黄豆浆 用料：黄豆85克，水1200毫升（容量可根据个人需要随意增减），糖适量。将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。将红枣洗净与莲...
阅1 转自 公众公开 13-10-18 19:09
专家解读：豆腐怎么吃最营养(图)豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品,含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。【鲫鱼豆腐汤】 原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。豆腐的健康吃法（资料图） 【四海为家】 原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。豆腐的健康吃法（资料图） 【麒麟豆腐】 原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。制作...
阅1 转自 公众公开 13-10-17 22:59
自制豆腐乳，买的都弱爆了自制豆腐乳，买的都弱爆了小时候在外婆家，年年外婆都会自己做豆腐，然后做酱油豆，最后再做豆腐乳。外婆做的豆腐乳又香又滑，哪怕不爱吃白粥的小朋友，就着豆腐乳也能来上一大碗哦~所以，小时候哪怕我再不喜欢吃白粥，有豆腐乳我必然能吃一大碗。酱油豆可是豆腐乳里的精华哦，没有酱油豆，豆腐乳是做不成的，这次回仙...
阅3 转自 公众公开 13-10-16 21:11
1、豆腐配鱼，营养富裕豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。3、豆腐配海带，加碘又补钙豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补...
阅1 转自 公众公开 13-10-08 11:29
麻辣豆腐 更多。先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮。待汤汁煮的差不多了，放入豆腐块慢火煮，让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐，因为豆瓣酱是咸的。慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅。
阅1 转自 公众公开 13-10-03 13:43
卤豆腐干的做法（亦佐粥亦下酒亦零食）
阅1 转自 公众公开 13-09-16 10:41
卤豆腐干的做法（三步做出无锡最有名的特色小吃)卤豆腐干，无锡最有名的特色小吃之一。材料：硬豆腐12块葱姜少许大料3小瓣。调料：老抽4小勺生抽2小勺糖6小勺味精4克水少许.1、绰：豆腐整块入开水绰后、控干、切成4小块；3：卤：锅入少许油烧至五成热，爆香葱花、姜片及大料；放入豆腐干炒匀；1、豆腐要选择硬一些的，闻香选的是可以薰成香干的...
阅1 转自 公众公开 13-09-16 10:41
自制豆腐花---豆腐花嫩滑的秘密。1、磨好的豆浆一定要过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。4、网上说，点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，我没有温度计，所以凭个人感觉，...
阅1 转自 公众公开 13-09-14 14:15
醋15ml 番茄酱30ml 生抽10ml 盐2g 糖10g 水淀粉15ml 装备。其他阶段是的食堂菜，简直是各种悲催、各种难以下咽~~~高中食堂菜中，最受童鞋们热爱，就算每天吃都吃不腻的一道菜，非“糖醋豆腐”莫属！将所有调料（醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml）除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。糖与醋的比例，可以根据自己的口味调...
阅1 转自 公众公开 13-09-06 23:50
阅1 转自 公众公开 13-08-22 15:11
自制麻辣卤豆干自制麻辣卤豆干 被誉为“素火腿”的豆干因其营养丰富，口感筋道，备受广大朋友的欢迎。把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。煮好...
阅1 转自 公众公开 13-08-22 08:06
麻婆豆腐 视频＋图文麻婆豆腐 视频＋图文。麻婆豆腐的做法步骤。豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。豆腐要稍微炖制一下才够入味。
阅1 转自 公众公开 13-08-21 23:50
悟痴的图书馆【美食中的素食类之‘豆制品黄豆’目录】
阅13 转4 评0 公众公开 13-08-21 22:58
臭豆腐的制作方法制备卤水所用配料及重量含量为：苋菜梗12－13％、竹笋12－13％、鲜豆汁4－6％、雪菜9－11％、姜2－3％、甘草2－3％、花椒0．2－0．3％、黄酒4－6％、食盐4－6％和余量的水；豆腐卤水浸泡是将豆腐在卤水中浸泡3－4小时。油炸是将浸泡后的豆腐油炸；臭豆腐原坯要求 油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油锅中经油炸就能发泡，中间...
阅1 转自 公众公开 13-08-21 22:51
端上已发毛的豆腐,把之前准备好的食盐(最好在锅中炒一下)辣椒粉/沙姜粉用饭碗装起来拌在一起,用筷子夹起豆腐放到碗里滚一圈,表面都糊上作料之后,放入瓶中(看看瓶底有没有放生姜丝)，重复上面的动作，放一层豆腐放一层生姜丝，直到所有豆腐放完为止．整瓶都装满之后，倒入一些白酒和食油．美味可口的豆腐乳就制作完成了．（ＭＭ们不要心急哦，三...
阅3 转自 公众公开 13-08-21 22:44
《52道美味豆腐--豆腐新做法》
阅1 转自 公众公开 13-08-20 16:19
自制北豆腐的做法,如何做自制北豆腐,怎样做自制北豆腐,自制北豆腐的详细步骤,菠菜豆腐美食吧。3、将菠菜打磨成菠菜泥。10、下面的程序是压制北豆腐：准备的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、笼屉（滤水的）和一个盆（接水的）。13、3-4个小时之后，菠菜北豆腐就制作完成了。不单是菠菜，很多绿色蔬菜都含有草酸。答：呵呵～这...
阅4 转自 公众公开 13-07-20 22:05
老北京美味儿营养的早餐小吃《豆腐脑》豆腐脑配料；干黄花20克、干木耳20克、鲜口蘑80克、猪肉末100克（清真使用羊肉末）、鸡蛋一枚50克、葱末20克、姜末10克、八角2枚、花椒2克、酱油12克、黄酒5克、鸡粉3克、烹调油15克、水淀粉适量（要用生粉或薯淀粉、绿豆淀粉）。北京著名的豆腐脑白，用的是，干口蘑、黄花、木耳、羊肉末、鸡蛋、口蘑汤、...
阅2 转自 公众公开 13-07-18 22:21
视频 豆制品 菌菇类美食8集。豆制品菌菇类美食。大煮干丝。菌菇骨头汤底。鱼腐鱼汤鲜冬菇米线。煲仔饭。老北京炸酱面。鱼头豆腐汤。
阅3 转自 公众公开 13-07-18 21:39
实用技术 豆制品技术加工教学视频详情。
阅4 转自 公众公开 13-07-13 22:46
豆制品技术加工教学视频详情。
阅1 转自 公众公开 13-07-13 22:10
鸡刨豆腐。有些初入厨房的筒子对我说，在煎豆腐的时候，一不小心，豆腐就会破碎。而且，今天我们需要的就是要将豆腐炒碎的这种效果，甚至可以说是越碎越好。1.将豆腐放入淡盐水中浸泡半小时后捞出沥干，待用；2.热锅放油，下入姜末与蒜末炒香后下入豆腐，用锅铲将其压碎成泥，然后不断地翻炒将水分基本炒干；1.将豆腐先放入淡盐水中浸泡可以去...
阅1 转自 公众公开 13-06-18 22:52
阅2 转自 公众公开 13-06-17 22:10
豆渣的菜谱大全为您找到了 99 条和 豆渣 相关的菜谱。
阅3 转自 公众公开 13-06-16 22:38
豆渣的做法大全 豆渣 简介： 豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。大豆能够降低心血管病发病率，降血压，降血脂，抗癌等功能性得到越来越多的证实，全球范围内带来了消费大豆的热潮。
阅4 转自 公众公开 13-06-16 22:37
豆皮的做法大全 豆皮 简介： 又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
阅3 转自 公众公开 13-06-16 22:37
腐竹的菜谱大全为您找到了 133 条和 腐竹 相关的菜谱。
阅3 转自 公众公开 13-06-16 22:37
腐竹的做法大全 腐竹 简介： 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
阅4 转自 公众公开 13-06-16 22:37
烤麸的做法大全 烤麸 简介： 烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状。
阅3 转自 公众公开 13-06-16 22:36
百叶结的菜谱大全为您找到了 81 条和 百叶结 相关的菜谱。
阅2 转自 公众公开 13-06-16 22:36
百叶结的做法大全 百叶结 简介： 豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。
阅2 转自 公众公开 13-06-16 22:36
油豆腐的菜谱大全为您找到了 63 条和 油豆腐 相关的菜谱。
阅1 转自 公众公开 13-06-16 22:36
油豆腐的做法大全 油豆腐 简介： 油豆腐是豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。
阅1 转自 公众公开 13-06-16 22:35
熏干的做法大全 熏干 简介： 豆腐干，用松木屑燃烧的烟薰过，表面呈棕红色。
阅1 转自 公众公开 13-06-16 22:35
豆干的菜谱大全为您找到了 68 条和 豆干 相关的菜谱。
阅1 转自 公众公开 13-06-16 22:35
豆干的做法大全 豆干 简介： 豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。
阅3 转自 公众公开 13-06-16 22:35
香干 的菜谱大全为您找到了 108 条和 香干 相关的菜谱。
阅1 转自 公众公开 13-06-16 22:35
香干的做法大全 香干 简介： 香干，是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。宁波楼茂记香干最为著名。
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豆腐干的菜谱大全为您找到了 74 条和 豆腐干 相关的菜谱。
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豆腐干的做法大全 豆腐干 简介： 又名豆干、白干、干豆腐。
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日本豆腐的菜谱大全为您找到了 1949 条和 日本豆腐 相关的菜谱。
阅1 转自 公众公开 13-06-16 22:34
日本豆腐的做法大全 日本豆腐 简介： 日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生...
阅1 转自 公众公开 13-06-16 22:33
内酯豆腐的菜谱大全为您找到了 1830 条和 内酯豆腐 相关的菜谱。
阅1 转自 公众公开 13-06-16 22:33
内酯豆腐的做法大全 内酯豆腐 简介： 内酯豆腐以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。
阅1 转自 公众公开 13-06-16 22:33
嫩豆腐的做法大全 嫩豆腐 简介： 豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，本身没有什么味道，但是含...
阅1 转自 公众公开 13-06-16 22:33
豆腐的菜谱大全为您找到了 1830 条和 豆腐 相关的菜谱。
阅1 转自 公众公开 13-06-16 22:32
豆腐的做法大全 豆腐 简介： 豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年...
阅1 转自 公众公开 13-06-16 22:32
令人销魂的可口美味--豆花。豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，利用大豆蛋白制成的高养分食品。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，等黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧......。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑...
阅1 转自 公众公开 13-06-16 22:31
十步做出令人回味的香“腊”脆皮豆腐十步做出令人回味的香“腊”脆皮豆腐。一直挺喜欢吃豆腐，这段时间家里也总是隔几天买一次豆腐，时间长了，豆腐的吃法总是那几种，真心有些吃腻了，于是就有了今天这种改良的豆腐吃法。这次改良的豆腐有两个小窍门是提升豆腐好吃的地方。第一个：煎豆腐的时候蘸满鸡蛋液会使煎出的豆腐保持完整的形状，吃起...
阅1 转自 公众公开 13-06-15 21:26
红烧豆腐（做法附图）*
阅1 转自 公众公开 13-06-15 21:25
豆腐的家庭制作。
阅1 转自 公众公开 13-06-14 23:09
大豆制品加工技术（上）.
阅1 转自 公众公开 13-06-14 23:05
大豆制品加工技术（下）.
阅1 转自 公众公开 13-06-14 23:05
没有石膏粉的豆花-做法简单。豆花营养好，众人皆知， 但是外面吃到的豆花都含有石膏粉，吃多对身体无益，你也不知道商家放多少。这里安妮介绍没有石膏粉的做法，也许你已经做过，但是各司各法，大家可以参考研究。姜糖浆材料：3片 班兰叶（香兰叶）1小块 姜 （连皮拍碎）150g 竹蔗冰糖150g 清水做法:1) 用小锅子将一半的豆浆水小火慢慢加热。
阅3 转自 公众公开 13-06-14 22:20
煎酿豆泡做法。最近发现弄吃的越来越不怕麻烦了，当然这咬一口，饱含汁水的豆泡也不算麻烦，好口味！材料：豆泡、猪肉馅、葱姜、香菇、胡萝卜、香葱、鸡汤、蛋清、盐、五香粉、生抽、鸡精、香油、5、将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中。6、锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄色，先煎肉馅外露的顶部。7、倒入鸡汤，小火将豆泡...
阅1 转自 公众公开 13-06-13 22:27
家常豆腐做法大全。家常豆腐：好吃看得见。编辑整理：九陌昙花。
阅1 转自 公众公开 13-06-11 22:49
常乐书苑的图书馆【美食菜谱中的五谷杂桹之‘豆制品’目录】
阅13 转3 评0 公众公开 13-06-08 20:47
讲起腐竹，街市比较常见的有广西腐竹、清远源潭腐竹、三边腐竹、云浮托洞腐竹，当中最为“矜贵”的当数“托洞腐竹”。托洞腐竹按传统的柴火烧制方式加工托洞腐竹，大概一个锅一天就只能生产一斤腐竹（用料：黄豆约3斤），一斤腐竹大概10条，因此越在前面拉起的腐竹成色就越好看，味道越好吃，因为黄豆的精华都在前面了。打探之下，方知腐竹作坊...
阅1 转自 公众公开 13-05-25 22:12
家常豆腐的做法【视频】发布时间：。发布时间：0:51土豆家常豆腐的家常做法_家常豆腐的简单做法_家...发布时间：发布时间：0:58土豆麻辣豆腐的家常做法_麻辣豆腐的简单做法_麻...1:00土豆麻婆豆腐的家常做法_麻婆豆腐的调料_麻婆豆...00:59土豆红烧豆腐的做法_红烧豆腐的做法大全_红烧日...
阅1 转自 公众公开 13-05-10 21:36
专家解读：红豆绿豆为何不属于豆制品专家解读：红豆绿豆为何不属于豆制品。专家解读：红豆绿豆为何不属于豆制品(图片来源：东方ic)研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用：当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效；而当体内雌激素水平偏高时，它会表现出降低体内雌激素水平的作用。很多人深信...
阅1 转自 公众公开 13-05-04 21:40
石膏,豆腐脑做法1. 将黄豆泡过夜后加水3倍,再入搅拌机打成粗豆汁. 2.用纱布过滤去豆渣留豆汁再加入豆汁量的2-3倍的水. 3..将以上豆汁煮沸( 保持微沸3-5分钟至熟)此期间在一个大盆内用1/3杯凉开水化开石膏粉(一杯豆:2茶勺石膏粉). 4.将微沸的豆汁离火,快速冲入大盆,盖上盆盖儿, 20-30分钟既可。
阅1 转自 公众公开 13-05-04 21:32
秘制豆腐秘制豆腐。秘制豆腐的做法步骤。最后撒上葱花，在豆腐上面涂上韩式辣椒酱即可。2 .在豆腐表面划刀可以让豆腐更加入味，今天加了老抽来上色，生抽来调节味道，同时白糖可以提升这道豆腐的味道，让豆腐更加鲜美，所以今天的汤水其实全被吸到豆腐里面去了；3 最后的韩式辣椒酱绝对是画龙点睛之笔，给豆腐增添了更香辣的味道，不是很...
阅3 转自 公众公开 13-04-29 23:11
香卤豆腐干的做法香卤豆腐干。工艺 卤难度 新手尝试人数 4人份口味 五香味准备时间 10分钟烹饪时间 &30分钟 用料主料。1、我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料使用。3、卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。因为用的...
阅1 转自 公众公开 13-
