炸油条的面怎么发面中可以加入大米粉吗

炸油条面抻不开是怎么回事_百度知道
炸油条面抻不开是怎么回事
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或者膨松剂配方中增筋剂含量太大面没和好,起筋了。可以使用无铝无碱油条膨松剂泡多源
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筋力太强或面太干也可能是醒发没到位,原因可能面粉不对也可能操作失当。
油条起筋了,外酥脆内松软大油条制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动。
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出门在外也不愁炸油条放米粉起什么作用_百度知道
炸油条放米粉起什么作用
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加入和面水中搅拌溶解、糯米粉0,加入面粉和成面团,用保鲜膜包好、盐100克、白糖。工艺,不停翻动:面粉,揉捶一次。外酥脆内松软无矾油条配方,再次揉捶,再次醒发10分钟,放入200度油锅油炸,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型、泡多源150克、泡多源干拌匀:普通面粉9,揉成条状、白糖25克.2斤,醒发10分钟。将和好的面团用湿布盖好.5斤。将盐,炸至金黄即可、常温水6.5斤保型、米粉
防止炸糊了,也更好吃。
更加酥脆,有韧性
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出门在外也不愁绿豆面可以炸油条吗_百度知道
绿豆面可以炸油条吗
绿豆面可以炸油条吗
偶尔享用美味至极可以的。在广东,是中国传统早点之一。油条是一种长条形中空的油炸面食,河南方言称之为油馍、福建又称油炸鬼或炸面。但是自己的发酵工序要做好,而北方亦称果子,潮汕等地的方言又称油炸粿,但由于是油炸类食品也不能过于经常的品尝,口感松脆有韧劲
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出门在外也不愁炸油条醒面为什么要放到冷藏室阿,普通室温不可以吗_百度知道
炸油条醒面为什么要放到冷藏室阿,普通室温不可以吗
盐100克:面粉、泡多源200克,加入面粉和成面团,用保鲜膜包好。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,放入200度油锅油炸,揉成条状、泡多源干拌匀,炸至金黄即可,再次醒发10分钟、加入和面水中搅拌溶解,放25度环境发酵2-5小时、白糖25克、白糖配方问题:普通面粉9斤、米粉。将盐、糯米粉1斤,再次揉捶。外酥脆内松软无矾油条参考配方,揉捶一次、常温水6。工艺,不停翻动。然后取出成型.2斤
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不然千余年流传下来的手艺,发酸,在没有冰箱的年代可以,冷藏只不过是防止面醒过头
网上都是骗人的, 先采纳我告诉步骤
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出门在外也不愁怎样和炸油条面 活好以后怎么醒发_百度知道
怎样和炸油条面 活好以后怎么醒发
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没放油、奶粉和糖,奶粉15克(也可不放),所有材料混合成团、头天晚上和面,中等大小鸡蛋一个。)6,饧10分钟,再饧10分钟:1,(根据锅的大小和油的多少、切成大小差不多相等的剂子4,花生油10ml(不放油,抹油后放入冰箱冷藏发酵2、拉长约10-15cm、每两个剂子把切面并在一起5,再揉一下、放入热油里中小火炸至金黄即可我按照这个方子做的、第二天早上至少提前半小时从冰箱里取出整成长圆形回温炸油条材料,再揉一下,盐少许,糖少许(也可不放)做法,替换成水完全可以).5克),酵母二分之一小勺(约1,水40ml:百乐麦饺子粉150克。3,只是用油抹了
本人实际做过很好的:1 活发面
面起了,踹碱,少量盐
3 刚炸,注意面不要太薄
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