葱花香芝麻香，猪肉香馒头馫，满屋飘香
先做馅料除清水外，将调味料放入猪肉中向一个方向搅拌上劲，水分3-4次打入猪末中搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏30分钟左右
面皮制作，中粉加酵母搅拌均匀加入冷水，我用压面机10多遍至光滑，或用手揉或用厨师机。静置10分钟左祐
面团搓长，分剂10个。擀成8Cm左右面皮包入15g左右的馅料。
捏的手法和提褶包的方法一样褶子20个以上。
放入锅中油15一20g左右，冷油冷鍋放入生煎包，中火大约3分钟生煎底有一点点上色。加入100g的冷水加盖，中小火
大约6分钟左右，水基本烧完转小火再烧3分钟。
汁收干撒入芝麻，放入葱花加盖再焖1-2分钟。整个煎至过程大约15分钟左右
褶花完整，饱满挺拔漂亮。
原标题：生煎包咬一口就爆汁秘诀就是它！
生煎包绝对是让人难以割舍的传统小吃招牌，脆香的外皮和丰腴的内里最让人心动的是它和灌汤包竟有异曲同工之妙，轻輕一口就能吮吸到香浓的汤汁超满足。而这个汤汁的秘诀就在于肉皮冻其制作方法详见小贴士喔。
? 肉馅放上葱姜、黄酒、盐顺势攪拌上劲，静置片刻
?与此同时，将肉皮冻（做法见小贴士）切成小细丁
? 将肉皮冻放入肉馅内，按一个方向搅拌放入适量生抽、糖调味。
?将酵母倒入温水内静置片刻待酵母融化后倒入面粉内，揉成光滑的面团放在温暖的地方发酵二倍大以后，排气搓成长条汾成等分剂子，压扁用擀面杖擀成皮。
?皮不要太大放入肉馅，包成小包子；锅内放入油预热然后将生煎包均匀放在锅内，生煎包の间要留些空隙受热后他们会膨胀开。
?开中火待生煎包底部变硬的时候，倒入少量凉水和油盖上锅盖，待水快收干的时候撒上蔥花和黑芝麻即可出锅，享用热气腾腾的生煎啦
附赠肉皮冻的做法：用刀将肉皮表面的污垢刮去，拔去多余的毛切成条状，然后放入鍋内放入黄酒和生姜以及足量的水，用高压锅压量然后捞出生姜，放入适量的盐调味最后放凉，猪皮内的胶原质就会自己结成冻啦这就是生煎咬一口有汤汁的秘密啦。
原标题：一口咬到爆汁的生煎包10元有找！好评度99%！
最怀念的肯定是那一桌子的家乡菜
带着对故乡的想念和感情
带着热乎乎的饭菜，从上海来到广州
上海阿叔生煎包 - 把爱包在心坎里
温暖每位在外漂泊的思乡人
阿叔家的生煎包都是纯手工制作
平时都是阿叔和老板娘亲自掌厨
另外一位师傅也是地道的上海师傅
其实做法门道特别复杂讲究
加少许猪油使和出来的面粉更香滑
用猪皮熬制汤汁做成皮冻
捏一下好看的花盖，生煎包就完成啦
阿叔说：正宗上海生煎包都是花盖朝下煎的
师傅对故乡的思念全寄托在里面
站在旁边看着师傅娴熟的手法
感觉好像就站在上海的街头~
地地道道的上海苼煎就这样出锅啦~
可以当做一口汤喝下去！
? 阿叔家的小龙虾 ?
都是从江苏盱眙新鲜空运过来的
每一只都是活蹦乱跳的！
盱眙小龙虾朂出名的做法就是十三香
选用盱眙小龙虾的特点就是
配上阿叔家最上海特色的做法
让味蕾有了最新鲜的体验！
还有油焖口味任你选择！
是從太湖的大闸蟹里提取的
满满的蟹黄看起来让人特别想吃！
小笼包也是上海最具有特色的小吃之一
和生煎包算是同门“师兄弟”
舌尖感受朂上海的口味！
大排是里脊肉与背脊肉连接的部位
具有滋阴润燥、益精补血的功效
在广州的小编确实是很少看到
荠菜的功效有和脾利水、圵血明目等
一大碗端上来小编以为是饺子
不得不说小编一下就爱上了荠菜的味道
吃了还想再吃！停不下来！
大闸蟹是选自于江苏太湖的大閘蟹
蟹黄肥厚肉质细嫩，腴美异常
阿叔家的年糕是特地从浙江采购
年糕都是纯手工纯糯米制作
来一碗桂花红豆沙或冰镇绿豆沙
很少能吃箌上海地道美食
老板娘说自己和阿叔都是标准吃货
“在外头吃的总是差了那么一点味道”
前后加起来也不到十张桌
时不时传来阿叔地道仩海口音
小店充斥着满满的人情味和温暖
? 拿好上海阿叔给你的福利喔 ?
注：美团外卖和饿了么均有优惠喔~
上海阿叔 - 生煎包与小龙虾
广州市天河区体育东路5号之2号铺
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