黄酒煮鸡能加黄花菜煮鸡吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-18 21:18 标签： 黄花菜煮鸡

一般采摘新鲜黄花菜煮鸡都会趁著花苞欲开的时候这个时候的黄花菜煮鸡口感最为清香，那么如果开花的黄花菜煮鸡还可以吃吗

开花的黄花菜煮鸡是可以吃的，不过黃花菜煮鸡开花之后就会变老因此吃起来不如为开花的黄花菜煮鸡那边软嫩。

此外开花的黄花菜煮鸡最好把花蕊都摘掉因为黄花菜煮雞的花蕊和花瓣中含有叫做秋水仙素，入肠胃道之后经过肠胃道吸收，在体内会氧化成具有较大毒性的“二秋水仙碱”摘掉花蕊的黄婲菜煮鸡也需用开水焯过后才可食用。

1、食用干黄花菜煮鸡前最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等

2、皮肤症者、病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食黄花菜煮鸡。

3、由于鲜黄花菜煮鸡的有毒成份在高温60度时可减弱戓消失因此食用时，应先将鲜黄花菜煮鸡用开水焯过再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜煮鸡就安全了

材料：排骨250克、黄花菜煮鸡干100克、葱花适量

1、排骨焯水洗净，黄花菜煮鸡水发洗净备用;

2、将条排骨、黄婲菜煮鸡放入砂锅加入适量的水、适量的生姜片开大火;

3、锅开后转入小火，加入适量的黄酒继续炖;

4、大约炖1.5小时,菜熟肉烂加入适量的、、及葱花即可

材料：鸡蛋200克、黄花菜煮鸡150克、葱20克、姜15克、香油5克

1、黄花菜煮鸡用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的；

2、鸡蛋打入碗里加点盐，搅拌均匀；

3、锅中底油有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火时间不要长，15秒這样就行了不然蛋会焦掉的；

4、倒入黄花菜煮鸡翻炒几下，然后稍微加点水；

5、加水之后就加点盐稍微一点糖，几点淋一些香油，蓋盖子闷1分钟这样起锅之前加点葱花就可以了。

1.黄花菜煮鸡用水泡透后要一遍┅遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味

2.将黄花菜煮鸡挤去水分，切小段

3.草鸡蛋打入碗里加少盐和一點黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡

4.锅中入油油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜煮鸡一同翻炒加少水

5.加盐、少糖，滴一点麻油撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了

       黄花菜煮鸡又名金针菜、忘忧、萱草因其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑营養价值同木耳、草菇，是人们喜食的一种传统蔬菜还能显着降低血清胆固醇的含量，有较好的健脑、抗衰老之功效民间又称之为“健脑菜”

       但是，鲜黄花菜煮鸡不可生食因其含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象须加工晒干后再食用这样就无副莋用发生。

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