卤鸡腿怎么做好吃
【导读】鸡腿对于孩子们来说是最大的美食诱惑，不仅如此，对于有些成人来说，有时候也是禁不住鸡腿的诱惑的，尤其是经过卤制的鸡腿，它的魔力也是相当大的，可以说是“老少通吃”。那么，如此“魅力四射”的卤鸡腿，究竟要怎么做才最好吃呢？
鸡腿对于孩子们来说是最大的美食诱惑，不仅如此，对于有些成人来说，有时候也是禁不住鸡腿的诱惑的，尤其是经过卤制的鸡腿，它的魔力也是相当大的，可以说是“老少通吃”。那么，如此“魅力四射”的卤鸡腿，究竟要怎么做才最好吃呢？主料：鸡腿(3根)、鸡翅根(若干)调料：葱(1根)、姜(数片)、大料(5颗)、香叶(3片)、盐(1小勺)、老抽(2汤勺)、黄豆酱(2汤勺)、白糖(1汤勺)、桂皮(2段)、鸡精(1小勺)、料酒(2汤勺)、六月鲜红烧酱油(3汤勺)、炖肉料包(1小包)步骤：1、准备好所需材料，将鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；2、鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用；3、鸡腿、翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时，撒入鸡精出锅。小窍门：1、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好，如果是第一次做没有卤汁的话可以不放；2、炖鸡腿的汤放入冰柜冷冻起来，下次可以做卤汁继续使用，第一次做的话红烧酱油和黄豆酱可以多放点，不然味道会淡； ...
鸡腿的肉质细嫩，吃在嘴里有一种别样的口感，而经过卤制的鸡腿，那滋味就更好了，因此成为很多人喜欢吃的美味食物之一。卤鸡腿之所以好吃，最关键的还是卤汁的做法，将卤汁做好了，卤鸡腿的滋味就不言而喻了！那么，风味独特的卤汁究竟要怎么做呢？卤鸡腿的卤汁做法大揭秘：一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸死咸”之外，还会使卤的食物紧缩、干瘪；食盐太少，卤出来的食物鲜香味不突出。酱油太多，食物的色黑又太难看；酱油太少，口味不够鲜美。二、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用轻易褪色的香料。三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应该现配现用，这样既可以避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。对于要进行卤制的鸡腿，要做好事前的准备：首先要清洗处理；紧接着进行初步刀工处理。肉、肠、肝应改刀成块，家禽及豆腐干等不需再改刀；最后进行焯水处理，凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制！
鸡腿的做法有很多种，根据人们不同的口味需求，或是将它炒着吃，亦或是炸着吃，而在这些做法中，最多的可能就是将鸡腿卤着吃了。卤出来的鸡腿，将鸡肉的香嫩与卤汁的独特风味融合在一起，看上去就让人忍不住流口水！不过，还是先hold住你的口水哦！我们先来了解一下关于鸡腿的选购技巧！在选购用来卤的鸡腿时，我们首先要看看鸡腿的颜色与肉质，新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，就能留下你的手指按的痕迹。对于这种鸡腿，大家一定不要选，这些鸡腿不新鲜，虽然卤出来的味道也没有很大的区别，但是新鲜的鸡腿吃起来才最健康！
对于卤鸡腿，光是看着就会引起人们的食欲，更不用说吃了，吃起来的话，就如“迈炫口香糖”，让你停不下来！不过，美味虽好，也要注意一下卤鸡腿的食用指南！卤鸡腿的适用人群：一般人都可食用。而对于老人，病人，体弱者，贫血患者吃鸡腿的时候，建议炖着吃，这样才能吸收更多的营养。卤鸡腿的禁忌人群：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人，肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人是不能吃鸡腿的，更不用说是卤鸡腿了！鸡腿的搭配禁忌：鸡腿与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘；鸡腿与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康；鸡肉与菊花相克：同食会中毒；鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适；鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾；鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。看看上面说的，在食用鸡腿的时候，如果搭配不当的话，要么食用中毒，要么身体不适，要么引起痢疾，严重的甚至会导致死亡呢！所以，在食用的时候可要谨慎了哦！
卤鸡腿，估计很多人都吃过，将浓浓的卤汁融入到鲜嫩的鸡腿肉中，那滋味简直是妙不可言！卤鸡腿对于一般人来说都是可以吃的，那么对于处在孕期的孕妈们来说，是不是也能吃呢？对于鸡腿的话，孕妈们当然是可以吃的，鸡腿肉的营养价值是很高的，其中含有的蛋白质比例较高，它的消化率也很高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。常吃鸡腿肉对于孕妈和宝宝的健康都是非常有益的。另外，鸡腿肉对于那些营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状也有很好的食疗作用。但是卤鸡腿的话，建议孕妈们还是不要吃的好，虽然卤汁的味道很诱人的，但是大家都知道，卤菜大多含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是强氧化剂，能使人的血红蛋白负荷加重，导致血液性缺氧，它对于孕妈们和胎儿都是不好的。所以，既然当妈妈了，就要学会对自己和孩子负责哦！如果实在想吃的话，卤鸡腿的卤汁一定要自己在家里做，吃完以后也要多喝点牛奶呀，蔬菜这些具有还原作用的食物，调理一下身体！
选择食物分类
五谷杂粮补品干果豆/乳/奶制品零食/小吃饮品/饮料调味品水产品/海鲜水果肉禽蛋/野味蔬菜/食用菌食物加工篇草药
选择适用人群
客户端下载卤肉卤菜入门教程_图文_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
卤肉卤菜入门教程
||暂无简介
总评分3.9|
浏览量118820
阅读已结束，如果下载本文需要使用0下载券
想免费下载更多文档？
你可能喜欢您当前的位置：
> 卤鸡腿好吃吗 卤三国经典美味
所属菜系：特色菜系
关注指数：
产品描述： 陆逊凤腿作为卤三国的特色菜，其口感劲道，肉质鲜嫩，作为卤三国特色菜是名副其实。
卤鸡腿好吃吗 卤三国经典美味
奈文摩尔 发布于： 17:23
　　为什么熟食这么受欢迎，因为熟食的产品非常丰富，每个人都能在其中找到自己喜欢的美食！鸡肉是人们吃的比较多的一种肉类食品，在熟食中非常常见！好吃吗？作为熟食加盟的经典代表，卤三国倾心打造陆逊凤腿。精心研制的美味，让你品尝过后就会爱上它的特色美味！
　　卤三国熟食加盟目前餐饮市场最受欢迎的加盟品牌，专业化的加盟扶持和精心制作的经典美食，都是卤三国能够脱颖而出的关键！卤三国的陆逊凤腿可以说是卤鸡腿中最美味又健康的一个了。卤三国的卤鸡腿在制作工程中加入了常用到的配料，除此之外还有卤三国的料包，蕴含着46种对人体有益的中草药，在鸡肉本身的营养价值上添加了新的养生功效。
　　卤三国的卤鸡腿成品后色泽酱香暗泽，滋味鲜美，让人看了就非常的想吃，而且卤三国的卤鸡腿肉质鲜嫩，口感香醇，特别是鸡腿中的腿筋与鸡肉一起食用，很有嚼劲，并且卤料的味道渗透其中，口味更是非常的好。目前在卤三国的熟食店中，陆逊凤腿销量可以说是非常好，为加盟商带去了很多利润。
　　卤鸡腿好吃吗,卤三国经典美味!卤三国一直都是在用心做熟食。采用秘制祖传的配方和结合传统与现代的制作技巧，真正意义上的帮我们还原了历史真宗熟食的美味。吃过卤三国熟食才知道什么是正宗的熟食，加盟卤三国实力品牌，是你一生都取之不尽的财富，让你一生受益！欢迎致电卤三国总部咨询热线：2！
上一篇： &&&&下一篇：
留言：我想咨询关于赵云肘子的详细资料，有没有？或者直接打我电话，我对这个项目很感兴趣
回复：好的，我会安排相关商务经理给你回电，祝你顺利！
留言：湖北咸宁有你们的加盟店吗？对你们的项目感兴趣&&请发份详细的资料到我邮箱，我想先看看，谢谢！
回复：您好，湖北是有我们的合作店的，详细市场信息我们已经安排负责湖北市场的项目经理联系您了，请保持手机畅通。资料已发送至您的邮箱，请注意查收。谢谢您的咨询，祝您生活愉快！
留言：陕西汉中有你们的加盟店吗？我想去试试味道，还有你们的加盟费是多少？谢谢
回复：您好，陕西是有我们的合作店的，已安排负责陕西市场的项目经理与您联系，请保持手机畅通，合作费用9800元起，根据合作类型不同而实际和费用是不同的！谢谢您的咨询，祝您生活愉快！
留言：广东东莞有你们的店吗？我想在这边的工业园开家卤菜店？我去哪里学习，广东有你们的分店么？
回复：您好,广东是有我们的店的,学习是来安徽合肥总部学习,其他省市暂无分支培训机构!谨防受骗.详情亦可拨打:3咨询!谢谢您的咨询,祝您生活愉快!
留言：请问怎么加盟，我有一个30多平米的小门面，适合开你们这样的店吗？
回复：您好,可以的,一般的熟食店面不需要太大,在10-25个平方就足够,您30个平方足够了!详细的信息已安排项目经理给您去电，为您解答!谢谢您的咨询,祝您生活愉快!
留言：我想加盟你们，你们在合肥政务区有店面吗？我在这边有门面，80多个平方，可以加盟你们吗？
回复：您好,合肥政务区目前还没有分店.很抱歉,由于公司未来的市场规划,合肥市从2012年开始不做加盟,做直营体系!给您带来的不便,请谅解!合肥市之外的地区是可以做加盟的.
留言：我想了解下加盟你们的是怎么样的一个加盟法，需要那些条件？
回复：您好,加盟卤三国是品牌和技术的双重加盟,加盟以后,卤三国产品的五大口味、八大系列、一百多个单品产品都是师傅手把手教学的,详细加盟信息已安排项目经理为您解答，请保持手机畅通!加盟卤三国只要对卤三国品牌的认可,不做损害卤三国的利益事情,选择加盟区域周围一公里内无加盟店即可!感谢您的咨询，祝您生活愉快!
留言：对你们的项目感兴趣,请发份详细的资料到我邮箱里！
回复：好的,详细的加盟资料已经发送至您的邮箱,请注意查收,谢谢您的咨询,祝您生活愉快！
留言：我在山东看到过你们的店，也去尝试过产品，味道还可以，请问我想在泰安市开家你们店，可以吗？
回复：您好,可以的,只要您选择的加盟地址方圆一公里内没有卤三国的店即可,谢谢您对我们的支持!已安排负责山东市场的项目经理给您去电详细为您介绍,请保持手机畅通!谢谢您的咨询,祝您生活愉快!
留言：我想在朝阳开家店，请问朝阳有你们的店么？
回复：您好,请问您是想在那个朝阳呢?是北京的朝阳区还是辽宁的朝阳市呢?
留言将成为您成功投资的一个好开始，留言成功后，商家会在24小时之内答复您，使您对项目及招商企业获得更多了解?? 经过调查20%以上的加盟商加盟前都进行过留言咨询,把握机遇抢占商机！也许一个留言就能成就您创业致富的梦想!找好项目，好品牌!请多留言、多咨询、仔细比较。您的留言是零风险、零费用、零成本的咨询方式！
为了我们可以详细您的信息，并可以联系到您，请您真是填写，我们会对您的信息进行保密，请放心填写!
* 请填写您的真实姓名
* 请填写您的手机号码或座机
便于接收电子资料
请填写您的联系地址
更多陆逊凤腿资讯
姜维椒麻鸡是卤三国最新推出的菜品，正宗的西域风味，...
鹅是古代文人志士写作的对象之一，骆冰王的咏鹅更是无...
三黄鸡肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，在家禽原料中可...
曹家甜皮鸭在卤三国众多菜式中，拥有着不可代替的地位...
还要考虑利润的问题。卤三国的卤菜项目在市场上快速吸...鸡腿怎么卤好吃_百度知道
鸡腿怎么卤好吃
材料 主料：鸡腿10老姜小块蒜3瓣香葱2棵 辅料：盐少许麻油1大匙辣椒油3大匙卤水500克 做法 1 鸡腿洗净翅头、翅剁开姜、蒜、葱切末 2 鸡腿入烧沸水焯水去浮沫捞起沥干入卤水小火煨30-50分钟 3 锅里放辣椒油加姜、蒜末、盐小火煨香加鸡腿上下拌至姜、蒜末沾于鸡腿表面 4 关火加葱末、麻油拌匀 卤水制作 材料 1 八角3-5、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草2、丁香、淮山、罗汉、干辣椒10-15 2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油 3 纱布袋2 做法 1 材料1分成两份装入宽松纱布袋并扎紧袋口 2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结 3 冰糖敲碎与油同入锅用小火炒至呈深红色时掺入500克沸水搅匀成糖色 4 锅置火上掺入鲜汤5000克放入姜葱、盐、少许酱油、糖色再放入香料包烧沸改用小火慢慢地熬至香味四溢时即成新鲜卤水
其他类似问题
为您推荐：
另外鸡肉去腥很重要，就是事先腌制一下（具体方法网上都有，卤煮时间要长，卤水里面加适量酱油也很重要辣椒和花椒是一定要的，此处不在赘述），重点是香料种类要多
鸡腿的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁