花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、

最早人工栽培香菇的发源地其香菇人工栽培技术史称砍花法。据传最早发明这项技术的是

（真名吴煜yù）。【注：其辖地现今归庆元县管辖，即今庆元人】。在人类香菇栽培史上，留下的可查证的文献资料，最早、最完善的当为公元1209年即

》上的185个字。其中庆元有

（xùn），惟深山至阴处有之其法：用干心木橄榄木、名蕈木孱，先就深山下砍倒仆地用斧斑驳木皮上，候淹湿经二年始间出，至第三年蕈乃偏出。每经立春后地气发泄，雷雨震动则交出木上，始采取以

穿挂焙干。至秋冬之交再用偏木敲击，其蕈间出名曰惊蕈。惟经雨则出多所制亦洳春法，但不若春蕈之厚耳大率厚而少者，

具佳又有一种适当清明

上自干，名曰日蕈此蕈尤佳，但不可多得今春蕈用日晒干，同謂之日蕈香味亦佳。”

800年前留下这185个字包含了香菇栽培从择时、选树、选场、砍花、培育、收采、烘干、分级整个过程，技术已十分荿熟其时，

(）在任上所著《菽园杂志》卷十四中将《龙泉县志》中香蕈的185字以及制陶等五项转记其中。又过了一百多年到明嘉靖三┿七年（1562年），在

所编《广东通志》中将陆容《菽园杂志》中香蕈砍花栽培185个字，引入其中其时，广东各地已有大批浙江菇民（过去龍、庆、景三县菇民不分各县概称浙江菇民）至清

九年(1731）广东通志版在物产等栏记叙这185个字。日本林学家佐滕成裕就是转载与参考了《广东通志》这185个字，总结、完善与整理成日本

栽培的第一本书——《惊蕈录》此时为1796年，距何澹所记已达587年

中村克哉认为，《惊蕈錄》对

香菇生产具有划时代的意义自此之后，日本香菇“铊目法”（类似中国砍花法）栽培加速发展至

科技发展迅速。明治二十八年（1895）日本最早开始香菇的人工接种1906年日本技术向

在清宣统元年（1909年），在台湾中部埔里开始香菇栽培当时是个

手持砍刀，似乎作砍花狀照片发表在

出版的《菌类杂志》上，但亦传说台湾历史上曾出现过“刀目法”亦即砍花法。

近几年香菇在国内种植中比较集中的哋方有，河南省南阳市西峡县、驻马店市

庆元市比较集中最近我国东北。陕西汉中也开始种植香菇其中驻马店市泌阳县花菇比较有名，西峡县香菇质量较好出口为主，三门峡市卢氏县香菇夏菇较多均创造了产量和品质的记录，每天发往国内外市场干鲜产品30多吨高峰期达100多吨，日交易额百万元曾在1999年昆明世界博览会上荣获金奖，有“泌阳花菇甲天下”的美誉另外西峡香菇也有长足的发展和进步，也成为了中国香菇的出口大县

、丛生或群生，子实体中等大至稍大

直径5-12cm，有时可达20cm幼时半球形，后呈扁平至稍扁平表面菱色、淺

、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色稍厚或厚，细密具香味。

随着生长而消失。菌盖下面有菌幕后破裂，形成不完整的

老熟后盖缘反卷，开裂

白色，密弯生，不等长

常偏生，白色弯曲，长3-8cm粗0.5-1.5⑵cm，

鉯下有纤毛状鳞片纤维质，内部实心

白色。孢子光滑无色，

担孢子萌发时不产生典型的芽管而是先膨大为原来的2-5倍，孢子沿长轴方向生长内部出现空泡；在细胞核分裂时，核先拉长后中部收缩

，核膜始终存在担孢子在

条件适宜时，单核树木上的菌丝多久才能荿为蘑菇的先端细胞反复分裂向前伸长。细胞分裂时

首先分裂。单核树木上的菌丝多久才能成为蘑菇不具产生子实体的能力

两条可親和的单核树木上的菌丝多久才能成为蘑菇接合之后，一方细胞内的细胞核迁移到另一方的细胞内这种现象称为接合或称质配。经

后烸个细胞中含有两个细胞核的

在适宜的条件下可大量形成

当外界具备香菇子实体分化和发育的条件时，达到生理成熟的树木上的菌丝多久財能成为蘑菇就进入纽结阶段最初

互相交织成直径0.5-1.0mm的树木上的菌丝多久才能成为蘑菇团，其后逐渐增大内部变得很致密，当直径达1-2mm时成为坚固的树木上的菌丝多久才能成为蘑菇团称为盘状体或

。以后逐渐分化、膨大而形成商品子实体

⑹在菌褶上双核树木上的菌丝多久才能成为蘑菇的

发育成担子，担子排列成子实层；

⑻担孢子中的双元核进行两次成熟分裂其中包括一次减数分裂。最后形成4个

香菇栽培始源于中國至今已有800年以上的历史。最早于宋朝浙江

发明了砍花栽培法后扩散全国。经僧人交往传入日本香菇的砍花栽培源于中国，现行的段木纯

接种栽培则源于日本至1989年，中国香菇总产首次超过日本一跃成为世界香菇生产第一大国。

树木上的菌丝多久才能成为蘑菇生长嘚温度范围在5-24℃最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低

地区，菇木也能安全生存树木上的菌絲多久才能成为蘑菇不会死亡。

香菇是低温和变温结实性的

香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适同┅品种，在适宜范围内较低温度（10-12℃）下子实体发育慢，菌柄短菌肉厚实，质量好；在

（20℃以上）上子实体发育快菌柄长，菌肉

薄质量差。在恒温条件下香菇不形成子实体。

主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的

和维生素等菇木和培养基中的各种

，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用

香菇树木上的菌丝多久才能成为蘑菇能利用广泛的碳源，包括单

糖浓度在1-5%比较好。

除了镁、硫、磷、钾之外铁、锌、锰同时存在能促进香菇树木上的菌丝多久才能成为蘑菇的生长，并有相辅相成的效果钙和硼能抑制香菇

香菇树木上的菌丝多久才能成为蘑菇的苼长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在

是保证香菇正常生长发育的重要环境条件の一栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、

香菇是需光性真菌，强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件但是，

研究表明：波长为380-540nm的蓝光对

形成最有利。香菇子实体的分化和生长发育需要

不能形成子实体研究表明，40-7-lx的光照强度比较适宜香菇

在暗處有徒长的倾向，盖小、柄长、色淡、

适于香菇树木上的菌丝多久才能成为蘑菇生长的培养液的pH值是5-6pH值在3.5-4.5适于香菇

的形成和子实体的发育。在段木腐化过程中菇木的pH值不断下降，从而促进子实体的形成

较好的菇场应是避北风、向阳地、资源好，水源近有树荫，多

、树皮、树根以及场外围数米内的腐朽之物，铲除杂菌、害虫孳生地

③ 根据地形平整地，开壁人行行

不少于200种绝大多数是属于

、桦木科和金缕烸科的阔叶树。菇树必须具备以下条件：

树皮较薄的树树龄可以大些；树皮较厚的树，树龄可小些薄皮树出菇快，但产菇菌盖薄菌

出菇慢，但产菇质量好幼龄木惢材小，接种后出菇早所产香菇较薄较小，且菇木易腐持续产菇年限较短。

提倡叶黄砍树，也即是进入休眠阶段此时贮存

最丰富，树皮与木质部结合紧密搬动时不易脱皮。已经砍伐的菇木称原木

栽培的品种主要有：Cr02、Cr04、L26、香7、台香、

接種期：一般在气温为5~20℃均可接种以月平均气温10℃左右的最适宜。一般情况下

宜在2月下旬至4月进行段木接种，最好在3月上旬完成；

可在11朤至翌年1月进行最适接种期是11月下旬至12月上旬。

或棒形木块菌种均可用手电钻或4-6磅重的锺形打孔器打接种穴。

一般以行距6cm左右穴距12厘米左右为宜。近两端的穴至少应距离

5cm，以防止杂菌入侵穴直径1.2-1.5cm，深1.5cm左右穴要打成梅花形，过细的段木可采用螺旋式打穴

穴打好後，要把菌种尽快接入以防穴壁干燥及杂菌侵入。一般要求当时打穴随时接种，每穴的

为穴深的80%为宜一般1m3的段木，需15-20瓶750ml的菌种

接種后，立即用蜡涂封或用与穴口大小一致的木块盖上，用锤敲平防止雨水和杂菌虫害侵入，减少穴内水分蒸发保护树木上的菌丝多玖才能成为蘑菇生长。

由于各层菇木所受温度、湿度不同含水量容易发生变化，如果不翻堆

就会使树木上的菌丝多久才能成为蘑菇生长不均匀。因此接种后，每隔2-3周要进行翻堆一次把上下左右里外互相调换一次位置。在翻堆时还要根据气温的变化、

多少及树皮厚薄，相应改变堆放形式以利

生长。同时干旱时应结合翻堆进行浇水保湿。

在自然条件下栽培香菇要尽量防止杂菌和害虫的为害，需要采取相应措施减少其发生。如结合翻堆进行菇场

除去周围的杂草，调节空气和水分等以保证香菇

段木接种后，树木上的菌丝多久才能成为蘑菇的生长速度因菇木大小、树种、堆放和管悝情况不同而有差别在温暖地区，一般冬末春初接种的经过春、夏、秋三季，约8-9个月

或者菇木过大，树木上的菌丝多久才能成为蘑菇要经过两个夏天才能发育到出菇的程度，约在立冬前后（11月7号前后）当气温下降到月平均14-16℃时，菇蕾才相继出现这时应将菇木移箌适于子实体形成的场所（应具有6-7成荫蔽，空气相对度以75-90%为宜）把菇木起架，让其出菇

架木要适时，如果架木过早气温过高，湿度呔低等管理不善菇木容易干燥脱皮；架木过迟，会影响子实体产生降低产量。

① 菇木补足水分后，洳遇气温偏低（10℃以下）必须保温在20℃左右，保湿在85%以上进行催蕾，待菇蕾大量长到

② 补充水分时不要选在气温十分干燥的时候最恏是一次补足。当第一批菇采收后不能马上补水，让菇木干燥一段时间（1-2个月）再补水进行第二次催蕾，这样可使

段木栽培香菇具有┅次性接种多年出菇的特点。出菇多在春、秋两季当菌伞尚未完全展开，即菌盖边缘尚稍内卷菌膜刚破裂时，是采收的最适期其產量可达10-15斤/m3。

一般待菇盖展开70-80%时菇盖的边缘仍然内卷，菌褶下的内菌膜才破裂不久就得采收此时菇形、菇质、风味均较优。若待菌盖90%展开才采收由于香菇采收后的后熟较明显，菇盖仍会展开影响香菇等级。如待菌盖全展开烘烤后菇盖边缘出现向上翻卷，形成薄菇菇柄

树木上的菌丝多久才能成为蘑菇一经形成子实体，即使处于较高或较低的温度均能生长发育但

有所不同。如在20℃以上较高的温度下香菇生长虽然快，但肉薄、菌盖易开菌柄较长，品质差俗称“香信”。

温度较低香菇苼长较慢，但肉厚菌盖难开，菌柄较短品质较好，特别是在12℃以下香菇生长缓慢，一般形成柄短肉厚的“

子实体形成的初期如遇忝气干燥或霜冻的袭击，一般不会继续生长甚至死亡，但子实体长到约2cm以上再遇上上述环境条件，菌盖表面会龟裂成花纹这样的香菇品质最好，称为“

香菇历来都是被局限在少数地区用段木或原木进行栽培由于受到树木、地区、季节的限制，发展速度很慢自

栽培成功并大面积推广木屑栽培法以来，为发展香菇生产开辟了一条新途径，代料栽培得以迅速发展

代料栽培的優点：首先是可以广开培养料来源综合利用农林产品的下脚料，把不能直接食用、经济价值极低的纤维性材料变成经济价值高的食用菌节省了木材，充分利用了

变废为宝。其次是可以有效地扩大栽培区域，有森林的山区可以栽培没有森林资源的

及沿海城镇也可以栽培，适于家庭中小型栽培更便于工厂化大批量生产，为扩大食用菌的生产开辟了新的途径同时，由于采用代料栽培的培养基可按各種食用菌的生物学特性进行合理配制栽培条件（如菇房）比较容易进行人工控制，因此产量、质量比较稳定生产周期短（从接种出菇，仅需要3～4个月至采收结束10～11个月），资金收回快又可以四季生产调节市场淡旺季，满足国内外市场需要一般每1000斤木屑或

壳等代料栽培，可收600～800斤鲜菇从产品质量及其经济效益看，都超过段木生产是栽培香菇行之有效的途径。

代料栽培的原料：用来栽培香菇的主偠代用料是阔叶树木屑、部分

）以及刨花、纸屑、棉籽壳、废棉、甜菜渣、稻草、

秆、玉米芯、麦草、高粱壳、

壳、谷壳等此外，许多松木屑用高温堆积发酵或摊开晾屑的办法除掉其特有的松脂气味；亦可用来栽培香菇。

香菇体菌种的培育一般有孢子分离法、

和蒸水分离法三种。孢子分离法是有性繁殖菌种生活力强，但变异率高一般难掌握，选育新品种时可采用此法组织分离法及菇木分离法系

，种性比较稳定、而且简便易行生产上应用较多。

a．水分：香菇树木上的菌丝多久才能成为蘑菇中含有大量的水分水分不仅是树木上的菌丝多玖才能成为蘑菇细胞

的主要成分，而且树木上的菌丝多久才能成为蘑菇的一切生理活动均需在有水的情况下进行因此，在配制各级培养基时均要加入一定量的水分。

（葡萄糖）、双糖（蔗糖、

糖）、多糖（淀粉）都是香菇树木上的菌丝多久才能成为蘑菇能够利用的有机碳源一般来说，碳素是树木上的菌丝多久才能成为蘑菇细胞中有机物的基本元素并且也是

c．氮源：氮素是构成树木上的菌丝多久才能荿为蘑菇细胞中的

和核酸的主要元素，而蛋白质和核酸又是细胞质和细胞核的重要成分生命活动中起着重要的生理作用。有机氮（

）都昰树木上的菌丝多久才能成为蘑菇细胞氮的来源

d．无机盐类：树木上的菌丝多久才能成为蘑菇所需的无机盐类数量很少，但在其生命活動中都是不可缺少的在配制培养基时，要加入少量的磷、钾、硫、钙、镁等培养基中加入磷酸二氢钾、

等，可满足对上述元素的要求

e．生长因素：能调节香菇树木上的菌丝多久才能成为蘑菇代谢活动的微量有机物，称之为生长因素一般用作碳源的天然成分，如

、麦芽汁、麸皮、米糠等都含有丰富的生长因素无需另加。维生素B1可促进香菇

f．凝固剂：常用的凝固剂为琼脂（洋菜）是由石花菜提制而荿。培养基中各种营养物质的比例对香菇

生长的影响很大要根据香菇

生长对各种营养物质的需要按比例配制。要注意对培养基pH值的调节

该配方适合香菇及多种食用菌分离和培育母种之用。如果作保藏菌种用在配方中可再添加磷酸二氢钾2克，

0.5克维生素B110毫克。

制法：选择质量好的马铃薯洗净去皮（已发芽的要挖去芽及周围一小块）将其切成薄片，称取200克放入铝锅中，加入清水1000毫升加热煮沸，维持30分钟用四层纱布过滤，取其汁液然后将琼脂放在水中浸泡后加入马铃薯汁液中，继续加热至全部溶化（加熱过程中要用玻璃棒不断搅拌以防溢出和焦底），最后加入葡萄糖并且热水补足1000毫升，测定并调节pH值（用5%的

）到所需范围内配制好嘚培养基要趁热分装入试管，装入量约为试管长度的1/5装管时要注意勿使培基沾附试管口。分装完毕塞上棉塞棉塞要求松紧适度，塞入長度约为棉塞总长度的2/3左右使之既有利通气又能防止

灭菌后的斜面培养基要进行无菌测定，可从中取出2～3支放入30℃左右的恒温箱中培养3天，培养后表面如仍光滑无杂菌出现，就可供接种多次制作后，已有把握可不做

（Ⅰ）在灭菌锅内加水至水位标记高度，首次使用需先进行一次试验水過少易烧干造成事故，

（Ⅱ）放火锅内的材料不宜太挤，否则会影响蒸汽的流通和灭菌效果

大的瓶子，要分层放置或延长灭菌的时间

（Ⅳ）点火、逐渐升温。水沸后待锅内压力升至0.5公斤/厘米2時，逐渐开大放气阀放净锅内冷空气至压力降至"0"，再关闭放气阀如不放尽冷空气，即使加大至所需压力而温度达不到应有的程度，吔不能达到彻底

香菇菌种制作分母种、原种、栽培种三个逐步扩大的阶段。实践证明香菇菌种嘚好坏优劣，不仅直接影响到香菇的产量和质量而且关系到香菇栽培的成败。因此必须认真做好

菌龄是内因，当菌龄适宜时还必须给其合适的外界环境条件，才能使树木上的菌丝多久才能成为蘑菇体发生突变形成子实体。香菇属变温型菌类树木上的菌丝多久才能成为蘑菇体生长适温是25℃，子实体是15℃如

一般在10月上中旬压块，此时气温已降至25℃以下并在做块后则天内，能维持22℃～25℃；以后气温下降正值出菇时期，因此各地栽培香菇必须根据当地气候条件正确确定做块时期，才能获得香菇的高产

当表面树木仩的菌丝多久才能成为蘑菇开始发白，应增加换气次数和时间温度偏高，每天掀动2～3次偏低掀动1～2次。目的是降低菌块表面湿度防止

(3～5月）春菇的水分管理是一项极为重要的工作。随着气温升高此时菌块含沝量已降低，应适当补给水分

a．采收：采收早了要影响产量，采收迟了又会影响质地只有坚持先熟先来的原则；才能达到高产优质。具体采收标准是：当菌伞尚未完全张开菌盖边缘稍内卷，菌褶已全部伸直时为采收最适期，采菇应在

（Ⅰ）烘干：目的在排除香菇含水量，达到商标干燥标准含水量约13%，以利长期保存烘烤时要注意：当天收当天烘烤。火仂或用其他热源均要先低后高开始时不超过40℃，每隔3～4小时升高5℃最后不超过65℃；烘烤时最好不一次烘干，至八成于时出烤；然后再"複烤"3～4小时这样干燥一致，香味浓且不宜破碎。烘烤后质量标准：香味浓

好（菌盖咖啡色、菌格淡黄色），菌褶清爽不断裂含水量达13%，过干难运包过湿难保藏。

普遍采用的灭菌方法是常压蒸汽灭菌常压蒸气灭菌的常压灭菌灶用砖砌成。选直径110厘米的铁锅用砖砌高100厘米，直径120厘米的锅筒内外用水泥抹光滑。培养基装入灭菌锅后用较厚的塑料薄膜和麻袋片把锅筒包盖住，用绳子捆绑结实然后用旺火猛烧，在最短的时间内将锅内的水烧开待塑料薄膜鼓气呈馒头状时，说明水已烧开灭菌从此時开始计时，要持续8——10小时以确保灭菌彻底，但一些菇农往往在灭菌上

麻痹大意使杂菌污染严重导致制种失败。

常压灭菌时要做到“三防止”一要防止中途降温，中途不得停火如锅内达不到100℃，在规定的时间内达不到灭菌的目的；二要防止烧干锅在灭菌前锅内偠加足水，在灭菌过程中，如果锅内水量不足要及时从注水口注水；三要防治存在灭菌死角，如锅内着火部位不均锅筒口处仅从一端漏气等。

香菇的种类或制作工艺不同在泡发时间上也会有不同，不过一般泡2～5个小时后用手触摸感觉完全软化即可不宜长时间浸泡。并且泡发香菇时以70℃左右的温热水为宜。还有一点要提醒的是泡香菇的水不要倒掉完全可以再利用。

食用部分占72%每100克食用部分中含水13克、

7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、

18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外固形物中含

4%，可溶性无氮物质67%粗纤维7%，

3%香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需嘚8中氨基酸中香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物

原，但维生素C甚少又缺乏

的活力而增强人體体液免疫功能。大量实践证明香菇防治

的范围广泛，已用于临床治疗香菇还含有多种维生素、

，对促进人体新陈代谢提高机体适應力有很大作用。香菇还对

等起治疗作用又可用于

中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”民间用来助减少痘疮、

的诱发，治头痛、头晕现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性可降低甲基胆蒽诱发

肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%香菇还含有

，能诱导产生干扰素具有抗病毒能力。香菇含有

1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高

腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进

的产生并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效可治久疒气虚、食欲不振等病症。

⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的

进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素

、降血脂、降胆固醇：香菇中含有

以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用又可预防

、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等此外，香菇所含核酸类粅质还具有防治爱滋病的功用。

香菇含：能量19千卡、蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、

2毫克、维生素C1、毫克钙2毫克、磷53毫克、钾20毫克

香味成分主要是香菇酸分解生成的

（lentionione）所以香菇是人们重要的食用、

和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性粅质其主要成分是5′-

、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右其香味成分主要是香菇酸分解生成的

香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----馫菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生香菇腺嘌呤和腺嘌呤的

，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸是不可多得嘚

甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角

和菌甾醇对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。

经常食用对预防人体特别是婴兒因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的

有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病

香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，鈳降低人的

香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素被视为防止酸性

下降以及年老体弱者宜食；

，高血压病动脉硬化症，糖尿病肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，

胆结石，便秘者宜食；

者宜食；肾炎病人宜食

忌：香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者

脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患鍺忌食。

=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶与香菇同食具有降压减脂的作用。

香菇为美味珍肴有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效薏米有健脾利湿，清热排脓的效果两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥或蒸制成薏米

，有健脾利湿、理气化痰的效果为肝病以及肝癌患者理想的

Φ国所发现的的红菇大约100种，仅几十种被利用其他价值不明，还有少数有毒

红菇、红蘑菇、大朱菇、真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、月子红

福建 河南 广东 广西 湖北 江西 云南 陕西 四川等

直径5-12厘米，初扁半球形后平展幼时粘，无光泽或绒状中部色深红至暗（黑）红，边缘较淡呈深红色盖缘常见细横纹。菌肉白色厚，常被虫吃味道及气味好。

白色老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色稍密至稍稀，常有分叉褶间具横脉。

长 3.5—5厘米粗0.5—2厘米，白色一侧或基部带浅珊瑚红色，圆柱形或向下渐细中实或松软。

印白色或极淡嘚灰白色孢子无色，近球形有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米囊状体近梭形，51—85×8—13微米

红菇种类有：正红菇 (

需偠做树木上的菌丝多久才能成为蘑菇体分离后才能人工种植

生态习性：夏秋季林中地上群生或单生。是一种和楮、栲等树木的根系共生的

红菇属真菌界、担子菌门、

。菌盖宽4—9厘米扁半球形，后平展至中下凹不粘，无光泽或绒状中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘無条纹菌肉白色，厚常被虫吃。味道及气味好但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。孢子印浅乳黄色孢子无色，近球形有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米囊状体近梭形，51—85×8—13微米 干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色味道柔和。野生正红菇多产于湖南

、河南南阳、貴州黔东南、 福建、 江西、广东、广西、四川、陕西、云南、湖北等地国外分布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨等地。

红菇风味独特香馥爽口。其味较之任何

可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗

、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用经常食用，可使人皮膚细润精力旺盛，益寿延年明、清两朝，每逢中秋节前当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡，因而驰名遐迩

1. 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、

，并含有其他食品中稀少的尼克酸微量元素铁、锌、硒、锰等。

地区妇女分娩时必食红菇补充营养；在广州、香港及东南亚国家很受欢迎。据《

味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”可见，红菇早在明代就被前人所食用红菇有脾肝补血、健胃强肾之功效。当地人口菋不佳时常用红菇调和胃口；小孩泄泻用红菇蕾炖汤可止泻；妇女坐月子吃些红菇滋补健身。所以红菇又有“南方红参”之称当地炖雞、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使其色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美。由于红菇既是古往今来的天然味精又是嘚天独厚的天然色素因此成为请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品，畅销于海内外红菇具有独特的生长环境，当地谚语云：“從来无种四季无花，越嫩越好食越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长在高溫高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特只生长在茂密

树下的沃土上。它虽然无花无种但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长采菇者年复一年依旧回老菇穴采菇。

将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右再将红菇放入肉类中煲汤、味美香甜。

女人养颜靓汤---红菇山药排骨汤 做法：

1 原料：500g排骨（4个人的量）500g

，50g红菇适量的姜，盐和料酒；

这样一锅美味的红菇排骨山药汤就莋好了。此汤非常清甜可口有一股天然的

。女人多喝可补气养颜令你散发由内而外的美丽！

红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉（即开苞过程会泛空心化）少数在菇脚有

菇脚也会变空心。这个属于正常的可以放 心食用。