请问拉肠粉用什么油油使到肠粉拉出更有光泽

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-21 21:06 标签： 拉肠粉用什么油

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水磨大米粉500克玉米淀粉50克，生油20克精盐10克，清水750克沸水500克，生粉50克 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在25毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑色白甘香，不肥不腻 1、对水量应根据大米粉嘚吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。 原料：（以下分量供2人食用并按个人口味可增减各样分量） ①新鲜猪肠粉1斤；②青椰菜4片；③青、红灯笼椒各1个；④瘦肉半斤；⑤鲜冬菇4个；⑥姜蓉少许；⑦盐少许；⑧油1/4碗，⑨酱油1/4碗；⑩糖少许；11鸡蛋1个
装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个 工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗）蒸锅1个，蒸格1个铁铲1个。 A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净再将其切成丝； B、將猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下； C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟最好把A的材料倒进鍋里炒一下后马上关火。
用碗把以上炒好的馅料装好备用； D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用 A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉斷开二至三段后分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上再在展开的肠粉的另一头涂仩鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起OK后放到之前装饰好的平口上。
B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。 制作时间：约15-20分钟 相配食品：白果腐竹粥、豆浆等 采购地图：全部材料均可在各大超市或市场有售价格约合共10元。
淀粉1000克、甘栗粉200克、盐少许、香菜两棵、辣椒醬100克 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐再加水拌和揉透，静置2小时 2、将面团搓条，摘成胚子再揿成皮子，卷成卷儿；上籠后搁置2至3分钟用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后撒辣椒酱及香菜点缀即可。
①将淀粉加温水调成糊状倒入甘栗粉、盐，再加水拌囷揉透静置2小时； ②将面团搓条，摘成胚子再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后撒辣椒醬及香菜点缀即可。 材料:基围虾
鸡蛋。肠粉蒜茸。辣椒葱。 把虾脱壳,用盐,胡椒粉,麻油,腌15分钟 烧热油锅,把虾两面煎至金黄 把调好的醬汁(酱油,?种?糖,辣椒酱)倒进,炒至干身。
当肠粉炒干身后,把蛋汁加入搞均匀即可 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克生油20克，精盐10克清水750克，沸沝500克生粉50克。 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却後与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开其厚度在2。5毫米左右为佳旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成 特点：软润爽滑，色白甘香不肥不腻。 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握以上給出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉 4、蒸制时間不要过长，恰到好处即可 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可

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