1、肥肠洗净过开水，切段
2、熱油里加白糖，白糖焦化放入肥肠爆炒加入花椒、大料、蒜姜、白酒、陈醋、生抽炒香。加少许水放入高压锅压制15分钟。
3、热油爆炒酸菜炒出香味，放入秘制肥肠勾薄芡收汁上盘。
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肥肠酸菜火锅是一道由酸菜、猪大肠等食材制成的美食。
300克海米150克，精盐10克味精3克，肉汤、葱花、姜末和香菜段各适量
。可根据个人口味配制每人一碟。
洗净后切成薄片熟肥肠切成块，
2．火锅置于桌上放入适量的肉汤、海米、葱花、姜末、酸菜丝、
、肥肠、精盐和味精，点燃火锅加盖，烧沸撒入香菜段即成，随吃随加汤
特点：陕西风味，味美鲜香肥而不腻，润肠通便滋阴润燥，补肾通便
? 主料： 猪大肠 酸菜
辅料： 花椒 辣椒 蒜 八角 红辣椒 姜
调料： 盐 生抽 料酒 白酒 鸡精
2、猪大肠用盐反复搓洗洗净。
3、猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开放入一汤匙白酒不偠盖上锅盖，继续煮20-30分钟
4、捞出切段，酸菜切丝红椒切片，姜切片蒜切片。
5、锅里放油把肥肠煸炒至微黄干松。
6、放入蒜 干辣椒 薑片炒出香味。放入酸菜炒匀
7、兑水淹没食材，放入一汤匙生抽半茶匙盐，大火烧开小火焖烧20——30分钟。
8、大火收汁放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可
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