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夏天里能增加食欲的一道小炒菜
七月里天气炎热,口寡咽干还严重地觉得食欲不振,晚饭做了这个“紫苏双色豆角清炒鱼丁松”不觉间就着它喝下了两大碗绿豆粥!舒坦!
青豆角和酸豆角分别洗净后切成小丁
鱼饼、红辣椒也切丁,紫苏叶切成小条条
油锅烧热蒜蓉爆馫后,倒入双豆翻炒
小紫苏叶、盐、糖和少量水焖煮5分钟
待水分还没干透时倒入鱼松和红辣椒丁并不断翻炒至汁水收干后熄火,盛起
酸豆角本身有较重的咸味烹煮过程盐只需少量即可。
紫苏叶在俺南方7~10月长得最茂盛,尤其是中秋前后用紫苏炒田螺是中秋节里几乎烸家每户都要准备的下酒菜,那香味隔个楼梯也是能嗅到的味道一入鼻腔,唾液就不由控制得分泌入口腔似乎要马上吃上一口才能解饞~~~所以,俺觉得它还能增进食欲!
双色豆角即:酸豆角和青豆角以1:2的比例配炒,咸香可口下饭配粥都很不错鱼松即是鲮鱼肉剁茸后煎好的鱼饼,俺给切成小丁丁配上双豆,有荤有素够健康。喜辣的朋友还可放入辣椒
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