真空包装乡巴佬卤鸡蛋的做法会臭怎么办，不是过期变味，是鸡蛋的蛋黄臭，怎么处理能去除，

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-26 06:31 标签： 卤鸡蛋的做法大全
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超市买回“弹力鸡蛋” 蛋黄煮熟能当毽子踢
周舒曼 蒋雨龙
[导读]重庆一市民购买的土鸡蛋在煮熟后，蛋黄竟成了“橡皮球”，捏不碎，还可当毽子踢。李女士购买的土鸡蛋在煮熟后，蛋黄成了“橡皮球”，有很好的弹性，可以当毽子踢。 左边是正常鸡蛋的蛋黄,右边为“弹力鸡蛋”的蛋黄。家住江北的李女士最近有些郁闷：她从超市购买回的土鸡蛋在煮熟后，竟变得很有弹性，蛋黄简直像“橡皮球”，不但捏不碎，还能当毽子踢。这样“任性”的“弹力鸡蛋“让李女士担心不已：自己是不是买到了假鸡蛋？昨日，记者走访李女士购买鸡蛋的沃尔玛超市发现，同品牌鸡蛋仍在销售，但煮熟后并无弹力。目前，当地食药监部门已介入调查。超市买回“弹力鸡蛋”“从来没见过这种鸡蛋，想想都后怕。”昨日，说起自己购买的“弹力鸡蛋”，李女士仍气愤不已。李女士说，12月10日，她在九街的沃尔玛超市购买了一袋散装土鸡蛋。“8.8元一斤，我买了15元的土鸡蛋。”李女士说，土鸡蛋买回家后，她用其炸过酥肉，也煮过番茄鸡蛋汤，在最后只剩4个鸡蛋时，却发现了异常情况。“17日早上，我给娃儿煮鸡蛋当早餐。”李女士说，儿子喜欢吃煮鸡蛋的蛋黄，于是她用煮蛋器煮了两个土鸡蛋。“鸡蛋煮好后，我把蛋白和蛋黄剥开，结果蛋黄不小心掉在了地上。”李女士说，让她没想到的是，掉在地上的蛋黄不但没有碎，而且还像“橡皮球”一样弹了起来，这让她心生疑惑。怀着好奇与不安的心情，李女士又从其他超市买来几个鸡蛋，同样用煮蛋器煮熟后再剥开蛋白和蛋黄。但这一次，鸡蛋蛋黄并没发生反弹，用手轻捏就会粉碎。“一家人已经吃了十多个这样的‘弹力’鸡蛋，真是让人担心。”李女士说。当毽子踢仍不破不碎昨日下午，记者来到江北李女士的家中，看到了她所购买的“弹力鸡蛋”。该鸡蛋外观与普通鸡蛋相同，但煮熟后蛋黄呈不规则形状，用手捏感觉就像海绵，丢在地上能弹跳起约10厘米左右。有趣的是，看着记者用蛋黄反复摔却不坏，小区居民甚至用其当毽子踢，蛋黄仍不破不碎。超市仍在售同品牌鸡蛋昨日下午，记者来到九街沃尔玛超市，发现李女士所购买的散装土鸡蛋仍在售卖，但单价变为8.9元/斤。随后，记者购买了4个该品牌土鸡蛋，煮熟后将蛋白蛋黄剥开，并未出现李女士购买的“弹力鸡蛋”现象。煮熟后的鸡蛋蛋黄呈圆形，从半空掉落后就粉碎了，用手捏也没有橡胶质感，与普通鸡蛋无异。记者就李女士购买到的“弹力鸡蛋”向超市工作人员询问。一不愿透露姓名的工作人员表示，超市售卖该品牌土鸡蛋已有4年，都是从正规厂家进的货，也从未出现过类似投诉问题，“我们自己都买这种土鸡蛋吃。”针对超市仍在售卖的同品牌土鸡蛋，该工作人员称，“已有相关部门介入调查，如果有问题，我们该赔就赔。”回应生产商否认鸡蛋有问题 食药监介入调查土鸡蛋为何变”弹力鸡蛋”？昨日，记者联系上黄瓜山琪林土鸡蛋的生产商。工作人员王女士称，厂家生产的鸡蛋不可能出现李女士所说的“弹力鸡蛋”情况。“我们在接到超市订单后，第二天就会装箱并采用常温配送。”超市工作人员也坚称，从未将土鸡蛋放于冷冻室储藏。昨日下午，记者联系上重庆市食品药品监督管理局江北分局。工作人员表示，他们已接到李女士的投诉举报，并成立小组，前往超市对问题鸡蛋取样抽检。“李女士购买的鸡蛋已经煮熟，不能作为检测样本。”该工作人员说，他们对该超市同品牌、同批次、同价格的鸡蛋选择了2斤抽样，目前已送至检测处进行检测，将在30天左右出检测结果，“如果检测出鸡蛋确有质量问题，我们将对超市、生产方进行行政处罚”。实验冷冻鸡蛋煮熟后 会变“弹力球”记者就”弹力鸡蛋”这一现象进行网络检索，发现有网友称，鸡蛋煮熟后蛋黄变“弹球”的原因，有可能是因其被过度冷藏而引起的。为了验证这一说法，记者从超市购买了另一品牌的散装土鸡蛋，放置冰箱冷冻室储藏。经过12小时冷藏后，记者将鸡蛋从冰箱取出，发现鸡蛋外壳已有结冰现象。随后，记者将鸡蛋放入冷水锅中加热，十多分钟后取出，虽然蛋壳有裂痕，蛋白也渗出，但剥开蛋白，蛋黄仍成型，用手触摸有明显弹性，并且从半空摔下，并未粉碎。专家说法“弹力鸡蛋”或与蛋黄质变有关西南大学动物科技学院的李教授表示，蛋黄的成分比较复杂，根据李女士所购买的“弹力鸡蛋”情况来看，有可能是添加了人工合成剂，也有可能是蛋黄发生了质变所致。
来源：北京电视台
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这是假鸡蛋吗？物美买的嘎子哥柴鸡蛋，蛋黄发黑发臭，煮熟了以后有弹性
我爸爸上周日在物美北店大卖场买了几袋嘎子哥柴鸡蛋，我妈说过好像味道不对，形状不对，像是那种孵小鸡的蛋，今天早上煮了4个给我看，我一看感觉和电视上曝光的假鸡蛋很像。
今天早上我带着鸡蛋去了物美，物美的解释是1）要我自己去找检测部门做检测2）这个是运输过程中冻坏的
这是我找到的一篇报道：
其中冻坏是假鸡蛋最普遍的解释，我们买的2袋鸡蛋全都冻坏了吗？其中有最后一段这么写的：一般商家都会在真鸡蛋中掺入假蛋，如在10个鸡蛋中会放入9个真鸡蛋和1个人造蛋。难道我们运气不好，拿到一袋还没来得及掺假的蛋。
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【卤鸡蛋重庆街边小吃50强】卤鸡蛋的做法大全
我们都知道人每天都需要摄入蛋白质，而这个蛋白质的量，正好是一个鸡蛋的量，所以我们要保证每天一个鸡蛋，因为这个保证能每天补充蛋白质最简单、快捷、方便的方法。可是每天都吃白水煮蛋的话不久我们会腻在外面买我们怕不卫生，可如果是做其他样式的蛋，我们又没有这么多时间还不一定好吃。所以做卤鸡蛋是最好的选择，现在每天早上我也能很快地做出好吃的卤鸡蛋呢，大家快来学学吧超简单的。卤鸡蛋的做法：1、鸡蛋洗干净，冷水入锅，中小火煮开后约5分钟关火，过凉水后剥壳2、卤汁(超市都有卖的哦!亲~)烧开后，放入剥壳的鸡蛋，盖上盖子，关火，浸泡8个小时以上做卤鸡蛋的小技巧：1、煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂;2、卤汤用过一两次后还可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣;3、夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。当然现在快到冬季了，所以就不用了哦。卤鸡蛋的特色营养又美味的卤蛋，蛋黄干干粉粉的，很香。鸡蛋是靠浸泡在卤汁中入味的，用卤汁久煮会使鸡蛋发硬，而且营养也不好吸收。我把这个道理告诉那位网友，她以前还真不知道，很高兴地说正好等牛肉卤好后把鸡蛋放进去浸泡。卤蛋确实很简单，只需煮熟和浸泡两个步骤，你做对了吗?小编温馨提示：我们都知道，生鸡蛋中含有一种叫沙门氏菌的细菌，生吃可能会导致感染，那么是不是煮的时间越长越好呢?错!鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。也就是说蛋煮的时间短了不行，时间长了也不行。根据研究，根据鸡蛋个头的大小，煮蛋的时间在7到10分钟最合适，即能杀灭细菌，营养又最容易被人体吸收。明白了这个道理，我们就能科学地卤蛋了：先用清水煮4到5分钟至蛋熟，再放入滚开的卤汁中，关火浸泡入味。
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