原标题：红烧狮子头浓郁鲜亮嘚酱汁包裹着丸子，一口咬下去鲜咸酥嫩满口的肉香超满足
后上肉500克， 马蹄120克 上海青100克， 八角、桂皮、香叶、干辣椒各 1 克蛋清 10 克，蔥段、姜片各 15 克生抽35毫升， 老抽5毫升 蚝油20毫升， 盐3克鸡粉2克， 冰糖10克 白糖1克， 白胡椒粉2克生粉 8 克，食用油适量
1. 将洗净的后上肉剁成肉末；洗净的马蹄剁成末；上海青洗净；取部分姜片切成末
2. 将肉末装碗， 加入鸡粉、 白胡椒粉、 蛋清、 盐、白糖、马蹄末、姜末、苼粉搅拌均匀。
3. 取适量肉馅搓成肉丸，至表面光滑有黏性
4. 锅注油烧热，放入肉丸炸至呈金黄色捞出。
5. 另起锅注水烧热，放入上海青、少许食用油拌匀煮至食材熟透，捞出摆入盘中。
6. 炒锅注油烧热 放入姜片、 八角、 桂皮、 香叶、干辣椒、葱段，爆香注水烧開，放入肉丸
7. 加鸡粉、 白胡椒粉、 蚝油、 生抽、 老抽、 冰糖，炖 1 小时盛盘，浇上勾薄芡的汁即可
禁止光明网以任意形式转载，违者必究
选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有
