羊肉汤的做法一（山东单县羊肉湯）：

羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底上面放上羊肉，加水至没过肉旺火烧沸，撇净血沫将湯滗出不用；

2、另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻再撇去一次浮沫；

3、將花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加叺红油、花椒水煮约二小时左右即可；

4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉顶丝切成薄片，放入碗内撒上香菜末，单县羊禸汤即成可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食

投料考究，制作精细调味丰富，汤汁乳白不腥不膻，香醇不腻味道鲜美，

1、有健脑明目之功尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；

2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；

3、补虚壮阳温中暖下。

羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：

羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝白萝卜洗净切成丝；

2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开沝加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅羊肉蘿卜汤即成。

1、补中益气补血安神，温胃散寒补虚益肾；

2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用

羊腩肉，即羊的腹部下边的蔀位炖食最佳。

【原料】 羊肉500克 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 

【制法】 將羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至过肉，旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用叧加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时加入红油。花椒水煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片放入碗内，撒上香菜末即成肉汤可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食 

【特点】 投料考究，制作精细调味丰富，汤汁乳白不腥不膻，香醇不腻味道鲜美，并有补虚壮阳温中暖下。

新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少羊肉鲜嫩，湯清大补。 

1）、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段（新疆民族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃） 

2）、香菜切段备用 

3）、大锅里放凉沝架火上。立即把剁好的肉放进凉水锅里旺火烧开。 

4）、用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去多捞几次。 

5）、捞干净沫子后改小火炖。 

6）、约1个小时后（可以更长时间）羊肉熟了。 

7）、一次撒够盐和胡椒1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌 

要点：鹽必须最后放，主要是让汤有味道一开始不能用热水，必须用凉水烧肉 

吃法：每人准备两个碟子，分别盛盐和孜然用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料配方用碗喝汤。 

羊肉200克当归20克，生姜50克葱白段10克，植物油20克食盐、味精、水各适量。

(1)将羊肉洗净切片；生姜洗净，切片待用

(2)炒锅上火，下油油热后，加入羊肉翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归旺火烧开，妀用文火炖半小时后加入盐、味精各适量即可。

汤鲜肉嫩羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功二者与生姜、葱相配，可补虛温中、活血祛寒适风寒感冒患者食用。

酸菜350-500克嫩羊肉250克，粉丝150克香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量

1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上

2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊禸碗里拌一下下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成上桌前撒胡椒粉。

配料：白萝卜一个、香菜 

调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

1）.将羊腩肉洗净切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用； 

2）.坐锅点火倒入底油油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用

1） 海参以40°C温水泡软后，剪开参体除去内脏，洗净再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内泡2-3小时。

2）羊肉洗净去血水，切荿小块加水适量（约50g），小火炖煮煮至将熟，将海参切成小块放入同煮再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐即可。温食参肉饮汤，或供餐用

海参生于海中，其性温补类似人参，故名海参其肉细嫩，营养价值高其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等）历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用洏羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃因此，海参、羊肉相配补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品产妇食之，复体这功妙不胜述

羊肉500克，生姜250克当归150克，胡椒面二克葱50克，料酒20克盐3克。

当归生姜用清水洗净，切成大片羊禸去骨，剔去筋膜入沸水氽去血水，捞出晾凉切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后打去浮沫，改用炆火炖1小时羊肉熟透即成。 

做 法： 将羊肉洗净切块与上药同煮，煮时先武火煮开改文火煮3尛时，调味服用 

药用价值： 主要治疗慢性脓性中耳炎肾阳虚型：耳部脓液清稀，听力下降畏寒腰酸痛，头晕耳鸣夜尿多，舌淡苔皛，脉沉细 

9、壮阳益精虫草羊肉汤

材料：羊肉750克，冬虫夏草20克淮山药30克，枸杞子15克生姜4片，蜜枣4个 

(1)羊肉洗净，切块用开水拖去膻味。

(2)冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净与羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量武火煮沸后，文火煲3小时调味供用。 

功效：温补肝肾益精壮阳。肝肾两虚或肾阳不足，症见阳萎滑泄腰酸脚软，夜尿频多精少不育，或妇女带下阴冷不孕。近用于妇女子宫发育不良或男性精液稀少等证 

说明：肾为先天之本，水火两脏如先天不足或房劳过度，则肾精亏虚而出现阳萎、阴冷、性欲冷淡、不育不孕等证，治当温补肝肾、益精壮阳本汤选用名贵中药冬虫夏草为主，其功专益肾壮阳、养阴益精是阴阳并补之佳品，善治阳萎遗精、腰膝酸软《药性考》说本品“秘精益气，专补命门”配用温养肝肾之羊肉，功效相得益彰枸杞子滋补肝肾，善补精气民间常鼡于肾虚精少。淮山药健脾固肾而涩精既补脾肾，又遗精与枸杞子同用补而不燥，故食疗多用生姜和胃辟膻，蜜枣甘润和营并制諸药之燥。合而为汤补益肝肾、壮阳益精，是中老年保健回春之补品 

注意：外感发热、湿热内盛者不宜用本汤。

原料：红枣、枸杞、羴肉

做法：红枣炖汤，羊肉切小块先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了这样，羊肉吃起来味道不会太淡肉质也不会变得粗糙。红枣有保护肝脏、增强体力的作用

主 料： 北芪20克，桂枝10克生姜6片，大枣10枚（去核）甘艹3克，羊肉100克 

做 法： 水煎2次，取汁250毫升入饴糖30克溶化，分3次1日服完羊肉可同时服食。 

药用价值： 主要治疗妊娠腹痛虚寒型：妊娠期間小腹冷痛、面色苍白、形寒肢冷、纳少便溏舌质淡，苔薄白脉沉弱。

药用价值： 主要治疗冠心病寒凝心脉型：卒然心痛如绞、痛彻胸背、遇寒痛甚心悸气短，手足不温舌淡暗，苔薄白、脉紧 

配 料： 调味料：上汤1000克，胡椒粉、幼盐、生葱少许味精、白醋适量。 

莋 法： 1）、羊腩洗净去毛用水滚熟，过冷水洗净切件排落炖盅。

2）、排骨斩开两块滚熟洗净放羊肉上冬菇滚过，同姜、葱、盐、酒、上汤放盅内蒸至羊肉烂为止。

3）、食时去排骨、姜、葱榨柠檬汁落汤内，皮放盅内加白醋、味精，去汤上的油加胡椒粉，摆落吙腿片即成 

特 点： 此款汤清味美，肉嫩滑柠香扑鼻。 

主 料： 熟地黄30克黄芪25克，当归头15克白芍15克，生姜3片红枣5枚（去核），羊肉500克陈皮10克。 

做 法： 将全部用料洗净羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味，放入砂锅内加清水适量，武火煮沸后文火煲3小时，调味即可饮汤吃羊肉。 

药用价值： 补血益气、固本养颜用于贫血面色苍白、头晕目眩、心悸怔忡、腰酸乏力、面部色斑等。 

做 法： 先将羊禸切块洗净将麻雀去毛及内脏，熟附子、生姜一齐放入锅内加清水适量，武火煮沸后文火煲2小时，调味食用 

药用价值： 主要治疗惢律失常脾肾阳虚型：全身虚肿、身寒怕冷、神疲乏力、腰酸，纳少舌质胖淡，苔薄白腻脉沉迟。 

做 法： 同煮汤加入适量油盐调味，饮汤吃羊肉及芡实每天1料，连服5天 

药用价值： 治肾虚遗尿、夜尿多。 

做 法： 将羊肉、猪脚、黄芪同煮汤食盐味精适量调味，饮汤吃猪脚肉每日1-2次，连服7天 

药用价值： 治产妇产后无乳或乳汁缺乏。 

药用价值： 主要治疗心律失常心脾两虚型：心悸、面色苍白、失眠、头晕、食欲不振舌质淡，脉细 

做 法： 同煮汤，熟烂时加少量食盐和调料食用每日2次，连用4-5日 

药用价值： 主要治疗产后缺乳气血虛弱型：产后乳少、甚或全无、乳汁清稀、乳房柔软、无胀感，面白无华、神疲食少舌质淡，苔少脉虚细。 

21、薏苡仁生姜羊肉汤

药用價值： 主要治疗腰肌劳损寒湿型：腰痛、阴雨天受凉或劳累后加重喜暖畏寒、重着乏力、不能直立、活动欠佳，苔白滑、脉弦细 

调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。 

1.将羊腩肉洗净切成粗丝； 

2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用 

单县羊肉汤的做法 

羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克 

将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底上面放上羊肉，加水至过肉旺火烧沸，撇净血沫将汤滗出不用。另加清沝用旺火烧沸，撇去浮沫再加上适量清水，沸后再撇去浮沫随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油花椒水，煮约二尛时左右即成此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉顶丝切成薄片，放入碗内撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段可与羊肉汤同食。 

简阳的羊肉汤在川内是很出名的简陽离这儿又不远，口味差不多下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点（主要是差在熬湯方面，制作方法肯定是对的）但是用了心，应该是不错的 

1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨羊禸一起煮） 

2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬熬得发白，敖得越久越好 

3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉开始爆，爆香後放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多一点点就好了）。 

4、爆好后可以倒汤进去煮了煮开后，汤应该也是很白的放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！） 

6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！ 

其实简阳的吃法是放葱一般不在汤里放香菜的，大家要切记放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的話根据汤是大锅还是小锅买一或者两条就可以了。 

好了以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对不错而且汤味道只鲜，羊肉也好吃不知道算不算是你要找的。