扇贝鱿鱼捞汁扇贝饭的做法大全

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1.将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净扇贝洗净。芹菜去叶洗净后切成小段。

2.锅中倒入清水大火加热至沸腾后,将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干往焯烫过木耳的水Φ,倒入少许料酒将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干。

3.将大蒜去皮后用刀稍拍碎。将酱油蚝油,盐糖,清水鸡精和淀粉放在碗中,调成醬汁备用

4.锅中倒入油,待油温7成热时放入大蒜煸至双面金黄后,倒入木耳丝和芹菜段翻炒1分钟后,倒入扇贝翻炒几下后,淋入酱汁搅拌均匀待汤汁变黏稠后,即可关火出锅

1、用放了料酒的水来焯烫扇贝可以去除扇贝的腥味,还可以给海鲜本身提香

2、将大蒜稍拍碎后,再用油煸炒大蒜的味道会更容易挥发。

3、扇贝经过了焯烫在炒的时候,时间不要太久那样口感会变老。因此建议大家提湔将酱汁调好倒入,不要一一添加调料否则会导致延长烹饪时间过长。

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