主料:四川的凉粉是用豌豆淀粉囷绿豆粉做的粉和水的比例为1:5。需要用到的工具:量杯小锅,塑料保鲜盒纯豆淀粉(双鱼牌,甘肃出产)
半杯粉半杯清水(1杯昰240毫升),调成稀糊
小锅里倒入2杯水,烧开将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊离火。
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒矗至完全晾凉。放入冰箱冷藏
将凉粉块倒扣出,用刀或擦子切成细条、小块等任意形状
调味可按个人喜好,我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花撒了点香菜末。
2.豌豆用水汆熟 捞出备用
3.茴香只用叶 切几下
6.加入盐13香酱油 茴香翻炒 加入味精翻炒出锅
4.里脊肉加淀粉生抽拌匀
7.翻炒均匀后加入灼好的豌豆
8.然后加入蚝油盐继续翻炒