自制水果冰棍冰Du技术

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-07 05:15 标签： 自制水果冰棍
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冰du制作流程
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酸梅汤 青梅露 茶布其诺 雪山西瓜汁
达人教你自制今夏当红冰饮
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&&在西方，尤其是英国，园艺是与美食、美景、美德息息相关的重要技艺。从17世纪起，薄荷就成了英国人的庭院最爱。薄荷特别好养活，种在地里会迅速茂盛生长一片。薄荷作为香料，实在太具代表性了。无论是做菜还是泡茶，哪怕是随手摘一片，都会清香无比。&&在杭州，也有这样一群美食园艺的爱好者。他们不仅爱吃、爱做吃的、爱种吃的，也愿意根据季节研发美味。眼下，虽然还不到酷暑难当，但眼看着不少餐厅都换上了夏季饮品单，心寄美食的达人们也按捺不住开始研发今年夏天的冰饮单了，其中自然少不了薄荷。&&记者 诸逸文&&果酱铺店主 杨小姐&&资深咖啡培训师 金小姐&&杨小姐说，不管什么时候，这个世界总是需要甜蜜的。因为倡导无添加的纯天然果酱，只用了短短四个月，她的果酱铺淘宝店就做到了五钻，靠的是一瓶瓶纯手工熬制的果酱。用她的话来说，她是手作的死忠，只要是手工制作的，不管是腌渍、泡制、酿制，再贵她都愿意买来尝试。用“舌尖”里的话来说，这是时间的馈赠。&&杨小姐开果酱铺的起因，是她在网上买到的一瓶手作拌饭酱。同样是一位杭州的卖家，自制的拌饭酱在午餐时间秒杀了杨小姐办公室所有的同事。从那时起，杨小姐就萌生了自己开店的念头。而支持她一路走来的，也是对于纯手工制作的一份坚持。清晨五点去勾庄的水果批发市场进货，成了她生活的常态。傍晚四点搬着几十斤重的果酱爬六层楼梯去发货，也成了每日的必修课。&&这次，杨小姐带来了三款她钟情的夏日冰饮。&&茶布其诺&&有一次，金小姐去上海的一家泰国餐厅吃饭，喝到了招牌的泰式奶茶，觉得味道似曾相识，回杭州以后就开始在网上搜罗，于是让她找到了这款名为茶布其诺的饮料，夏天来一杯冰镇的茶布其诺，香甜爽滑。不过在家做这款饮品有点困难，因为要用到意式咖啡机萃取，再把牛奶打成奶泡，才能做成和卡布奇诺一样好看的拉花。如果你家有咖啡机，也可以试着做做看。&&原料：茶粉18克、水100毫升、牛奶150毫升&&做法：2-3人份摩卡壶，把茶粉放到摩卡壶内，煮茶，煮一到两分钟，待摩卡壶萃取出茶液体，准备一杯冰、150毫升牛奶，将茶液体与牛奶搅拌均匀即可。&&&&雪山西瓜汁&&西瓜是炎酷七月里最佳治愈系水果。前些年在网上很红的朗姆酒西瓜今年有了温和版的新吃法。&&原料：西瓜、牛奶150毫升、冰块少许&&做法：西瓜用挖球器挖出，取一部分榨成汁，最少要200毫升。取150毫升牛奶，用打奶泡器打出奶泡。把西瓜汁倒进冰块里，加两颗西瓜球，搅拌。缓缓倒入奶泡，点缀薄荷叶即可食用。&&&&酒酿酸奶芭菲&&这是金小姐在温哥华旅游的时候吃到的一种很好吃的甜品，以口感层次丰富著称。回国后她用现成食材山寨了一个。金小姐说，一定要用原味的酸奶，酸度才够，酒酿的软糯，燕麦和坚果的嚼劲，还有西瓜的爽脆，不同口感叠加，吃起来十分有趣。芭菲是parfait翻译过来的，即冰淇淋，或者叫冻糕，这款芭菲既可以当甜点，又可以当早餐，健康又营养。&&原料：原味酸奶4勺、酒酿3勺、燕麦和坚果2勺、西瓜小圆球4个&&做法：挖4个西瓜球垫底，铺上酸奶4勺、酒酿3勺，洒上2勺燕麦和坚果碎就完成了。&&手制酸梅汤&&一到夏天，就特别想喝酸梅汤，最想念的还是小时候的味道。去年夏天，杭城开出了一家老北京涮肉店，店里的招牌除了各种羊肉、火烧，还有玻璃瓶装的信远斋酸梅汤。“这大概是杭州市场上第一次出现这个品牌的酸梅汤，在喝到这个牌子之前，我心目中第二好喝的酸梅汤是九龙斋的，第一好喝的当然是小时候外婆煮的。”杨小姐说。外婆的方子，放到今时今日依旧不过时。&&原料：乌梅15颗、山楂25克、甘草11克、陈皮5克、洛神花5克、桂花少许&&做法：清水洗净所有原料后，置入砂锅，加水1500毫升，浸泡两个小时后，武火煮开，改文火炖半小时，随后放60克冰糖，关火过筛，最后取少许桂花淋于表面即可。&&柠檬青梅露&&夏天的好饮料，除了外婆的酸梅汤，还有妈妈腌青梅留下的汤汁。今年青梅汤有了新的喝法，加上新鲜的薄荷叶，就变成了无酒精版的中式莫吉托。&&原料：青梅、白糖、青柠檬、薄荷叶&&做法：新鲜青梅用清水洗干净，去掉腐坏和严重带伤的。水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。将青梅置匾上晾干水分。用牙签将蒂头挑走，用刀将梅子拦腰切一圈，然后十字形划分为八瓣，撬走一小部分果肉离开果核，便于汁液流出。&&将糖和梅子轮流放入大口的密封玻璃器皿中，压紧按实。糖一定要没过梅子，如果糖不足可以加量。第二天梅子汁液流出，白糖溶化。隔几天摇晃瓶子加速溶化，放在阴凉处或冰箱中保存。因为发酵会产生气体，所以每天要打开盖子一次排掉空气。10天到两周后糖渍青梅就做好了。每次泡饮，取一颗梅子、一些梅子露用温水冲开，再加入切开的小青柠、薄荷叶，最后加入冰块。&&&&&&猕猴桃冰饮特调&&这款饮料最初是去餐厅喝到的，餐厅里用的是新鲜的猕猴桃果粒，当时觉得口感清新，还很有层次。&&原料：猕猴桃、苏打水&&做法：猕猴桃切碎加糖腌制四个小时，中火熬成果酱，一勺猕猴桃果酱，加苏打水、冰块、薄荷叶即可。
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