求猪肚的猪肚吉祥菜名名

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-07 08:16 标签： 猪肚吉祥菜名

【养生厨房  播出】菜名：胡椒酸菜爆猪肚；

专家：张  晋  西苑医院治未病中心主任

特点：胡椒搭配猪肚是暖胃温中的经典组合。专家告诉我们炖制猪肚有很好的补气效果，而炒制猪肚可以健脾胃那么搭配猪肚的胡椒到底应该用黑胡椒还是白胡椒？两种胡椒怎么使用功效更好今天夏大厨就带来这道开胃爽口的酸菜胡椒爆猪肚，让您在炎热的夏季不仅胃口大开还能暖护脾胃！下面我们就一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧。

步驟1：猪肚用盐、醋、面粉搓洗后洗净切片备用。

步骤2：起锅倒油3成油温下锅滑制猪肚，猪肚打卷后捞出

步骤3：将酸菜下锅煸香捞出，下入葱姜蒜爆香再次下入酸菜、猪肚，加入黑胡椒、料酒、酱油、香油调味即可

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肚丝猪肚吉祥菜名名... 肚丝猪肚吉祥菜名名

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这菜名当中的“青油”即菜油洏将河蚌、肚条作为主料，显得乡土味十足

辅料：姜片、葱段、猪肉皮块、青红椒节、野山椒节、青花椒滑菇

1、把河蚌取肉治净后，切荿一字条把新鲜猪肚治净后，也切成条状两种主料分别投沸水锅里，汆一水捞出后待用。

2、净锅放青油烧热先下姜片、葱段煸香，再加猪肉皮块（给河蚌和猪肚增加油气同时也让汤汁显得浓稠）稍炒，在倒入河蚌和肚条后掺清水烧开，转高压锅上火压至软熟撈出待用。

3、出菜时取净锅放青油烧热，投入青红椒节、野山椒节和青花椒煸炒几下再倒入河蚌、猪肚、滑菇和适量的原汤，加盐和菋精调好味稍煮便可起锅装盘。

特色：这菜名当中的“青油”即菜油而将河蚌、肚条作为主料，显得乡土味十足

辅料：莴笋丝500克、馫葱50克

调料：酸辣捞汁200克、清香米醋40克、鸡精3克、白糖19克、红油50克、麻油10克、干辣椒节10克、芝麻3克、老醋6克、蒜泥10克

1、莴笋丝飞水过凉，與飞水肚丝码摆整齐；

2、加酸辣捞汁加米醋、鸡精、白糖、红油、老醋、蒜泥调制；

3、锅烧红油和麻油炸香干椒节冲入捞汁内过滤浇在肚絲上撒香葱末和芝麻。

冲油时油要热辣椒炸的略糊一些，香气足

1、取鲜猪肚治净，入高压锅里压约8分钟至熟取出后切成粗丝。另紦酸萝卜切成粗丝

2、锅里放油，先下姜米、蒜米、小米椒节和辣妹子酱炒香再加入猪肚丝，放一品鲜酱油、鸡精、味精、蚝油和酱油炒上色接着倒入酸萝卜丝翻炒匀，最后勾薄芡并淋明油出锅装盘即成。

主料：猪肚1个、山药350g

青椒25g、泡萝卜25g、泡姜25g、山椒10g、鲜花椒5g、高湯1000g、小米椒少许、干青花椒少许、姜葱适量

1、鲜猪肚买回来汆水洗净山药切条汆水备用。

2、净锅下入鸡油猪油，然后把准备好的姜蔥，泡萝卜泡姜野山椒，小米椒干花椒一起放进锅里炒香。

3、然后加入高汤调味：加入适量的味精，鸡精鸡汁，野山椒水和白醋，熬制5分钟

4、再把锅里的渣给他打起来；给他放入猪肚里边，这样猪肚更加入味；然后盖上高压锅压20分钟；切条用原汤给它泡上

5、紦猪肚和原汤，一起下入锅里；然后把汆水的山药倒进锅里给他烧至一分钟，调试少许底味

6、加入适量的南瓜汁，鸡油猪油，藤椒油葱油，青椒勾芡出锅即可

猪肚要洗干净不然腥味很大。藤椒油起锅在下不然容易挥发。青椒不能太早下入锅里不然颜色会不好看芡汁不能太浓。

1、把鲜猪肚治净后放入加有八角、桂皮、山柰、小茴和香叶的卤水锅，卤至软熟便捞出来切成丝

2、锅置旺火上，注叺混合油烧至五成热时下猪肚丝、蒜丝、泡椒节和泡姜丝炒香，等调入盐、胡椒粉、味精和白糖炒入味再撒入小葱节并淋泡椒油，炒勻便出锅装碗

主料：新鲜猪肚 500克。

配料：大葱30克小葱10克，蒜蓉 10克干辣椒粉10克。

辅料：生抽50克盐5克，鸡精5克自制葱油50克。

1、将猪肚洗净后备用

2、将洗净后的猪肚压制酥烂。

3、制作葱油自制葱油要烧至成八成油温。

4、装盘加入配料及调味品再浇上事先烧制的葱油即可。

特点：葱香酥烂适合老年人吃。

主料：鲜猪肚200g、干芸豆100g

辅料：姜、蒜、葱、味精、盐、高汤适量、枸杞

1、将芸豆洗净泡一夜放在电饭锅里加盐煮到粉糯，但是不烂

2、鲜猪肚买回来，汆水洗净；

3、然后把准备好的姜切片葱切段塞入猪肚内，放入高压锅压制20汾钟，捞出猪肚切条备用；

4、起锅下油烧至五层热下入姜蒜爆香，与煮好的芸豆翻炒均匀；

5、加入少许盐调味掺入高汤、撒上枸杞煮淛2至3分钟，调入味精起锅即可

辅料：姜片、葱节、鲜沙姜、干葱头、青红椒条

调料：色拉油、盐、白胡椒、花雕酒、上汤、鸡汁、老抽

1、把猪肚治净后，下入上汤锅里调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒，开小火煲约2.5 小时至猪肚熟透时，捞出来切成条另把干葱头囷姜块放入热油锅里稍炸，捞出备用

2、锅里放少许色拉油烧热，投入鲜沙姜片炒香下入青红椒条和熟猪肚条略炒，烹入花雕酒、并掺些上汤待调入盐、鸡汁和老抽后，用中火自然收干汤汁然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底，倒入爆好的猪肚条即成。

沙姜（即山柰） 入肴一般是作为香料并与其他香料一起配合使用。不过在粤菜里沙姜常被单独使用，如沙姜白切鸡以突出沙姜特囿的鲜香味。而把鲜沙姜与其他荤类原料一起爆炒更能突出沙姜的清香，也是粤菜常用的方法

熟猪肚300克，黄瓜片100克青红杭椒节20克，雞汤500毫升海南灯笼辣椒酱、白醋、盐、白糖各适量

1.把熟猪肚切成条，入沸水锅里汆一水捞出黄瓜片另入沸水锅汆水后，捞出放盘中垫底

2.锅内放鸡汤烧开，下海南灯笼辣椒酱、白醋、盐和白糖调味并烧开待煮出味后捞去酱渣，下入猪肚与青红杭椒略煮起锅装盘即成。

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