伤心凉粉的做法_菜谱_香哈网 | 伤心凉粉作者：食材用料 豌豆粉普通纸杯一杯 水普通纸杯六杯 玉米油（抹容器）少许 小米辣6个 藤椒油适量 油辣子（含芝麻）两勺 生抽适量伤心凉粉的做法1.量好的豌豆粉。2.用一杯水放容器里调散。3.锅里放五杯水煮至沸腾。4.将调好的豌豆粉缓缓倒进开水锅里，边倒边用容器搅拌，直到冒大泡，熟了即可关火。5.将两个容器刷上薄薄一层玉米油。6.倒进容器内，放至凉。7.准备调味品。8.凉了以后，倒出。调味品也切好。9.将凉粉切成长条。10.将上面列举的调味品依次放入碗中即可食用了。亲，快来试试吧！小贴士一，如果油辣子里没有芝麻，就要另外把芝麻单独炒熟放在调料里，或者花生炒熟碾碎也行。二，如果你觉得这个配方弄出来太老了的话，你就可以在锅里多放一杯水。三，调味料里再放点姜也可以。四，将豌豆粉倒入开水的过程中，一定要用勺搅拌均匀，免得起坨伤心凉粉的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345更多频道内容在这里查看
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新乡市好再来餐饮管理有限公司是以特色小吃、 技术培训、技术与开发，创业、就业与再就业、开店指导与策划为一体的综合创业培训机构,新乡市好再来以“随到随学、循环授课、实践操作、包教包会” 为宗旨，提倡“平等互利、同创共赢”的合作理念，为小本创业的人士打创一个快速的平台，给更多的失业人员、打工族、创业青年提供一个施展抱负的机会
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好再来专业培训伤心凉粉，川北凉粉技术
好再来凉粉，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。佐料“色泽鲜亮”，凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”！好再来凉粉是在保持其原有凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口。
咨询电话： 崔老师
好再来凉粉培训费用：
伤心凉粉全Tao一次性收费，学习时间不限，全部动手操作，学会为止，中途不收任何费用。
好再来凉粉教学内容：品种包含伤心凉粉、川北凉粉。味型有酱香、麻辣、酸辣、蒜泥、麻酱。赠送：凉皮、凉面调味技术
1.材料的选用；&& 2.制作凉粉；
3.酱的制作；&&&& 4.三种味汁的制作；
5.辣椒油的制作； 6.花椒油的制作；
7.麻辣酱的炒制； 8.盐水调制；
9.调味；&&&&&&&& 10.材料保管；
11.五年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。
咨询电话： 崔老师
好再来伤心凉粉投资分析：
伤心凉粉按一般价位5--10元卖价算，每碗原料料成本1.5--3元左右，根据选址的不同有不同的销量，以一般的销量150碗算，月入万元很轻松！
好再来伤心凉粉经营模式：
1、流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居区、旅游点、美食节摊位等。
2、街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；风险小，回报快。开伤心凉粉店是小本投资创业者首选项目。
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好再来流动小吃、千元创业项目
1、煎饼果子 2、鸡蛋灌饼 3、杂粮煎饼 4、甘梅薯条 5、烤面筋 6、烤冷面 7、火爆鱿鱼 8、油炸臭豆腐 9、黄金旋转薯塔 10、灵宝肉夹馍 11、无骨鸡柳 12、里脊肉饼 13、腊汁肉夹馍 14、月亮馍 15、馅饼 16、菜盒 17、油炸串 18、狼牙土豆 19、炸麻花 20、冰糖葫芦 21、台湾手抓饼 22、炸鸡叉骨 23、骨汤冒菜 24、重庆酸辣粉 25、万人迷薯条 26、怪味鸡块 27、布袋馍 28、脆皮炸香蕉 29、油酥烧饼 30、荷叶饼 31、黄金脆皮玉米 32、布袋馍
咨询电话： 崔老师
33、特色烤翅 34、肉馅火烧35、无矾油条.糖糕.菜角 36、烤猪蹄 37、轰炸大鱿鱼 38、特色馅饼 39、烙馍卷菜 40、台湾无骨鸡柳 41、串串香麻辣烫 42、盖浇饭 43、土家酱香饼 44、土家公婆饼 45、上海生煎 46、炒海鲜 47、炒粉炒面 48、凉粉制作 49、炸各种丸子 50、叫花鸡 51、关东煮 52、广州肠粉 53、豆皮涮牛肚 54、饼卷肉 55、麻辣爆肚& 56、鸡汁豆腐串 57、夜市馄饨小笼包 58、烙馍卷菜
咨询电话： 崔老师
好再来品牌目前已经具备了相当的知名度。金奖银奖不如学员夸奖，金杯银杯不如学员口碑。“好再来”这一品牌多年前就早已深入人心！较普通培训学校而言，收费门槛一点也不高，合作之后会发现，良好的信誉，可靠的技术和前卫的调制，使“好再来”品牌的生命力越来越强。大的品牌效应会让您信心十足！
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好再来长期提供函授（函授就是提供项目的详细文字资料配方配料与教学视频）技术服务，函授一般为正常学费的一半，提供后期电话咨询服务，如果感到自己学不会，也可以补齐学费到学校实地学习。如果您的时间充足，建议最好来学校实地学习。
地址：河南省新乡市红旗区好再来小吃培总部
微信号：cui（微信里有一些教学的小视频）
电脑网站：
手机网站：
财富热线：&
河南河北山西山东安徽新乡市原阳封丘长垣延津获嘉辉县卫辉焦作市修武武陟温县博爱沁阳孟州平顶山郏县叶县宝丰鲁山舞钢汝州许昌市鄢陵长葛禹州魏都区许昌县襄城濮阳市濮阳县清丰南乐范县台前县鹤壁市浚县淇县 淇滨区山城区鹤山区经济开发区三门峡湖滨区义马灵宝渑池陕县卢氏南阳市方城社旗新野唐河 桐柏南召内乡镇平淅川西峡邓州市商丘市睢县宁陵民权虞城夏邑柘城梁园区睢阳区永城市信阳潢川县 淮滨县息县新县商城县固始县罗山县光山县开封尉氏杞县通许县兰考开封县驻马店西平遂平上蔡新蔡汝南平舆确山正阳泌阳洛阳市孟津新安伊川汝阳宜阳嵩县栾川洛宁偃师漯河市舞阳临颍郾城区召陵区源汇区周口市太康扶沟西华商水沈丘项城邯郸市丛台邯山复兴峰峰矿区邯郸成安广平魏县大名馆陶鸡泽曲周邱县永年武安涉县磁县临漳高开保定高碑店涿州定州安国清苑县满城县徐水县顺平县容城县安新县雄县定兴县易县涞源县 涞水县阜平曲阳县高阳县博野县蠡县唐县望都县邢台市沙河市南宫市清河市宁晋县内丘县广宗县邢台县任县临西县新河县隆尧县柏乡县威县临城县平乡县南和县巨鹿县 桥东区桥西区邢台经济开发区大曹庄管理区菏泽曹县定陶成武单县巨野郓城鄄城东明聊城高唐茌平东阿阳谷冠县临清莘县济宁曲阜兖州邹城微山鱼台金乡嘉祥汶上泗水梁
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被转藏 : 0次凉粉调料的做法_养生攻略_养生知识_养生信息_百度攻略
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凉粉调料的做法凉粉是陕西的地方特色小吃，味道鲜美，筋道十足，不少人都想知道，凉粉调料是怎么做出来的呢？下面，我就介绍下凉粉调料的做法。凉粉调料的做法少不了辣椒（海椒）和花椒（上等花椒，椒色偏玫瑰，椒香浓郁，椒粒整净）。此外还需要大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。一般我在炒制底料之前都会准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。准备工作完成就可以炒制凉粉调料了。精彩内容，尽在百度攻略：凉粉调料的做法第一步：先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。
凉粉调料的做法第二步：将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来，浓浓的辣香会随着热热的蒸气游走到你的胃里，勾引那里的馋虫了。
将做好的凉粉调料浇到凉粉上，再加醋，然后放一点盐巴、酱油、鸡精。不用蒜泥？作成蒜汁水也行啊。当然了，放些芹菜、黄豆芽之类的蔬菜也不错。 我来告诉你个专业的吧!就是费点事.精彩内容，尽在百度攻略：先向和面一样揉一个面团,要揉到比较劲道.然后给盆里到水,(准备个大点的啊)继续在水里揉,差不多洗掉1/3的面就差不多了!用洗面的水蒸凉粉,保证劲道.这块面上锅蒸,就是面筋了.另外说一句,水的比例要合适,别放太多了,太多就希了!在我们西北叫洗过的酿皮!哈哈哈太好吃了!我总想呢!哈哈!祝你成功!精彩内容，尽在百度攻略： 自己家做的肯定没有卖的劲道，因为卖的凉粉里加了东西，要想尽量劲道一点，第一要选用高筋面粉，第二在面糊里加入一些盐，并且一定要顺着一个方向搅拌，第三，水开后要用中火。这样做出来的就比较劲道了精彩内容，尽在百度攻略： 凉粉的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）
－凉粉的做法1、适量高筋粉加水和成面团。精彩内容，尽在百度攻略：2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。精彩内容，尽在百度攻略：5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉粉中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。 精彩内容，尽在百度攻略：二、调料水的做法：1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。三、辣椒油的做法。精彩内容，尽在百度攻略：平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！四、调凉粉了、凉粉切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉粉。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。精彩内容，尽在百度攻略： 还有一种方法： 精彩内容，尽在百度攻略：1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右 2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，精彩内容，尽在百度攻略：在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错） 精彩内容，尽在百度攻略：4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉粉儿越筋道5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。精彩内容，尽在百度攻略：6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉粉的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉粉儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，精彩内容，尽在百度攻略：盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉粉儿会慢慢的鼓起大泡就好啦 7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，精彩内容，尽在百度攻略：这样效果 要好些， 等凉粉儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。 再来就是调料：精彩内容，尽在百度攻略： 大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化精彩内容，尽在百度攻略：辣椒油的制作： 先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。精彩内容，尽在百度攻略：等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。 精彩内容，尽在百度攻略：还有： 材料精彩内容，尽在百度攻略：1.面粉、凉水、盐 1小匙2.醋，蒜，盐，味精 精彩内容，尽在百度攻略：做法：1.把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀。2.较好的面糊冷藏3小时以上，最好隔夜。精彩内容，尽在百度攻略：3.蒸凉粉的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行。4.油碗和刷子，实在没有刷子，不先烫的话用手代替也行。5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己掌握。精彩内容，尽在百度攻略：6. 放入锅中大火蒸10分钟左右。（会蒸吧？ 别忘了放水）7.看到面皮气泡室基本就算蒸好了。8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。精彩内容，尽在百度攻略：9.用刷子在蒸好的凉粉儿表面刷一层油，慢慢把凉粉儿剥下即可。10. 把蒸好的的凉粉儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉粉儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。调料：精彩内容，尽在百度攻略：蒜拍碎切碎加盐加味精加热水，晾凉后加醋，有油泼辣子更好。简单吧！ 精彩内容，尽在百度攻略：回答者：海风2798 - 魔法师 四级对最佳答案的评论天喜牌凉粉精采用纯天然植物纤维、高分子交联剂、以及多种对人体有益的微量元素复合而成。采用本品制作的凉粉口感筋道、光滑、柔软、洁白、透明。天喜牌精制凉粉精适用于制作凉粉、馄饨皮、水饺皮、冷面、挂面、弹面、方便面等各种面粉制品。天喜牌特制凉粉精还适用于米皮、米线、粉条及自熟粉条、河粉、米粉、粉皮等米制品及淀粉制品和糟鱼、肉丸、羊肉串等各种肉类制品增加筋道度、光滑度和保形性。精彩内容，尽在百度攻略： 评论者： lanhantianfu - 助理 二级 精彩内容，尽在百度攻略：制作的顺序是对的 但是调料水的方法大半是不对的 调料水肯定出不来味儿 还有 如果油辣子里面加过细料了 就不必煮调料水了 评论者： 趿拉着懒汉鞋 - 试用期 一级精彩内容，尽在百度攻略： 其实凉粉可以机械化制作的：固得威薯业以手工加工原理为基础，专门设计制造出凉粉机，该机以小麦粉为原料，洗出淀粉，以小麦淀粉为原料生产凉粉，所产凉粉晶莹透明，韧性强，口感优于手工，每小时可生产250－350公斤鲜凉粉，每小时耗电仅0.5度，2-3人操作，适合于以批发为主的凉粉业主使用。该机可以极大的提高生产效率，降低加工成本。该工艺2000年获南阳市科技成果二等奖。 精彩内容，尽在百度攻略：看一下是否有用
精彩内容，尽在百度攻略：
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伤心凉粉是四川的特色小吃之一，味道劲道、酸辣可口，是特别适合夏天食用的一道美食，同时非常开胃。那么伤心凉粉的正宗做法是什么？伤心凉粉怎么做好吃？伤心凉粉是四川名吃,因其调料中含有大量辣椒、胡椒,吃了凉粉的人都会被辣得眼泪汪汪,别人还以为食者想起了什么伤心事呢,故得名。那么伤心凉粉的正宗做法是什么?伤心凉粉怎么做好吃?伤心凉粉的正宗做法主料：凉粉适量辅料：花生仁(炒)适量调料：醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣酱适量、芹菜少许做法：1.炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾荧成卤。2.将凉粉切成2厘米见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。伤心凉粉怎么做好吃1、把姜蒜剁成泥，加少许盐浸泡出味;提前酥好的花生压碎;自己种的香葱摘洗净切碎;小红尖椒去蒂洗净切碎备用。2、调汁：酱油四勺、醋两勺、姜蒜泥两勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和鸡精半勺。3、把凉粉切成条。4、然后撒上小红尖椒、花生碎、葱花。5、最后淋上所调的佐料，再撒上香葱，一盘酸、麻、辣、甜复合味的伤心凉粉就开吃罗!
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