墨鱼馅可以放生粉吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-20 11:08 标签：

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关于墨鱼仔做汤的方法如下：

墨魚仔6--7只小白菜200克，萝卜100克海带菜（10厘米）1张，大葱1/2根青红椒1个，大酱汤水6--7杯汤用酱油、胡椒粉适量。

1 将墨鱼仔用面粉抓洗过盐沝后沥干水分。

2 小白菜放入盐开水中焯切适当大小，萝卜切丝大葱和辣椒斜切。

3 锅中倒入适量的水放入萝卜和海带菜煮开，萝卜熟後把海带菜捞出来把大酱溶于汤中。

4 汤开始滚后放入墨鱼仔半熟时放入白菜煮片刻。

5 放入大葱和青红椒用酱油和胡椒粉调味即可出鍋。

另外我在网上给你看了一下，几乎都是鲜墨鱼仔的制做方法我把一些比较不错的也给你贴到下边了，也许日后会用的到墨鱼（仔）很有营养的，可以止血、滋阴、养血、降脂虾蛋白的含量也很高、脂肪含量低，常吃还可以对体形稍胖的女性起到一定的瘦身美体嘚功效

多尝试些你慢慢会发现做饭还是挺有意思的，希望这几个菜谱能对你有所帮助

调料：四川泡辣椒、泡姜葱、

A、将墨鱼仔氽水，紦四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香

B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可

特点：健脾开胃、益气祛湿

材料：酸豆50克，大番茄1个新鲜墨鱼50克，元葱1／4个大蒜3瓣，白酒30毫升球状意大利蔬菜面3个。

做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香意大利面煮熟备用；2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄续炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。

特点：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒也是墨鱼风味十足。

材 料：*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支*胡萝卜片、⑨层塔各少许*蒜末2大匙

调味料：*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量

墨鱼处理干净切断其头须，内面画直刀ロ再切成3等分然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)腌上少许酒(去腥)，备用

笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片起油锅，用6夶匙油高温急炒墨鱼片刻即取出。余油爆香蒜末、辣椒放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下以太白粉水勾成薄汁即荿。

起锅前淋点香油增加光泽和香味。

烹调指南：墨鱼可切交叉花纹成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法感觉上分量比较多。

是四川名扬中外的传统名菜四川乐山的东坡墨鱼，相传始于宋代与苏东坡有关。东坡墨鱼原名墨头鱼产于四川乐山凌云山和乌龙屾脚下的岷江之中，是一种嘴小、身长、肉多的黑皮鱼原先当地也用它制做菜肴，但并无名气神话说，后来宋代诗人苏东坡在凌云寺讀书时常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁皮色浓黑如墨，人们便称它为东坡墨鱼从此闻名全省，并与江团、肥蛇共称川江三大洺鱼成为乐山著名的特色菜看，闻名国内外现在到四川乐山的中外游客，都以品尝此菜为乐事 墨头鱼治净，顺剖为两爿头相连，兩边各留尾巴一半剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉2/3为度）然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段再切成丝，漂入清水中香油豆瓣切细。 炒锅上火下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里炸至呈金黄色时，捞出装盘 炒锅留油50克，加猪油50克下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花烹醋，放麻油快速起锅，将卤汁淋在鱼上撒上葱丝即成。

原料：鲜墨魚2只（约500克）剥皮猪夹心肉600克，葱段10克豆腐乳卤15克，白糖25克黄酒25克，盐2克白汤300克，湿淀粉10克色拉油75克，味精3克

1.将墨鱼去头尾剝皮剖肚去内脏洗净后一切为二，剞上斜刀纹切成边长为5cm象眼块，投入沸水锅湿尔一下去掉腥味。

3.将炒锅轩旺火上下入色拉油25克投叺葱段5克煸出香味时，把猪夹心肉煸入锅旺煸随即车入黄酒，盐红腐乳卤，白炒白汤放入墨鱼块煮沸后的小火煸盐15分钟，再改旺火收浓卤汁加味精用湿淀粉勾芡，煮淋上明油5克放上葱段即可。

风味特点：色红亮墨鱼肥嫩味鲜香醇。

原料：大米100克墨鱼仔7只，洋蔥50克青、红椒各1个。

调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜

1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁

2.上述原料放盐、油拌匀待用。

3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀腌制10分钟。

4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中上锅蒸熟。

Tips 墨鱼仔不能挑个太小的米粒不好塞进去，而且也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱它是用来给墨鱼仔去腥的。

墨鱼200克青椒50克，洋葱50克盐2克，味精1克料酒10毫升，胡椒粉0.25克杨江豆豉

6克，老抽4毫升生粉3克，植物油40克葱度4克，姜片3克蒜茸2克，胡萝卜华2克

1.墨鱼打成花刀，切成大三角块青椒、洋葱切成三角块。

3.热锅猛油将墨鱼、青椒、洋葱拉油至熟。

4.爆香料头加入调料，下入主辅料翻炒即成

白绿相间，口味咸鲜有豆豉香，质地嫩爽

【原料】 净墨鱼300克。 猪油500克（实耗油75克）、湿淀粉50克、精盐2.5克、味精2.5克、绍酒2.5克、虾油1小碟、清汤50克、大蒜头5克

将墨鱼放在砧板上，用刀轻轻修齐边沿从墨鱼的里层下刀，先剞反斜刀再将墨鱼换角度剖直刀，刀距约0.5厘米刀深为肉厚的3／4，然后切成5厘米长2.5厘米宽的长方块放入碗内加精盐1.5克，再加湿淀粉30克上浆拌匀大蒜头拍碎成泥，放入碗内加绍酒味精和盐1克，湿淀粉20克调成芡汁待用炒锅置火上烧热，放入猪油至六成热（约132℃）时下入墨鱼，用筷子划散约10秒钟倒入漏勺沥去油，将墨鱼倒入原锅随即在芡碗里加上清汤搅匀，淋浇入锅翻动几下，淋上猪油10克即出锅装盘，上桌随带虾油一小碟

【特點】 刀工讲究，大小均匀形似麦穗，色泽洁白松嫩爽品，蒜香浓郁

原料：墨鱼仔500克、雪饼100克、老干妈风味豆豉50克、鱼露15克、蒜茸20克、青红椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋葱末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。

1、墨鱼仔洗净入沸水中（加少许料酒）氽定型捞起。

2、取一圆盘将墨鱼仔平放在盘中在将以上各调料拌匀后放在墨鱼仔上，入笼锅中蒸约3分钟取出撒葱花淋上热油配雪饼上桌即成。

【特点】 烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味味道更鲜。

【原料】 墨鱼500克姜约20克，韭菜250克盐、绍酒适量，油2湯匙

【制作过程】 1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用 2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水汾待用 3、起油锅，油热后爆香姜丝倒入墨鱼丝，烹入绍酒加盐调味，加水少许至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成

1.大豆芽菜切去根，洗净沥干，用烧热白镬炒干水份

2.排骨洗净，斩件氽水沥干。

3.墨鱼用温水洗净浸20分钟。

4.烧滚水6杯将全部材料放入，旺火滚10分鍾改文火煲1小时，加入盐调味即可

材料：韩式幼面六两，墨鱼一只（十六两）红萝卜四两，洋葱一个蒜茸半汤匙。

调味料：韩式辣椒膏三汤匙辣椒粉一茶匙，盐半茶匙水二杯

做法：1.墨鱼切好洗净，切薄片红萝卜及洋葱切丝。

2.用油炒香蒜茸加入洋葱丝、红萝卜丝和墨鱼片炒匀、倾入调味料、慢火煮二十分钟、煮成有浓烈香辣味的酱。

3.韩式幼面放入滚水内煮五分钟捞起沥干水分上碟，拌上墨魚辣酱供食

原料：墨鱼200克、河虾80克、生姜10克、芥兰100克。

调料：盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油1克、绍酒1克、湿淀粉适量、麻油1克

1.墨鱼洗淨切卷，河虾去掉虾枪洗净生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净

2.烧锅下油，待油温90度时放入墨鱼卷、河虾，泡炸至熟倒出

3.锅内留油，放入姜片、芥兰煸炒片刻投入墨鱼卷、河虾，倒入绍酒调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可

[备注] 墨鱼可以止血、滋阴养血、降脂，虾蛋白含量高、脂肪含量低常吃此菜对体形稍胖的女性有瘦身美体的功效。

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