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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-22 22:07 标签： 汕头牛肉丸培训班

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舌尖上的中国-潮汕牛肉丸

牛肉丸是广东潮汕特色美食嘚代表如果你去过潮汕而没有吃过牛肉丸，可谓旅途一大憾事听村村通商城小编，为你隆重推荐潮汕牛肉丸

牛肉丸起源于客家地区。当时聚居在山区的客家人几乎家家户户都养牛，在商品经济不是很发达的时候生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐擠成丸子煮熟渐而成为当地的一种小吃。

而真正让牛肉丸成为远近闻名的小吃直至被评为“中华名小食”并名扬海内外，还得归功于潮汕人

早在20世纪20年代，在汕头牛肉丸培训班埠繁华的小公园一带就常出现叫卖牛肉丸汤的客家小贩，他们或挑着担子挨街串巷或在晚上开着货船在韩江沿岸穿梭叫卖，生意红火

聪明的潮汕人看到客家的牛肉丸受欢迎也很有特色，便将它引进并从选料、配料到制作方法都进行创新和改造，从而创制出了独具特色的潮汕牛肉丸

牛肉丸在潮汕已经有近百年历史，有牛肉丸、牛筋丸两种牛肉丸肉质较細嫩，口感嫩滑牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，带有一点嚼头正宗的潮汕牛肉丸从选料到制作都极其讲究。

广品肉丸传统制法是選用新鲜的牛腿包肉作料去筋后切成块，放在大砧板上用特制的方形锤刀两把，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精拌匀，用手使劲搅挞至肉浆粘手不掉下为止，嘫后用手抓肉浆握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸

另外，说到牛肉丸的搭档当然要数粿条跟沙茶酱了!

单吃牛肉丸还觉得不饱，你还能让老板给你上牛肉丸/牛筋丸粿条

粿条是潮汕人对河粉的叫法，可用来做成汤粉也可用来做成炒粉。

酱料方面爽口弹牙的牛肉丸，若沾上一点当地特产的沙茶酱会让你感受到满口的清香与品尝美食的满足感。

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潮州肉丸培训牛肉丸作为著名的广东小食，在广东有着悠久的历史牛肉丸又能够分成牛肉丸，牛筋丸两种牛肉丸肉質较为细嫩，口感嫩滑很是有点嚼头。随着汕的外地人及广东人希望尝到那种“掉地上又可弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈才使美味的手打牛肉丸重现“”。

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