面包店师傅基本都是几点上下班 ，_百度知道
面包店师傅基本都是几点上下班 ，
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上午7点左右就开工了，晚上9点左右甚至更晚才能下班；如果是在工厂上班就会有三班看是在哪里做，一般西饼店工作时间较长
面包店师傅应该会很早上班吧，因为早上会有人买面包？
是的，有些是五点多天还没亮都要上班了因为要赶着做出来好卖早餐。
深圳这边是怎样的，可以只上早班吗，
一个班应该是8小时
如果店铺营业时间长就会分2个班，白班和中班，一般都是轮班的，如果只想上早班的话可以和主管商量的。
好的，谢谢
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面包片上抹的那叫什么呀？
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　　是果酱。　　补充：　　果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱(如:榴莲、菠萝)，便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括:果胶、豆胶及三仙胶。
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一般面包吃的时候要烤下，摸黄油口号很不错
黄油，牛油，果酱。
果酱或者炼乳
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多品类齐全，轻松购物
快多仓直发，极速配送
好正品行货，精致服务
省天天低价，畅选无忧　　论年龄，我不是妞，我是四岁小男孩的妈。但接触烘焙的时间很短，才大半年，绝对新手上路。儿子喜欢面包，特别特别喜欢，所以试着自己在家做。　　工具不齐，场地简陋，做法简单，但是尽量做出创意来　　　　　　　　　　（“刘海”里面是沙拉酱拌肉松，“辫子”是紫薯馅，“脸蛋”是豆沙馅，“眼睛”是巧克力酱）
楼主发言：42次 发图： | 更多
　　女巫手指饼干　　　　　　　　　　这款曲奇饼干的创意不是我的。2012年就有人做出来了，因为过分前卫，当时很多人说“太恶心了！太恐怖了！怎么敢吃啊？！……”时间过了两年，大众的审美趣味更为多元化，这款饼干被很多人点赞和仿制。　　我今年才看到，真是太符合水瓶座的恶趣味了！多么古灵精怪的小点心！虽然不是我的创意，但一定要复制一次才甘心　　食材　　? 主料　　? 黄油100g　　? 低粉220g　　? 全蛋液30g　　? 糖粉60g　　? 辅料　　? 杏仁适量　　? 可可粉2g　　? 泡打粉1g　　?
　　步骤：　　1.黄油室温软化，加入糖粉，用搅拌机打发，加入蛋液继续打发至颜色变浅，体积膨大；　　2、倒入过筛的低筋粉、泡打粉、可可粉，搅拌均匀成光滑面团。放入冰箱冷藏2小时；　　3、把面团分成小块，用手捏成不规则长条状，直径比手指稍微细一点，用小刀在手指饼干上划出条纹作手指关节的样子，取一粒杏仁，按进较细的一端作指甲的样子　　　　　　4、180度烤箱中层15-20分钟。　　
　　蜂蜜脆底小面包　　　　　　　　材料A：高粉175克，低粉75克，酵母2克，盐1克，鸡蛋1个，牛奶100克，白糖50克，泡打粉2克、玉米油25克。　　材料B：白糖5克，低粉面粉10克，白芝麻20克。　　材料C：水、蜂蜜、玉米油等量和匀　　做法：　　1、材料A放入面包机，启动和面程序，揉至扩展阶段（膜宽而厚，破口边缘不光滑）。　　　　2、基础发酵至两倍大，分割成12份，滚圆，松弛15分钟；　　　　3、取一份面团，擀开，约长20厘米，由上往下卷起，继续松弛10分钟，再将面团从中切开；　　　　　　　　4、用手将切开的面团稍微按扁，将面团切口粘上材料B的混合物；　　　　5、烤盘内垫烘焙纸，厚厚地刷一层油，将面团摆放在烤盘内。　　　　8、放到温暖的地方进行二次发酵，温度38-40度，约30分钟左右。刷一层材料C；　　　　　　9、烤箱180度预热，将面团放入烘烤15分钟，（中途等面包定型、轻微上　　色时，再刷一层材料C）烤好后立即取出脱模。　　
　　“葡萄”面包　　　　
　　“胖香蕉”面包　　　　　　　　　　
　　完全没人看……
　　有看，只是 懒得登录所以一直潜水的哈哈，估计不少人和我一样潜水中　　楼主继续更新哦~~
　　，楼主很棒哦。　　
　　楼主好厉害～　　
　　圆面包　　什么花样都没有，就是简简单单的白面包，如果一定要说装饰，也就是个别的面包刷了一层全蛋液而已，烤出来是高光的。其实我觉得哑光的面包外观更朴素，感觉烤得更嫩一些　　　　　　　　
　　第一张太漂亮了哈
　　面包妞，继续哈，喜欢你做的烘培，可以给我们大家推荐一点简单易做的面包，膜拜了，　　
　　脚板夹心面包　　　　　　　　　　材料A：普通面粉300克，酵母4克，盐4克，鸡蛋1个，奶粉12克，白糖48克，玉米油25克、水120克。　　材料B：紫薯馅、全蛋液　　做法：　　1、普通面粉300克、酵母4克、盐4克、鸡蛋1个（留少许全蛋液用于上色）、奶粉12克、白糖48克、玉米油25克、水120克揉在一起，揉至完全阶段（扯出薄而透明的手套膜）。　　　　2、基础发酵至两倍大；分割成5份（其中一份留作他用），4份用于制作本款面包，每份面团排气、滚圆，继续松弛15分钟；　　　　3、每份面团分成4小块、1大块，大块面团做成夹心的面包（“脚底”），小块面团也做成夹心面包（“脚趾”），　　　　4、将包好馅儿的面团做出造型，摆放在烤盘内。　　　　5、放到温暖的地方进行二次发酵，温度38-40度，约30分钟左右。刷一层全蛋液，撒上少许芝麻；　　　　　　9、烤箱上下165度预热，将烤盘放入中层烘烤14分钟，烤好后立即取出脱模。　　
　　面包机版本脆底夹馅面包　　周围很多朋友买了面包机，做了几次后觉得和面包店里的面包在口感和外观上差别很大，大多都将它束之高阁。吃到我做的面包后，她们老是问我用什么做的，我说用烤箱做的，她们都会异口同声说：“难怪，看来面包机真的是个无用的东西。”其实面包机很有用，做果酱、酸奶、年糕、肉松都是一键式操作，方面的很，虽然一键式面包很不敢恭维，但分段操作还是可以做出能入口的面包来的。　　上次做的烤箱版蜂蜜脆底小面包很受欢迎，那我这次就全程用面包机来做一款脆底面包。味道真的还过得去　　　　　　　　　　　　　　　　材料A：普通面粉300克，酵母4克，盐4克，鸡蛋1个，奶粉12克，白糖48克，玉米油25克、水120克。　　材料B：白糖面粉黑芝麻混匀　　材料C：紫薯馅　　做法：　　1、普通面粉300克、酵母4克、盐4克、鸡蛋1个（留少许全蛋液用于上色）、奶粉12克、白糖48克、玉米油25克、水120克揉在一起，揉至完全阶段（扯出薄而透明的手套膜）。　　2、基础发酵至两倍大；分割成5份（其中4份留作他用），1份用于制作本款面包，排气、滚圆，继续松弛15分钟；　　3、1份面团分成2小块，取1小块面团，擀开，约长20厘米，均匀地抹上一层紫薯馅，由上往下卷起，继续松弛10分钟，再将面团从中切开。　　4、用手将切开的面团稍微按扁。　　5、将面团切口粘上等量白糖面粉黑芝麻的混合物。　　7、面包机内筒底部垫烘焙纸，厚厚地刷一层油，将面团摆放在内筒底部。　　8、放到温暖的地方进行二次发酵，温度38-40度，约30分钟左右。刷一层全蛋液；　　9、启动烘烤程序，烘烤15分钟，再刷一层全蛋液，再烤15分钟（看上色深浅合适），关机后立即取出脱模。　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　非常棒，学习了，楼主 ，继续加油喔！
　　好喜欢楼主做的小面包哦~
　　黄油和玉米油做出来的面包，有什么区别吗？
　　马克　　
　　楼主面包没有用黄油？　　
　　楼主很厉害啊 刚买了烤箱，慢慢向楼主学习哦
　　失败的兔面包　　构思的时候参考了兔斯基和流氓兔的元素，但是发酵不好导致成品皱缩，加上制作的巧克力酱太稀，画“兔子”的五官时流汤滴水的，完全没有画出我要的那种傲娇的感觉来，完败！　　　　　　　　　　
　　鸡腿面包　　　　　　材料A：普通面粉300克，酵母4克，盐4克，鸡蛋1个，奶粉12克，白糖48克，玉米油25克、水120克。　　材料B:肉松、沙拉酱、全蛋液　　材料C：土豆半块　　做法：　　1、普通面粉300克、酵母4克、盐4克、鸡蛋1个（留少许全蛋液用于上色）、奶粉12克、白糖48克、玉米油25克、水120克揉在一起，揉至完全阶段（扯出薄而透明的手套膜）。　　2、基础发酵至两倍大，分割成8份，每份排气、滚圆，继续松弛15分钟；　　3、将每份面团擀开成圆形，涂抹沙拉酱，以肉松为馅包上，用土豆条做“鸡腿骨”，以面团做“鸡腿肉”　　　　4、将包好馅儿的6份面团摆放在烤盘内，放到温暖的地方进行二次发酵，温度38-40度，约40分钟左右。刷一层全蛋液，撒上少许芝麻；　　　　　　5、烤箱上下165度预热，将烤盘放入中层烘烤14分钟，烤好后立即取出脱模。　　　　　　　　6、另两个面团如法炮制，做好造型后放在面包机内二次发酵，然后刷蛋液，烘烤30分钟取出；　　　　　　7、因为有事耽误了，所以多烤了两三分钟，不然决不至于火色如此老　　　　8、但是掰开看组织，看不出和烤箱版的鸡腿面包有什么区别　　
　　楼主请教问题，为什么我用搅拌机打面出来还是粘手的?绝对不是加多水的问题。你发酵得很好，我的放烤箱发酵看起来很蓬的样子，表面却是硬邦邦的?什么问题　　
　　女巫手指饼干 　　　　　　这款曲奇饼干的创意不是我的。2012年就有人做出来了，因为过分前卫，当时很多人说“太恶心了！太恐怖了！怎么敢吃啊？！……”时间过了两年，大众的审美趣味更为多元化，这款饼干被很多人点赞和仿制。 　　我今年才看到，真是太符合水瓶座的恶趣味了！多么古灵精怪的小点心！虽然不是我的创意，但一定要复制一次才甘心 　　食材 　　? 主料 　　? 黄油100g 　　? 低粉220g 　　? 全蛋液30g 　　? 糖粉60g 　　? 辅料 　　? 杏仁适量 　　? 可可粉2g 　　? 泡打粉1g 　　? 　　步骤： 　　1.黄油室温软化，加入糖粉，用搅拌机打发，加入蛋液继续打发至颜色变浅，体积膨大； 　　2、倒入过筛的低筋粉、泡打粉、可可粉，搅拌均匀成光滑面团。放...　　-------------------------　　这种就别发了，太恶心了！　　
　　棒　　
　　厉害！！！　　
　　烤土豆的　　
　　楼主，我每次烤面包都很失败啊，我烤出的面包跟死面似的，一点不松软，我看楼主你做的就特棒，赐教啊。我老公特别期待我能做出好面包。
　　只有我一个人觉得楼主做的面包不是臃肿就是诡异么？除了脚丫子那款。那个蛮可爱。
　　芝麻酥　　　　　　　　　　　　这个东西我不晓得该叫它什么：表皮是蛋黄酥，内里是芝麻馅。我决定还是遵从它内心的真实，毕竟外表改变不了本质，就叫它芝麻酥好了。 　　儿子每次感冒几乎都是风热感冒，为了治愈感冒常常吃些凉药伤到脾胃，然后就胃口不好、便秘，所以每次感冒后期都要做些健胃补脾的食物给他调理一下。 　　这款小点心油气足、芝麻润肠通便，对于小儿单纯性便秘简直是立竿见影，我儿子每次吃两块芝麻酥当天绝对解决便秘问题（在饮食版块说这个，相信当了妈妈的豆亲百无禁忌，一点障碍都不会有，甚至可能热烈讨论；还没有小孩的豆亲，只能请你们多体谅了） 　　油皮　　中筋面粉150克 　　猪油50克 　　白砂糖5克 　　水50克 　　油酥　　低筋面粉120克 　　猪油60克
　　馅　　黑芝麻馅　　做法：　　1. 将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟；　　2、在等待油皮松弛的时间里，将油酥材料和匀成团并分割成大小一致的15份小团。松弛完毕，将油皮材料也分割成大小一致的15份小团；　　3、用油皮包入油酥，搓成圆球状；　　4、用油皮包入油酥，松弛30分钟后擀长、卷起，再擀长，再卷起，擀成圆饼状包入黑芝麻馅儿（芝麻打碎，加熟面粉、核桃碎、花生碎、糖、油翻炒。我的芝麻是炒制之后用铁杵舂出来的，比较粗，吃后更能有效改善小儿单纯性便秘），搓成圆球状，收口放朝下放置；　　5、表面刷2次蛋黄液（我只刷了一次，所以颜色偏淡），撒少许黑芝麻；　　6、放入预热的烤箱中层，上下火180℃，烤25-30分钟即可。　　　　　　　　　　　　　　说明：　　⒈油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包　　得住油酥。　　⒉油皮和油酥的软硬度要相当。　　⒊制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。　　⒋擀卷时力度要均匀。　　⒌擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。　　⒍擀卷前的松弛要充分。　　7、这个分量可以做十五个饼饼
　　顶一下楼主，要记得更新　　
　　不错！
　　液种紫薯吐司（全程面包机操作） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　这是一款跟着诗心学的面包机版吐司，外观、组织以及口感，绝对不输给面包店里的产品，吃过的朋友每个人对这款吐司都很满意，而且自己做的安全卫生无添加剂色素之类乱七八糟的东西，加上紫薯馅采用的是低脂低糖做法，一岁多的小宝宝也可以吃。 而且今天这款吐司全程面包机操作，非常适合没有烤箱的同学。 　　做面包片机吐司，首先是选对配方。烤箱面包可以做出各种口感、外观和质地，但面包机面包还是松软细腻才是王道。面包机最大的问题就是隔夜后面包干硬掉渣，其实家庭制作的全无添加剂的面包大多都存在快速老化的问题，保鲜时间大大低于面包店，选择液种配方、中种配方是保鲜时间最长的，汤种配方次之，直接法配方是最短的。 　　面包机另一个很常见的问题就是揉面的力道不足，很长时间都不能出膜，而出膜的好坏直接影响面包成品的组织结构。一般家庭用和面机使用的电机功率在250瓦-1500瓦之间，而我家面包机的揉面电机功率才五六十瓦，选用液种配方的另一个优点是有三分之一的面团经过加水冷藏，吃足了水分，揉面时容易出膜。 　　液种：普通面粉100克、清水100克、酵母1克 　　主面团：普通面粉180克、蛋液50克、清水30克、细砂糖50克、盐3克、耐高糖酵母3克、玉米油25克 　　馅料：紫薯馅（紫薯蒸熟后，在料理机里面打碎，加猪油、白砂糖翻炒均匀即可） 　　1、将全部液种材料（普通面粉100克、清水100克、酵母1克）和匀，盖上保鲜膜，室温下发酵1小时，放在冰箱里冷藏室17小时以上，　　　　2、液种面团涨到1.5倍，表面有小气泡，气味明显带有浅淡酸味即可 　　　　3、将发酵好的液种面团和除了玉米油以外的主面团原料（普通面粉180克、蛋液50克、清水30克、细砂糖50克、盐3克、耐高糖酵母3克）全部放入面包桶里，启动和面程序，揉出厚而易破的膜后，加入玉米油继续揉，揉出“手套膜”后，将面团整理成圆球形 　　（如何用面包机揉出手套膜是个大问题：1、配方要稍微稀一点；2、面粉要先吃足水分；3、一定要最后加油脂；4、不出膜就一直揉，揉到面包机热保护启动。传说，有的品牌的面包机可以轻松出膜，可惜我没遇见过）　　　　4、面包桶上覆盖湿毛巾，发酵到2-2.5倍，手指沾上面粉按下去，周围不塌陷，凹洞不反弹，基础发酵结束 　　（基础发酵的温度不要太高。时间长点短点问题不大，只要体积达到、按压检测正常就是发酵到位了） 　　　　5、按压、 折叠，排出大气泡，分割成等量的三块，滚圆后放在面包桶里，覆盖湿毛巾松弛三十分钟（排气要充分，不然面包成品会有空洞，组织不够细密；松弛的时间一定要够，不然擀制成型时会回缩）　　　　6、拿出一块面团，擀成长条形，将三分之二的表面涂抹上紫薯馅 　　　　7、将空白处叠过来，再叠过来，一直叠成一个长方形，收口向下 　　　　　　　　8、用刀切成顶端相连的三份 　　　　9、编成辫子。另外两块面团如法炮制，三根“辫子”并排放在 面包桶里 　　　　10、覆盖湿毛巾，启动酸奶程序发酵至两倍大，刷一层全蛋液，面包桶外包裹一层铝箔纸，哑光面紧贴面包桶外壁，高光面对着发热管，启动“烧色中、重量大、烘烤”程序 　　（一般面包机有浅、中、深三种烧色，代表着三种烘烤温度，因为铝箔纸反射了一部分热辐射，等于是降低了温度，也就说通过包裹铝箔纸我们可以多获得三种烘烤温度。根据面团的大小、干稀程度我们可以选择六种不同的烘烤温度，具体如何选择，要根据你自己的面包机特性来灵活掌握）　　　　11、程序结束后立刻将吐司取出放在铁架上晾冷 　　
　　液种花朵面包　　　　　　　　　　　　　　配方来之诗心的液种紫薯吐司，这是我迄今为止最满意的配方。我偏好柔软湿润、蓬松细密的日式面包，不喜欢粗犷浓重的欧式面包，所以这个配方严重符合我的心意，大爱！超级大爱！ 　　用做吐司的面团来做烤盘面包，虽然上色有点老，但里面的组织还是不错的，说明不是配方的问题，而是我的技术不到家 　　液种：普通面粉100克、清水100克、酵母1克 　　主面团：普通面粉180克、蛋液50克、清水30克、细砂糖50克、盐3克、耐高糖酵母3克、玉米油25克 　　1、将全部液种材料（普通面粉100克、清水100克、酵母1克）和匀，盖上保鲜膜，室温下发酵1小时，放在冰箱里冷藏室17小时以上，待到液种面团涨到1.5倍，表面有小气泡，气味明显带有浅淡酸味即可； 　　　　2、将发酵好的液种面团和除了玉米油以外的主面团原料（普通面粉180克、蛋液50克、清水30克、细砂糖50克、盐3克、耐高糖酵母3克）全部放入面包桶里，启动和面程序，揉出厚而易破的膜后，加入玉米油继续揉，揉出“手套膜”后，将面团整理成圆球形，覆盖湿毛巾，发酵到2-2.5倍，手指沾上面粉按下去，周围不塌陷，凹洞不反弹，基础发酵结束 　　　　3、按压、 折叠，排出大气泡，分割成等量的七块（其中两块合并为一块），滚圆后放在面包桶里，覆盖湿毛巾松弛三十分钟 　　　　4、圆形披萨烤盘垫烘焙纸，将一个饭碗倒扣在烤盘中央 　　　　5、大的那块面团擀成薄圆形，覆盖在碗底 　　　　6、修剪下多余的面团，揉出六块圆形面团摆放在碗边上 　　　　7、用刀切开覆盖在碗底的面片，均匀分作六份，翻过来盖在圆面团上 　　　　8、二次发酵，发到2-2.5倍大小 　　　　9、刷上全蛋液，洒上芝麻粒　　　　10、放进预热的烤箱，上下160度，放倒数第二层，烤20分钟　　
　　拉风的圣诞花环面包　　跟着柏翠官方微信学做的拉风的圣诞面包。这款面包的口感不像液种面包那么柔软，但也不像法棍那么硬，就是一般的欧式面包口味，但是因为馅料丰富，表面又是刷蜂蜜又是加果脯又是洒糖粉，口味比较浓郁，不仅中看也中吃。（配方是别人的，想学做的坛友可以百度“居然的厨房
圣诞花环面包”）　　很多的遗憾:　　1，出炉时间太晚了，没时间认认真真做几朵缎带花来装饰，蝴蝶结太简陋；　　2，缎带的颜色不正，应该是大红大绿配金黄，才是圣诞传统色;　　3，没有时间到远一点的超市买鲜红的圣女果干、翠绿的奇异果干和金黄的冰糖金桔，用蜜枣红苕干装点出来不够鲜亮。　　第一张图是老师的作品　　我做的山寨版本　　　　　　
　　烫面戚风
　　烫面戚风　　没放稳，倒扣的时候掉在桌上沾掉了一块皮　　　　　　
　　用烫面戚风做的卡仕达酱裱花蛋糕，名字叫做《蜜蜂掉在蜜罐子里》　　　　　　　　　　
　　做了卡仕达酱之后剩下两个蛋白，做成了葡萄干天使蛋糕　　　　　　　　　　
　　哇，技术活啊，我好怕和面，做蛋糕也做不好。。。失败啊
　　楼主，您好，欢迎参加食版正在进行的天涯年度美食达人评选活动，每位达人均可获得个性定制的新年台历呦~~　　活动帖地址：
　　美食需要时间，等待，我家的小家伙们是急性子，只能做蛋糕，现做现吃···········
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