电视上说的黄豆茄子黄豆的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-06 04:53 标签： 黄豆酱茄子的做法大全
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& 美式番茄黄豆
准备时间：2小时以上
制作时间：1-2小时
用餐人数：1-2人
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番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。可帮助消化，助肠胃，降低胆固醇降血脂的功效。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
黄豆更有“植物肉”之称，富含优质蛋白，是备受营养学家推荐的营养食物之一。
此款美味是美式早餐中非常普通的一道家常营养菜，一般会搭配面包和炒鸡蛋一起食用，这样会摄取更多的营养成分使早餐营养更全面丰富。
做法简单快捷，而且冷热皆可食用，不放动手一试哦！
1.准备好所有的食材。
2.黄豆提前泡发8个小时以上。
3.西红柿开水烫一下。
4.然后去皮切丁。
5.炒锅加热放入番茄片刻。
6.然后加入番茄酱继续翻炒。
7.加入适量的清水煮上5分钟。
8.然后用搅拌器把西红柿打碎。
9.倒入泡发的黄豆。
10.大火煮开小火炖煮1个小时。
12.加入糖调味。
13.大会收浓汁即好。
黄豆可在晚上提前泡发备用，泡发的黄豆更容易煮熟入味。
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& 茄子炒黄豆芽
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
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黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1.食材：黄豆芽（已清洗）、茄子（已清洗切开）、蒜片
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
3.随后，锅内留适量的底油，搁入蒜片炝锅。
4.接着，下入已清洗好的黄豆芽翻炒翻炒至断生。
5.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
6.最后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.精调味炒匀，即成。
家常菜，随意做。
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湘ICP备B2-老北京风味凉菜-独咸茄
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老北京风味凉菜-独咸茄
老北京小菜—笃咸茄
凡是有点年纪的北京人都知道(独)笃咸茄，夏天里用它佐餐下酒真不错，虽是普通食材却是经典味道，冷食热食皆美味。
家常小菜，各家的做法都不同，可谓各有千秋。做笃咸茄有人把茄子切好晾晒，有人把茄子切好直接水煮，有人要把黄豆先泡发再与茄子一起煮，有人把干黄豆先炒香再与茄子一起煮，做法不同，口感和卖相就不同，泡发过的黄豆饱满漂亮，口感一般，炒香的干黄豆虽不舒展却筋道浓香。
个人感觉笃咸茄冷食最佳，可以多做一些放在冰箱里，随吃随取，下酒好菜。
选鲜嫩的圆茄子
洗净切成象眼片，每块要带皮
晾晒一天，早晨晒晚上做。
炒锅加极少油，小火炒黄豆
切2段葱白、2片姜、3个大料
加入葱姜和酱油、盐和一碗水
加入茄子大火煮开，小火收汤
出锅装盘，表面撒葱丝和香菜
把热的花椒油浇在葱丝和香菜上
特别简单，特别美味。
& & & & & & & & & & & & & & & & & & & 老北京风味凉菜—独咸茄的制作方法
& & & & & & & & & & & & & & & & & &笃鲜茄&　　这是北京老人们流传下来的一道特色小菜，我是跟母亲学的，但在北京的餐馆里也是见不到的，因为它的制作是需要一个特殊条件——要在夏天时的太阳下晒半日，这一来就比较麻烦了，但我想比起《红楼梦》中贾母给刘姥姥介绍的那道茄子的作法还是简单不少的。&　　&备料：主料：大园茄子1个，黄豆小半碗。&　　辅料：大葱2寸长一段，切成细丝；香菜5-6棵，洗净切成半寸长；花椒8-9粒。&　　&做法：1、将茄子洗净，连皮切成半个鸡蛋大的凌角块，平滩放在一个盖帘或其它平板上，放在院中，在强太阳光下晒3-4个小时，如太阳光不强可以多晒些时间，使茄子成半干状；&　　2、将黄豆用水泡上2-3小时备用。（如不泡也可,只是煮时多用些时间,味道也好）&　　3、将炒锅放入小半碗有色酱油，放入黄豆煮至9成熟后放入茄子一同煮，放入少许白糖；如不够咸可少加点盐；（如汤少了可略加一点水，切不可多放，以免成水煮茄子，就不对了）煮至茄子熟并略余一点汤即可，倒入一个大汤盆中。&　　4、倒入大汤勺中少半勺油，放入花椒在火上烧熟后将花椒取出，把热油均匀洒在煮好的茄子黄豆上。&　　5、再将切好的葱丝、香菜均匀摆在茄子黄豆上，不要翻动，放至凉后，待要吃时再将葱丝香菜和茄子搅拌在一起，盛入盘中即可上桌。&　　此道菜看上去：黝黑的茄子泛着油光，点缀着翠绿的葱丝和香菜，可为有色了；闻上去吃起来却有酱油煮过的茄子黄豆的独特香味，与众不同，耐人寻味；可为色香味美也。如果不嫌麻烦就试试吧。&
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美味的茄汁黄豆
信息来源：百姓健康网 发布时间：
视频转载自优酷或土豆，仅供参考，本站不承担任何法律责任。
茄汁黄豆罐头烹饪技巧
黄豆一定要提前泡，发的越好，做出来的味道就越纯正。纯正浓香的大豆味配上酸甜可口的蕃茄汁，真是好吃极了！拌饭吃更好吃。
茄汁黄豆罐头营养价值
1．增强机体免疫
功能500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。[1]
2．防止血管硬化
黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。
3．促进骨骼发育
大豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4．通导大便
大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇。
5．抗缺铁性贫血
黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
降脂大豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量。
7．抗氧化及抗衰老作用
大豆皂甙对阿霉素所致血清丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶的升高可显著对抗，对阿霉素所致小鼠死亡有显著保护效果
茄汁黄豆罐头简介
暂无介绍信息。
茄汁黄豆罐头相关视频当前位置：
& 黄豆烧茄子的做法
长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
大蒜与八角是烹调茄子的绝配，随着季节的变化又融入了新生力量，将营养丰富的黄豆与甜丝丝的甜面酱一同收编，使味觉与营养都得以双重深化。
也可用新鲜的毛豆来代替水发黄豆制作，味道更加清香。
在炸制茄子时应使用大火，用最短的时间将茄子炸好，这样可以避免茄子本身吸入过多油分，影响整道菜的口味。
长茄子的其它做法
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