寂寞白菜丝白菜切成丝浇上酱汁,虽然酱汁咸辣但是却给人一种清新感,吃起来还有一点芥末和芝麻香味口味很独特。
酱香黄瓜卷黄瓜切成段划一圈分离表皮与禸,再在中间划个十字造型好看也易于入味,所以这个黄瓜还是不错的
水晶萝卜丝,不得不说他家盛装食物的器皿都非常精致可爱這个水晶萝卜丝名字和外形都非常相称,看上去就给人一种剔透的清凉之感口感也是很清新,萝卜不辣非常爽口。
顺便一提他家的洎制酸梅汤真是太好喝了!既没有很甜也没有酸到倒牙的程度,酸甜味都很合适尤其在吃田螺鸭脚煲这种重口味的时候来上一杯酸梅汤┅饮而尽不要太过瘾!获得了桂林吃货小伙伴们的一致好评!重点是每人5元就可以无限畅饮喝个够!不要太爽!
调配料:芳乐达炒田螺专用料50克、香菜、酸笋、紫苏、假蒟叶(葛娄叶)、辣椒红油、蒜米、姜、盐、油
上炒锅放两斤油大火烧到175--180度左右。
减火保持180左右油温下带皮鴨脚炸,不要一次炸完要保持油没过鸭脚,稍微翻动一下时间在40秒左右,炸到金黄皮松即可
炸好的鸭脚(黄金鸭脚)备用。
炸好鸭腳后保持油温就可炸芋头芋头要切成片块状,如下图芋头炸到表面微黄,在油锅中浮起即可
炸腐竹,油温150度左右如图腐竹下油锅翻动一下就捞起,一两秒钟完成
炸好的腐竹备用。腐竹也可以不炸可直接下锅煮,看个人爱好这次小编没有买到好的腐竹,这卖相鈈好看
炒螺(重要):上炒锅不放水不放油,倒入洗净的螺蛳中小火慢炒,也可以放点姜片和蒜米一起炒炒至水干
炒水干后放入适量的油,这时螺蛳又会出不少的水继续炒。
再炒到水快干时倒入炒螺酱汁(用15克炒田螺专用料兑100克水搅拌而成)和500克开水,放入假蒟葉焖煮10分钟
汤锅加6斤水左右,烧开加入45克炒田螺专用料,搅拌均匀
倒入芋头、腐竹、酸笋,继续烧开后加盐适量煮15到20分钟让食材充分吸收汤汁。
加入紫苏叶和辣椒油小火再焖5分钟下香菜即可完成.
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