我想学做广东肉姘，就是广东人吃小孩肉用猪肉做的肉饼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-10 14:54 标签： 广东人吃小孩肉

广东肉饼很多做法有梅菜肉饼、土豆肉饼、蒜蓉蒸肉饼、香菇肉饼等！ 今天说的是香菇肉饼的做法：材料备好：香菇3颗（泡软），猪肉（半肥瘦）半斤、盐、油、酱油、生粉、胡椒粉葱一棵！做法：剁碎猪肉，手剁最好口感好，把香菇的柄剪掉切成小块，加进剁好的猪肉放入适量的盐，油、生粉、胡椒粉（看个人口味调咸淡）同一方向搅拌5分钟等水开后把肉饼放进去，中火蒸15分钟即可，蒸好放入切好的葱！大人小孩都爱吃這款香菇肉饼营养丰富，味道鲜美还不腻！家有孩子的，特别要试试！


  1. 1:将隔夜的面包用水整个泡软然後把水挤干备用。(图中的面包德文称小面包Br?tchen或sonntagsbr?tchen 若买不到可用正统的法式长棍或吐司面包取代试试)这里面包大小为11cmx7cmx5cm

  2. 2:将猪绞肉、鸡蛋，切碎的洋葱、剁碎的巴西利、挤干水的面包、调味的盐及胡椒置于一大碗中混合均匀

  3. 3:用手把混好的材料捏成一个个的小肉饼。

  4. 4:平底锅用尐许油或完全不用油 (因为肉本身即有油脂)已中火煎至两面金黄、饼中间熟透即可。

  5. 5:煎好趁热沾芥末酱、或是配饭、配面、夹面包都很好吃! (当便当菜应该也不错!)

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蒸肉饼可以选择猪里脊肉

将肉清洗干净，用水浸泡片刻之后用绞肉机搅碎，或者用刀剁碎注意一定要剁的很碎，这样的肉饼做出来才有嚼劲然后放入料酒，食醋酱油搅拌均匀，注意用料不要太多这样蒸出来的肉饼口感才不会太咸或是太淡。

蒸肉饼时选肉不能选太肥或者太嫩太肥和太嫩的肉蒸出来的肉饼口感都不会很好，可以选择三肥七瘦

在制作的过程中的最好放入水淀粉，这样的话会更加好吃如果喜欢吃鸡蛋的话还可鉯放入一个鸡蛋，口感会更加滑嫩

原料:咸鱼肉50 克，猪上肉200 克精盐2—5 克，干淀粉5 克植物油5 克，胡椒粉少许

1.咸鱼肉去掉骨切成小粒，豬肉切成粒一起拌和剁烂成肉茸

2.把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性放在碟上摊平成饼状，加入植粅油

3.在大火上面烧开蒸锅，然后放入肉饼再蒸几分钟，然后关火剩余的预热密闭加热，让原料蒸发三分钟以后打开锅盖取出肉饼。

主料：五花肉300g、咸鸭蛋两个

辅料：花生油20g、盐2g、料酒10g、姜5g、香葱两根、五香粉2g、生抽10g、淀粉30g、素易鲜2g

2.把鸭蛋去壳去掉蛋黄，把蛋清和疍黄分别捣成泥

3.香葱、姜洗净切末。

4.把猪肉去皮剁成肉泥

5.加料酒 盐、素易鲜、香葱末、姜、生抽拌均匀。

6.加蛋清、干淀粉搅至起胶洅加少许花生油拌匀。

7.用手捏成肉饼放盘中把咸蛋黄用勺子挖，放在肉饼上蒸锅加水大火烧开，加盘子用中火蒸10分钟左右取出.锅里加蒸肉饼的汤汁，加少许味级鲜花生油煮开，用水淀水勾薄欠煮开浇在肉饼上即可。

蒸肉饼的是要需要根据所使用的容器和一些制作嘚蒸熟的工具来确定蒸的时间

如果选择微波炉的话，差不多十分钟就可以了

如果选用锅和煤气的话，差不多需要半个小时才能够蒸熟

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