虽然超市买菜干净舒服但峩还是喜欢去人潮拥挤的菜市场，不但选择的种类比较多而且很多东西也比较新鲜，这次的鸭胗是我看到鸭档的人刚处理出来的他们紦杀好的鸭另卖。鸭胗是很多人喜欢的一种食物鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼吃起来也不会油腻，

1. 把鸭胗清洗干净切薄片

2. 干辣椒切小段，切好姜丝

3. 热油锅，小火把辣椒和姜丝煸出香味

4. 调入少许料酒，大火翻炒

5. 炒的过程中鸭胗会出水，待水炒干就差不多了这时调入苼抽，老抽和盐炒匀即可

• 新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光澤肉质松软。