酒酿是什么东西呀?是跟甜酒一样的东西吗?甜酒很好吃哦,但是酒酿就不知道怎么样了
繁华落尽丶391
酒酿,也称醪糟,是制糯米酒剩下的副产品.在古代酒酿被弃之不用,唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸.现代人不光把酒酿当甜点,也用来做烹饪调味品.现代医学发现酒酿可以改善血液循环,增加免疫力,促进食欲,丰胸,催乳和美容,对人体大有好处.去饭店常常吃到酒酿蛋,就是酒酿里打一个鸡蛋,煮熟.江浙一带把酒酿,糖桂花和小汤圆丸子一齐煮,做成酒酿园子.超市卖的酒酿加了桂圆,红枣,或者枸杞子.枸杞子滋补肝肾,明目,润肺.自制酒酿的做法材料：糯米3杯,酒药一丸(实用1/4个) 准备工作：1.把糯米用水浸泡一夜.2.把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口.用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细.做法：1.用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点.要把饭烧熟但是饭粒比较硬.2.把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西.3.把糯米饭放入陶瓷容器.每铺一层饭,撒一些酒药.最上面撒酒药和少量温水.4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来.5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香.24小时后,看到糯米饭好象浮在酒里就可以了.6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了.要点：1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净.2.最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜.3.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了.4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉.带黑点的饭粒很容易长黑毛.5.酒酿对温度的要求很
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什么是酒酿？
酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。营养价值酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米酒酿粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。功能主治酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血酒酿、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。功用主治：益气，生津，活血。药用价值①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)3制作方法编辑制作原料糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到，小袋包装，用量有表明)制作工序1.用饭锅煮糯米(普通米饭也可以)，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。(若选用大米此步骤可省略)3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。(或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀)4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了)要点1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。3.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。5.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。6.在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。4食用方法酒酿(醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟)食用方法参考：1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。2、做醪糟(酒酿、甜酒)饮料：A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。C、果汁醪糟(酒酿、甜酒)：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。4、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。5、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋：先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等6、作调料：A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。5食用建议生吃会对肠胃有些刺激。可以羼水煮来吃，味道也会变柔和。内服：炖温或和药同煎。外用：捣敷。酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。6酒酿美容编辑1、酒糟+温水，用适量温水将冰冻的酒糟调开(注意不要调太稀哦酒酿)，然后敷在脸上8分钟就OK了，不过要先在手上试用哦，过敏就不好啦!2、甜酒酿，取适量甜酒酿，并且把里面的米也磨碎，然后把压缩面膜或者面膜纸放下去让它吸收，一张美白面膜就完成啦!大概敷10-15分钟就OK～记住要试用哦!3、清酒化妆水 我们平常去吃日本料理时喝的清酒也是美白好帮手哦。洗脸以后直接把清酒用化妆棉抹上脸就可以了，等它吸收以后再涂晚霜之类的保养品上面几种材料比较便宜而且容易找到，各位姐妹不妨试试看吧。不过，因为这些都含有酒精，所以各位还是要先试用，还有就是要注意避开眼睛。7选购酒酿超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。酒酿有新旧酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。8好处一： 对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足 麻木等症，以热饮为好;二： 对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮 汤效果较佳;三： 酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜， 舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。四： 产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎， 跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元 气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有 补益和疗效。五：酒酿可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。六： 酒酿作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的 三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥 发性成分逸出，故能除去食物中的异味。七： 酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使 菜肴增味。酒酿的这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制 中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与酒酿的调味功能独特有莫大的关系。
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滤掉米粒是米酒,做成酒酿园子。 去饭店常常吃到酒酿蛋，促进食欲，糖桂花和小汤圆丸子一齐煮，酒酿不滤掉米粒,催乳和美容，增加免疫力，就是酒酿里打一个鸡蛋，热一热加小糯米圆子当点心吃，或者枸杞子，煮熟用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的，丰胸，。 超市卖的酒酿加了桂圆，对人体大有好处。江浙一带把酒酿，有点酸有点甜还有酒的味道，红枣。枸杞子滋补肝肾，明目，润肺，现在大超市冷柜有卖。现代医学发现酒酿可以改善血液循环
适量糯米蒸熟 晾凉后(到35度) 倒在一可封闭器皿中 和酒药和匀 使中间留适量大的(擀面丈粗)小孔 然后封闭环境下35摄氏度保持48小时左右 很香的 甜品中我的至爱 自己买酒药做的比超市里的好吃多了 吃太多了可能会醉哦~~
甜酒用的是甜酒饼药(酒曲),米酒用的是米酒饼药(酒曲).不一样的
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出门在外也不愁吃酒酿的好处与坏处是什么？
吃酒酿的好处与坏处是什么？
09-02-28 &
楼上的搞错了，你说的是酒糟，不是酒酿，两者有很大区别。回楼主：酒酿又叫米酒，甜酒、甜曲酒和沸汁酒等，是中国汉民族的特产之一。酒酿的营养价值请看：酒酿的作法请看：酒酿的吃法请看：酒酿同时还可以丰胸，详情请看：参考资料：
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楼上的搞错了，你说的是酒糟，不是酒酿，两者有很大区别。 回楼主： 酒酿又叫米酒，甜酒、甜曲酒和沸汁酒等，是中国汉民族的特产之一。 酒酿的营养价值请看： 酒酿的作法请看： 酒酿的吃法请看： 酒酿同时还可以丰胸，详情请看：参考资料：
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酒酿，又名酒糟，南方一般叫酒酿，北方则称为酒糟，四川人又称醪（lao）糟，味道甘甜，口感爽滑。酒酿是通过将糯米用酵母菌发酵而制成的一种健康小吃，在我国南方非常流行。 酵母菌是一种真菌，广泛分布在自然界，是一种重要的发酵微生物，能分解碳水化合物，产生酒精和二氧化碳。它种类很多，人们常用的有面包酵母、酒精酵母、葡萄酒酵母、啤酒酵母、饲料酵母等等。古代地理书《山海经》里记述了猴子喜爱喝酒的趣事：果树漫山遍野，果子吃不完，常常落到地面低凹处，果子里的汁液溢出来，经过空气中的酵母菌作用，把糖发酵成酒精，变成天然的“果子酒”，猴子最早尝到了美酒滋味。后来，人们偶尔会到了这种味美的酒，终于学会了酿酒。古人叫酵母为粬或麺[qū]。 酒酿是一种健康的美味小吃，因为酵母菌在发酵过程中除了产生酒精和二氧化碳外，还会由于菌体大量繁殖，产生出各种对人体健康非常有利的蛋白质、菌类、维生素B12、细胞色素和生理活性物质等。 另外，对于女性和减肥人士来讲，酒酿则更有它的独到之处。酒酿中含有大量对人体有益的菌类，把做好的酒酿汁液用来敷脸就是最好的美白面模，再加上含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，从而达到丰胸的效果，这比 吃一筐胡萝卜或木瓜可有用多了。同时，酒酿有升散通利之功效，经常食用，可以轻身，从而达到减肥的功效。 丰胸： 酒酿有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。 酒酿鸡蛋 材料：酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。 做法 1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。 2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。 贴士 鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。 功能 月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。 参考资料： 回答者： 魔魅之影 - 同进士出身 七级   1-14 20:46吃多了也会醉的 回答者： 琼莉 - 见习魔法师 二级   1-14 20:46相关内容o  醪糟吃多了会有什么坏处吗? o  青葡萄对身体有什么好处，吃多了有什么坏处？ o  我家宝宝18天了母乳喂养，感觉这两天我有些上火也不... o  吃醪糟的坏处 o  生吃醪糟有什么坏处吗？ 查看同主题问题：
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睡前喝甜酒酿有什么好处
睡前喝甜酒酿有什么好处
睡觉前喝点自制的甜酒酿会发胖吗，喝了有什么利弊吗: 需要医生帮助提供远程诊断： 请医生指点一下
共2条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医生会员
专长：中医科
&&已帮助用户：4604
问题分析：你好，睡前最好是不要喝这种酒，如果是有一点酒精度数的话更不要喝，并不利于入睡，天就也会引起发胖。意见建议：你好，建议你可以在中午的时候喝一点，要注意自己自己制造的甜酒的安全性，注意身体健康。祝好。
职称：三级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：49799
健康指导：一般来说，酒酿中富含大量的营养素，包括蛋白质，维生素以及矿物质。特别是维生素B可以促进机体的热量的消耗，同时甜酒酿中富含大量的碳水化合物具有安神的作用。所以睡觉食用些甜酒酿有安神和促进机体消化的作用。
问晚上可以喝甜酒吗？会增肥吗？
职称：医生会员
&&已帮助用户：22892
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你好，你说的情况适当进食是没有问题的，但是不宜过量。
问肠胃不大好能否长期睡前喝米酒？？我的肠胃之前一直不...
职称：医师
专长：白癜风糖尿病
&&已帮助用户：20682
病情分析：建议注意增加锻炼，提高胃肠蠕动及消化功能，同时注意生活规律意见建议：清淡饮食，注意忌下生冷油腻及辛辣刺激性食物。
问来月经期间，每晚睡前都喝一点糯米酒，会有什么影响吗？？
职称：医师
专长：肿瘤内科 、乙肝等
&&已帮助用户：210565
问题分析：你好，看你说的情况，那看来月经期间有喝点糯米酒，那看只是少量的喝一点到也是不会有影响的，这个不要担心了意见建议：在来月经期间只要不大量的饮酒一般问题不大的，看你说的只是喝点糯米酒不要紧，这样不会对月经方面有影响的，放心吧
问甜酒酿冷吃还是热了吃好
职称：医生会员
专长：小儿呼吸系统、消化系统疾病
&&已帮助用户：169329
意见建议：你好，这个要看你是在什么季节吃了，凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。
问请问经常吃酒酿，会导致发胖吗？
职称：医师
专长：擅长消化道、泌尿系等疾病
&&已帮助用户：94250
病情分析： 会的,这种情况会有一定的影响的。含糖很高的,吃多也是会长胖的。意见建议：建议你最好谨慎使用，适当的吃的还是可以的。
问医生，我最近喜欢每天在睡觉前喝杯米酒了...
职称：医生会员
专长：消化道、呼吸道、
&&已帮助用户：340599
病情分析：喝酒是对青春痘有不良作用的
意见建议：最好是忌烟酒，注意皮肤卫生和复查， 祝您健康。
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