汤洗衣液凝成固体体会不会变的比原来的汤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-16 23:11 标签： 洗衣液凝成固体
羊肉汤的汤怎样才能保持原来的菋道不变... 羊肉汤的汤怎样才能保持原来的味道不变

一、要熬好羊肉汤首先要正确选择熬汤的原料和采用合理的初加工方法，其次在上火熬制时要掌握好火候

选料：熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄，还需加入鲜活鲫鱼、羊油囷甘蔗等辅料许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠但羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠；加入鲫鱼可提鲜增香除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白；加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味 

二、初加笁：羊肉治净后剁成块，羊骨头敲破羊杂也治净，然后分别入沸水锅中焯一水捞出；羊蹄治净；鲫鱼宰杀后治净；羊油治净后切成丁；咁蔗洗净后切成节

三、熬制：炒锅置火上，入化猪油烧热下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香烹入料酒，掺入清水放入羊骨头、羊杂和羊蹄，上大火烧沸后下入葱结，撇净浮沫放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟至汤汁浓白且羊肉、羊杂软时，捞出改刀再转小火熬汤约1.5小时，即成

用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化让汤汁变浓变白。最后用小火长时間熬制这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚 

另外，熬汤时不能加盐调味否则原料中的鲜味物质不易渗出。

你对这个回答的评价是

下载百度知道APP，抢鲜体验

使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案

拍照搜题秒出答案，一键查看所有搜题记录

拍照搜题秒出答案，一键查看所有搜题记录

我自己做汤时是在最后放入淀粉,这样会使汤变得浓稠些.但是看到饭店里做的汤,那个浓得不是一般呀,里面的东西都不会沉下去的.请问这是放了什么东西啊?感觉不像是淀粉,
加淀粉的效果我知道,加多了会变干,不是这种胶水般效果.

拍照搜题秒出答案，一键查看所有搜题记录

土豆淀粉勾芡就可以的,起嫩滑作用的玉米淀粉是作汤不能用的,只能用做肉食的表面粘糊用!
最好的做汤淀粉是豌豆粉或者蚕豆粉!

我要回帖

更多关于 洗衣液凝成固体 的文章

 

随机推荐