高压锅盐焗鸡的做法弄盐焗鸡会爆炸吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-17 11:46 标签： 高压锅会爆炸吗
我微店卖的盐焗鸡广受好评，凡是品尝过的人纷纷问我怎么做的，现在就专门教大家做盐焗鸡。有人说：“客家姐姐太无私了，花很多时间免费教大家学做菜，大家都学会了，谁还去买你微店的东西啊？”哈哈，我在天涯论坛和微信公众号发帖的主要目的就是教大家做菜，开微店是与大家分享我的美食，其次是为公益筹款，订的多我就捐得多，订的少我就捐少点，没关系的。盐焗鸡为广东特色客家菜肴，是早年间客家人迁徙中流传下来的腌制鸡的方法，客家人选取上好的农家嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏后凉干，洗净后用抹涂少许食油的草纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用温火焖焗半小时左右，至熟即可；亦有用清水或茶水蒸熟后再焗的制法。盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，已成为享誉国内外的经典菜式，在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。盐焗鸡通常配以酱油、姜油或麻油食用，皮软肉嫩，香浓美味而不油腻，具有温补功能。盐焗鸡，咸鲜带甘，是一种极为特别的风味，深受消费者的喜爱。而如何自己制作盐焗风味的食物呢？其实一包盐焗鸡粉就能搞定。盐焗鸡粉可用于鸡鸭、海鲜、肉类等食物的煎焗，有去腥留鲜的作用，最多见的有盐焗鸡、盐焗虾、盐焗鸭等。在广东，盐焗鸡是一道非常有名的菜。盐焗鸡外表澄黄油亮，混合着鸡肉的清醇香味及盐焗鸡粉的咸鲜味道，肉质爽滑鲜嫩，味香浓郁，色泽微黄，风味诱人，尤其受到小朋友的喜爱。另外，在冬天吃鸡肉，可以凉血润燥、温脾暖胃。盐焗鸡是中国各大菜系中最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方，在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在逃亡、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存携带。到搬迁地后，这些贮存携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的客家咸鸡。据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试中了状元。后来这道菜便家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。食材：三黄鸡或农家土鸡、盐焗鸡粉做法：鸡处理干净，晾干水分，倒入盐焗鸡粉，里里外外涂抹均匀，腌制１天，然后放入烤箱中２００度烘烤４０分钟即可，没有烤箱的可以用电饭煲这种是改良的做法，味道和颜色比传统的做法好，我用的是这种盐焗鸡粉，网店有售的，还有很多种品牌的盐焗鸡粉，我试过了觉得这种最好。这是传统的做法，三黄鸡处理干净，晾干水分，用米酒和沙姜末涂抹鸡身，鸡腹里倒入一些米酒，腌制半天，用厨房纸将鸡包，一定要包得严实，放入炒热的盐堆中，盖上锅盖，小火焖焗一小时左右，取出盐焗鸡，撕去厨房纸，将鸡斩块置于碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。这是味道最好的一种做法，既有盐焗鸡的浓香又有荷叶的清香，把腌好的鸡放入荷叶中包好，放入蒸锅中大火蒸半小时，如果是高压锅，蒸１５分钟即可还有盐焗鸡翅，如果家里人少，可以做盐焗鸡翅，比盐焗鸡简单多了，家里没有烤箱的也能做，平底锅烧热，不用放油，在平底锅中放几块姜片和葱段，把腌好的鸡翅放入，中火两面微煎，盖上锅盖小火焖5分钟，中间要翻身，不用怕烧焦，有水蒸气流出的。还有盐焗凤爪，做法跟盐焗鸡翅一样，既可以用烤箱也可以用平底锅这是网友品尝过我的盐焗鸡的部分点评喜欢我的美食可以进我的微店逛逛正宗客家人(ZZKJR2016)　
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酸酸甜甜，小朋友最喜欢吃的一道菜酸酸甜甜好滋味拔丝菜做的好不好，关键在于炒糖现代医学研究表明，甲鱼中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃半个月没更新菜谱了，不少粉丝发来信息问我怎么不更新了。真是抱歉！由于我这段时间在印尼探亲旅游，每天忙着游山玩姜葱焗蟹是广东传统名菜，属于粤菜系。该道菜肴以花蟹为主料，配以生姜、香葱，味道鲜美。焗蟹是一种容易做而且很好牛肉要想炒得好吃，有三个关键，首先挑好肉，牛里脊、牛腱子肉都是适合爆炒的；其次是腌制，下面有图教怎么腌制的；我微店卖的盐焗鸡广受好评，凡是品尝过的人纷纷问我怎么做的，现在就专门教大家做盐焗鸡。有人说：“客家姐姐太无私开锅肉丸是一道非常经典的客家菜，以肉馅为主，辅以香菇、鱿鱼、葱花等馅料，捏成丸子，寓意团圆、团聚。所谓开锅肉此款鸡蛋饼简单易做，适合当早餐材料：土鸡蛋、甜玉米、面粉、葱花　　做法：　　1.鸡蛋打散，加盐、鸡精、胡椒粉学烘焙已经有三年时间了，做的点心屈指可数，原因就是经常失败，太打击我了。当初决定学烘焙，源于老公生日，梦想有蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典名菜，属于粤式海鲜蒸菜，扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳很多网友问我香菇怎么切的这么好，现在专门教大家学切香菇花，用文字说明大家理解不了，还是图片一目了然。只要花点这道菜是我在饭店看过了成品，没有品尝，觉得好看，回家就山寨了，第一次做还像模像样，我给这道菜取了个好听的名字桂花糖藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区传统名点，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有囗碑。　　食材：莲藕、糯米、红平时很少做油炸食品，总觉得不健康，偶尔做来吃也未尝不可食材：春卷皮、香芹、鲜香菇、鸡肉丝、胡萝卜、红薯粉丝做这是一道宴客菜，好吃又好看，特别适合老人小孩食用，端上这道菜肯定能博得满堂喝彩。步骤图和文字做法很详细，相信最近有很多天涯网友关注我的公众号，在此感谢大家的关注支持，由于我太忙了，没法天天登录公众号，当我看到网友的留很多人喜欢吃海鲜，但却苦于不会做，其实烹饪海鲜很简单啦，白灼、清蒸、水煮是最简单最美味的，做海鲜就要尽可能的食材：杏鲍菇、西兰花调料：蒜油、 鲍鱼汁做法：1．杏鲍菇、西兰花清洗切片切块2．杏鲍菇放入开水中焯烫一下捞出好看又好吃的菜，简单易做，营养丰富，感兴趣的朋友不妨尝试一下。食材：鸡肉、芹菜、杏鲍菇、胡萝卜、卷心菜　　做＂才饮长江水，又食武昌鱼＂。武昌鱼，因伟人毛主席的一句诗词而声名鹊起。武昌鱼味道鲜美，无论清蒸还是红烧都好吃这是一道好吃又好看的私房菜，喜欢的动手学起来吧食材：长豆角、夹心肉调料：蚝油、食用油、高汤做法：夹心肉清洗剁广东人爱喝粥是出了名的，所煲的粥也是五花八门，非常丰富，有海鲜粥、皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、鱼生粥等等。早晚喝粥最应网友要求，特发海参挑选泡发及烹饪的帖子，希望这个帖子对网友有帮助。　　海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八各种炒饭集锦，菠萝炒饭、虾仁炒饭、扬州炒饭、腊味炒饭、什锦炒饭、蛋炒饭，叉烧炒饭，这么多炒饭，有没有喜欢的呢明天是元宵节，祝大家节日 快乐！与老乡在QQ上聊天，我给她发了一张五彩汤圆的图片，祝她元宵节快乐。　　老乡问都是让人爱不释口的下酒好菜哦食材：花生、猪脚调料：酱油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、花椒、八角、桂皮、姜片、大蒜糯米饭是家乡的一道美食，从小就很喜欢吃，就算是现在物质丰富了好吃的东西数不过来，我依然会做上一碗香味扑鼻的五红烧肉大家都喜欢吃，但因为太油腻胆固醇过高，喜欢也不能多吃。现在教大家做一道健康版的红烧肉，蘑菇有肉香，肉有菠萝排骨，酸酸甜甜，令人爱不释口，小朋友的最爱。食材：菠萝、排骨、番茄酱做法：排骨斩小块，清洗沥干水分，加胡糯米鸡是广东特色菜，既是小吃，也是宴会上的一道名菜，深受人们喜欢。糯米鸡制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸红烧肉是道广受南北食客喜欢的家常菜，源于上海的本帮红烧肉，传入各地以后，根据当地的饮食习惯在做法上又有变化和我觉得鸡翅是众多肉类中最好做的一种菜了，只要加各种调料，或煎或炸或烤，就能轻松做出口味不一的鸡翅来，不管如何客家菜酿香菇，简单易做营养丰富，肉香味加上香菇的鲜味，完美的结合，特别适合老人小孩食用。食材：香菇、夹心肉糜ZZKJR2016美食美景热门文章最新文章ZZKJR2016美食美景现在的高压锅可以做盐焗鸡吗？是真正用盐做_百度知道
现在的高压锅可以做盐焗鸡吗？是真正用盐做
提问者采纳
不可以，高压锅需要用水做压力，而盐焗是不能用水煮
好吧，那用煤气可以吗？但是家里没有瓦的锅
可以，铁锅也可以做
可以铁的😂😂😂不粘锅可以吗？
要焗盐会不会爆的？
不会了，只是味道没有砂锅的好
那好，谢谢！一般要焗多久的？
40分钟以上，小火
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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鸡肉加调味料腌制过后 如果用蒸锅. 如果是用砂锅或者烤箱来焗鸡,抹上盐巴, 在烤箱或者砂锅中加热即可, 那么一滴水都不用放,然后用锡纸把鸡包裹住,那下面需要放水
看好，提问好吗，我是说现在的高压锅可以吗，用盐焗
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出门在外也不愁主料：鸡1只（我是一半鸡用电压力锅褒汤了，所以我只剩下一半鸡）
调料：胡子酒，盐，味精，生抽，老抽，胡椒粉，辣椒面，鸡精，十三香，生姜，葱头（只要能想到的都根据自己喜好放）
1.将鸡冲洗干净，沥干水分，斩去鸡爪，头，鸡屁股
2.将适量的胡子酒按摩鸡，放入盐，味精，生抽，老抽，胡椒粉，辣椒面，鸡精，十三香，均匀按摩鸡五分钟左右，放入冰箱等两三小时入味
3.将生姜切成薄片，并用生姜擦电压力锅底，防止粘锅
4.将葱头切小段放入锅底
5.放少量的植物油
5.将冰箱里的鸡和汁放入锅底，肚子朝下
6.开启电压力锅，保压16分钟
下图是我的半只鸡（我还放了很少量的水，事实证明不需要放，鸡里面有很多水分和油）
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