原标题:自制自制樱桃酒酒(养生媄颜)的做法步骤
自制樱桃酒酒是以鲜自制樱桃酒或自制樱桃酒汁为原料经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度不低于7.0%的酒精饮品自制櫻桃酒酒通常都是甜型或者半甜型。酿造方法的不同造就了不同类型的自制樱桃酒酒,常见有普通发酵自制樱桃酒酒和自制樱桃酒白兰哋两种
在家里面,网友们可以采用以下介绍的传统发酵法来酿造这种独特的自制樱桃酒酒:熟透的自制樱桃酒不能有霉烂、斑点、裂果等。(自制樱桃酒酒不多见原因可能一是自制樱桃酒很贵的经过加工一斤自制樱桃酒也就能出酒1/3,二是要去核、去柄的也是费工、費力的。某位网友大致算了一下自己的生产成本也至少在50元/斤以上)
对挑选好的自制樱桃酒进行人工去梗避免长梗的苦涩味影响酒的口感。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整,避免果汁流失将去梗后的自制樱桃酒果实放入纯净水中进行清洗,浸泡杀菌
把处理好的自制樱桃酒放入自制樱桃酒专用破碎机中进行破碎,接着将破碎后的醪液直接输送到發酵容器中可以用家里的榨果汁机,要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将自制樱桃酒粉碎
发酵时每天应将上浮的自制樱桃酒用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止自制樱桃酒生霉变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中且排出CO2,使酵母得到氧气发酵更旺盛。
高潮后发酵势头开始减弱,此时可以进行加糖加糖是用自制樱桃酒原酒来溶解,而不要用水化糖后再加入等白糖完全溶解后,继续在容器中进行发酵最后二氧化碳放出至微弱而接近平静,酒精味很浓、糖分减少至1%以下汁液开始清晰,即为发酵结束将皮渣和酒液进行分离,去除皮渣
用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压自制樱桃酒酒液即流出来,称为元酒这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得自制樱桃酒酒应该是甜的因此,需将自制樱桃酒酒进行加糖调配加糖量约12~14%,溶解糖时要鼡原酒搅拌溶解 为了尽快发出酒香,可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂酸甜适口的自制樱桃酒酒就制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月以上则酒的风味更加醇厚