豆角吃不完怎么办，秘制酸豆角的做法？
豆角吃不完怎么办，秘制酸豆角的做法？
一个兵的故事
如果没有一个舒适温暖的怀抱，那么宁愿裹紧大衣，抵御寒冷。我就是这样的一个人，爱憎分明。爱的时候，是用尽全身力气的，不爱的时候，我会潇洒的离开，头都不会回的。暧昧这种东西，我是不会碰的。酸豆角，这是儿时常吃的一道菜，小时候，在农村，到冬天家里没有什么新鲜疏菜吃，基本上就是靠吃腌菜过日子，腌豆角，腌青椒，腌萝卜等，各式各样的腌菜，儿时吃到不想吃的菜，工作以后成为非常想念的味道，每回回老家，一定要吃就是妈妈做的腌菜。这几年爸妈都在身边帮着带孩子，于是慢慢的，又能吃到妈妈做的腌菜了。非常的幸福，这个酸豆角的制作方法特别简单，人人都能学得会，做好之后简单的酸豆角炒肉沫就能成为米饭杀手。接下来注意看每个步骤当中的粗体字，窍门就在其中……主料：豇豆1000克调料：盐200克制作步骤：1、豇豆洗干净，去掉头尾，晒干表皮水份（一定要彻底凉干水份）。切成断放在干净、无水的盆里。2、将食用盐均匀的撤在豇豆上拌匀。3、用手用力搓豇豆，使盐与豇豆充分结合。4、把搓好的豇豆装在一个干净、无水的瓶子里。盖上盖子放在阴凉处15-20天。（盖子一定要密封，确保不透气，也可以用保鲜膜包一下）5、15天之后，神奇的事情发生了，豆角的颜色慢慢变成了黄色，酸豆角做好啦！注意，每次拿完豆角后，瓶子一定要密封好。坚定的信念是获取成功的动力。很多的时候，成功都是在最后一刻才蹒跚到来。只要有心，何愁没有大碗可端。安心端好眼前的碗，那些虚无缥缈的最好不想。平静的呼吸，微笑着生活；有人爱，有事做，有所期待；不慌乱，不迷茫，无悔人生，我始终相信退一步，也就有一步的心境。
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“夏热一般胃口都不好,家中就常备自家泡制的酸豆角.既开胃又下饭.”
炒酸豆角的做法步骤
1青豆角洗净晾干表面水,放入泡菜坛.
23天后捞出,再清洗干净.
3尖椒蒜头洗干净.
4豆角切短段.
5蒜头两粒切细碎,青红椒1粒蒜头如图切好.
6热锅冷油放入细蒜碎煸香.
7再合入酸豆角,加少许白糖翻炒.
8再加入1小勺生抽.
9加入青红椒,蒜,搁点味精调味.
10翻炒均匀.
11出锅装盘即好.
小提示;泡制时已发盐,炒时再不用放盐.
使用的厨具：炒锅
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酸豇豆（酸豆角）的功效与作用以及食用禁忌
酸豇豆也就是酸豆角，在全国范围内里皆有生产，是由一种以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料，风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。其质地爽脆，鲜香微辣，还带有酸味，能有很好的刺激人的食欲，有促进食欲的作用。下面就让我们详细了解下酸豇豆（酸豆角）的功效与作用以及食用禁忌吧！
【酸豇豆（酸豆角）的功效与作用】
1、开胃健食
经过乳酸菌发酵后的酸豇豆，微酸，既好吃，又助消化。还富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。
2、保护肠道
常吃酸豇豆可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。
3、美容皮肤
酸豇豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。
4、强健骨骼
酸豇豆还是一种维生素矿物质供给源。酸豇豆富含维生素C和&-胡萝卜素，在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、磷等元素，酸豇豆还有增进人体骨质健康和改善贫血的作用。
【酸豇豆（酸豆角）的营养价值】
酸豇豆中富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、多种氨基酸、细胞凝集素等成分，而且由于腌制，还产生了大量的乳酸菌。
1、在泡制过程中，豇豆的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，酸豇豆比起炒菜来营养价值更高。
2、酸豇豆中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
3、酸豇豆还提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
【酸豇豆（酸豆角）的食用禁忌】
一、相关禁忌
1、酸豇豆泡制中会产生亚硝酸盐，是致癌物质，所以要少吃酸豇豆为好。
2、酸豇豆中盐分或糖分过高，对慢性疾病不利，尤其是高血压患者应少食。
3、蔬菜被浸泡时的颜色尚处于黄绿相间，没熟透的酸豇豆或已经变色、变味的酸豇豆都不宜食用。
二、母婴宜忌
1、孕妇不宜食用
酸豇豆中存在着亚硝基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤。而且有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。
2、婴幼儿不宜食用
婴幼儿平时尽量还是要吃一些新鲜的豇豆，少吃酸豇豆，经过腌制的食品营养一部分被破坏，而且盐分也不少，这样的食物宝宝经常吃会影响健康。
【酸豇豆（酸豆角）的相关食谱】
1、拌酸豇豆
功效：助消化、润肠
其他食材：味精、元贞糖、辣椒油
2、酸豇豆炒腊肉
功效：补充维生素、抑菌
其他食材：大蒜
3、酸豇豆牛肉末
功效：增进食欲、助消化
其他食材：葱姜蒜末、花椒粉、郫县豆瓣酱、鸡精、糖
4、酸豇豆炒粉皮
功效：补充机体营养素
其他食材：盐、油、鸡精、生抽
5、酸豇豆回锅肉
功效：发汗解表、降血脂
其他食材：鸡精、姜、八角、料酒、调和油、白糖、香叶酸豆角的做法_酸豆角怎么做好吃_酸豆角的家常做法大全【美食杰】
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酸豆角的做法大全
酸豆角的百科知识
酸豆角介绍
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量酸豆角元素等，可补充机体 的招牌营养素。 酸豆角原料好买，做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。
　　豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也优质豆角可烫后凉拌或腌泡。
　　制造酸豆角是，应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
　　1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干腌豆角的罐子（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
　　2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
酸豆角的营养价值
其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
酸豆角的食用效果
家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
酸豆角的选购
看条：长、豆粒不突出；
捏：瓷实的好。
酸豆角的烹饪小技巧
酸豆角可以搭配肉等食物一起炒，也可以凉拌或是剁碎做馅。热量：41大卡（100克）
适宜人群：
我和家人最爱吃酸辣粉、还有各个地方的风味小吃、今天想吃酸辣粉了、立马就做了一...
主料：，，，，酸豆角，郫县豆瓣酱，盐，花生油，鸡精，花椒，葱姜丝，，
做法by 收藏123评论0
酸豆角炒肉末，是一道极开胃的酸辣下饭菜。自己家腌的酸豇豆，想吃的时候就捞一把...
主料：，酸豆角
做法by 收藏10589评论52
像酸辣粉这种无人不爱的小吃，时不时的就会馋这一口儿~ 要多多的榨菜和花生碎，...
主料：，酸豆角，榨菜，炸黄豆，
做法by 收藏5031评论7
主料：，酸豆角，，肉沫，，，美味鲜酱油
做法by 收藏12评论0
? 谁说重口不美味！夏天没胃口就要采取极端手段，有时候天气太热对热腾腾的米饭...
主料：，，酸豆角，
做法by 收藏416评论0
嗨我是小鹿，
进入一月就意味着快要过年啦！
每年最盼望的就是过年了！
主料：西芹 胡萝卜 木耳，，，，酸豆角，馅料：，饺子皮：，
做法by 收藏2518评论12
主料：酸笋，酸豆角，，石螺，嫩空心菜，，干腐竹，，，猪大腿骨，，炸花生
做法by 收藏9评论0
说到南昌人一辈子吃得最多的食物，恐怕只有米粉了，大街小巷里、酒楼食肆里，各家...
主料：菜籽油，，，，，酸豆角，
做法by 收藏427评论0
谁的肚子没有得过公主病？没有耍过一段傲娇挑剔的小脾气？再好吃的鱼肉都对其视而...
主料：酸豆角，
做法by 收藏1776评论2
爸爸尝了尝说：“再腌制一些酸豆角吧，太好吃了！”
主料：，葱姜，高度白酒，红色小尖椒，，酸豆角，酱油
做法by 收藏104评论0
今天做的菜，好吃的我想直接上图给你们看。
办公室里有个一半湖南一半云南的同...
主料：，，油泼辣子，，，酸豆角，萝卜干
做法by 收藏2482评论26
当裹满红油鲜亮的螺蛳粉盛入碗，码上金黄脆口的炸腐竹，嫩滑弹牙的木耳丝，我回头...
主料：，萝卜干，，，，，螺蛳粉，，，酸豆角
做法by 收藏517评论0
住的地方不好买酸豆角，四处没找到，就自己用盐水放几滴白酒泡的，比饭店好吃哦！...
主料：，，五香粉，鸡精，花生油，酸豆角，
做法by 收藏12评论0
我最喜欢的小菜之一的，特别爱吃的酸豆角，酸辣粉，酸辣面，喝粥，都喜欢有它，加...
主料：玉米淀粉，腌制鸡胗，，干辣椒，家乐鸡粉，家乐热炒鲜露，酸豆角，，炒制，生抽，盐，新鲜长豆角，腌豆角，鸡粉，料酒
做法by 收藏121评论0
今天是街边小吃的第二支视频——热干面。
其实热干面跟懒人拌面有点像，做一份...
主料：酸豆角，白糖，醋，酱油，碱面，芝麻酱，
做法by 收藏8624评论75
好热~~~炒点酸豆角喝粥~~~
主料：酸豆角，
做法by 收藏29301评论135
记得住陆家嘴，平时上班，偶尔跑到外边帮别人补习日文。每次补习过后，回来的路上...
主料：酸豆角
做法by 收藏304评论0
米饭炒的过程大颗粒用锅铲打碎，可以根据自己口味适当放点盐。
主料：隔夜米饭，，酸豆角，老干妈，，，
做法by 收藏7评论0
自己腌制的酸豆角，今天和鸡胗一起炒了配上白馒头，好吃！
主料：，，香油，鸡粉，砂糖，生粉，盐，料酒，色拉油，，酸豆角，小红椒
做法by 收藏59评论0
以臭为美，有时候臭也是一种乐趣，不宜多吃，吃多了嘴里有异味
主料：卤好的臭豆腐12片，，鸡精，，盐，味精，辣椒粉，酸菜或酸豆角，蒜蓉，姜米
做法by 收藏10评论0
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