冬瓜炒瘦肉炒冬瓜好了比较腥怎么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-05 05:55 标签： 冬瓜炒肉的做法
菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 冬瓜炒肉丝
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
乌鲁木齐&不在线
未经允许，不得转载!
冬瓜是秋冬季节最常见的家常菜之一。我这冬瓜是一位邻居老阿姨送我的，是绿色食品。这位老阿姨的冬瓜也是她闺女的亲戚送的，说是自己种的，实在太大了。一个冬瓜长长的有20多公斤，老阿姨就和老伴两人，而且都身体不太好，吃的不多。阿姨说每次看到冬瓜就想吃，可是实在太大了，切开后吃不完又怕坏了浪费，因为打开后的冬瓜不能长时间的放。就想着切开后几家分着吃。就想到我家了，可以替她分一块。听着阿姨的解释，真的很高兴的，因为平时也爱和阿姨聊天或者帮忙做些小事。阿姨老感觉不好意思，其实每个人都有老的时候。“远亲不如近邻”希望每个人都多关爱老人吧！
瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。
1.食材：冬瓜 瘦肉 辣椒 姜 啤酒 植物油 盐 味级鲜 鸡精 香油
2.把冬瓜去皮切粗丝
3.辣椒切斜段，姜切末
4.把瘦肉切丝，用啤酒盐
味级鲜 拌均匀腌制几分钟入味
5.把冬瓜用开水过一下，
6.捞起用凉水过滤
7.热锅凉油加姜末辣椒炒出香味
8.加肉丝翻炒均匀
9.加冬瓜丝盐翻炒
10.尝味加鸡精
11.翻炒均匀出锅
用啤酒腌制肉丝不容易炒老
冬瓜焯水时，煮1-2分钟就好，这样好炒熟
这道菜不可久炒
冬瓜炒到断生就好
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-我发现作肉的时候,总是有一股腥味,拿焯过也不行.
请问这是为啥?怎么才能解决好呢?
要去除炒肉时的腥味，有以下几个办法，可都是俺坐菜的经验啊：
1、放料酒，料酒可除掉鱼、肉类的腥味，增加菜的香味，可使肉菜味更纯
2、多放一些葱、姜。葱要大葱，斜切，姜切姜丝。炒时用旺火。且不要炒太久，变色即可，这样可保持肉菜的形状鲜活。
3、不要经常把肉放在冰箱冷冻格中，炒时用微波炉解冻，这样炒出的肉味道不鲜，还会有腥味。正确的做法是在炒前几小时将肉取出让其自然解冻松软，时间稍微长一点也没关系，但是前提是不要放在外面变坏了。此法对炒鸡肉等效果更明显。
4、炒肉时的诀窍是将肉和葱、将等分开炒，即在肉中放肉少许嫩肉粉，加少许水，调匀，旺火暴炒，变色即盛出，再将葱姜下锅暴炒，随后放入炒好的肉翻几下，加酱油出汁即盛出。
5、炒肉去腥还可采取和一些味重的蔬菜同炒，如青...
其他答案（共1个回答）
时炒的肉也像是木柴一样，后来经过细心揣摩，反复实践，终于总结出如下经验：
1、将切好的肉丝放一点盐、酱油等，然后用生粉拌匀，锅坐上火，放油，油稍有点热时，不要等到油冒青烟再放，将拌好的肉倒入锅中，不停翻炒，炒熟即可。这样拌了生粉的肉炒出来吃着很嫩，尤其适合老年人吃！这是俺娘教俺滴。
2、肉切丝即可，将炒锅上火，锅烧的有点热时倒入油，...
炒肉如何细嫩可口，从俺的实践来看，主要有两种方法：俺初相关信息时炒的肉也像是木柴一样，后来经过细心揣摩，反复实践，终于总结出如下经验：
1、将切好的肉丝放一点盐、酱油等，然后用生粉拌匀，锅坐上火，放油，油稍有点热时，不要等到油冒青烟再放，将拌好的肉倒入锅中，不停翻炒，炒熟即可。这样拌了生粉的肉炒出来吃着很嫩，尤其适合老年人吃！这是俺娘教俺滴。
2、肉切丝即可，将炒锅上火，锅烧的有点热时倒入油，转动锅，使油均匀沾满锅底，注意：油不能烧太热。将肉丝倒入，用炒勺翻炒。等肉变颜色时，即倒入酱油，使锅内温度降低，翻炒几下，再洒上盐，这样肉才能不会炒老。一定注意是先放酱油再盐！锅内温度不能过高，否则，一定会把肉炒的像木柴一样！
准备适量淀粉,把切好的肉加上盐、味精、酱油等佐料(根据你平时的口味)，加上准备好的淀粉20克左右即可，加少量水调匀。
想喝汤就等水开了放入锅中，稍煮2-3分钟即可；
炒菜的话，就把油加热后，再把调好的肉放入锅中烹炒3-4分钟,再放入想炒在一起的菜起烹炒至熟即可，(注意要不停的炒)
这样肉就细嫩可口!
要去除炒肉时的腥味，有以下几个办法，可都是俺坐菜的经验啊：
1、放料酒，料酒可除掉鱼、肉类的腥味，增加菜的香味，可使肉菜味更纯
2、多放一些葱、姜。葱要大葱，斜...
我做肉类食物时，都是先焯一下在做，要不炖的时候有沫子。
在焯制排骨等肉类的时候，要凉水下锅，切不可开水下锅，这样可使肉中的血渍更容易完全排除，开锅后在撇去浮在上...
放料酒和醋试试呢？
明炉莴笋风鹅的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧明炉莴笋风鹅的制作材料： 主料：风鹅250克,莴笋100克,胡萝卜块,木耳片适量。
调料：葱段,姜片,...
答: 1、猕猴桃和黄瓜：破坏维生素C
猕猴桃与黄瓜相克。黄瓜中含有维生素C分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C。为避免猕猴桃中的维生素C遭到破坏，尽量不要同时食用这...
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:
什么是子宫颈息肉
子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。
　　子宫颈是子宫下端的部分，其内腔呈圆筒形或...
答: li660912同学：
您好！您有这样的想法非常好，说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵，有这样的心理，我想您一定会在学习上下苦功夫，以优异的成绩来回报父...
大家还关注
确定举报此问题
举报原因(必选)：
广告或垃圾信息
激进时政或意识形态话题
不雅词句或人身攻击
侵犯他人隐私
其它违法和不良信息
报告，这不是个问题
报告原因(必选)：
这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区第一次炒菜今天第一次下厨炒菜，一个冬瓜炒肉，一个丝瓜，哈哈，还以为很难吃的，没有想到味道还不错哦，老_百度宝宝知道
&&>&&帖子详情
小家幸福记
&发帖：8299566
&用户：9764196
&第一次炒菜今天第一次下厨炒菜，一个冬瓜炒肉，一个丝瓜，哈哈，还以为很难吃的，没有想到味道还不错哦，老
宝宝1岁2个月LV.11
第一次炒菜
今天第一次下厨炒菜，一个冬瓜炒肉，一个丝瓜，哈哈，还以为很难吃的，没有想到味道还不错哦，老公还说没有想到味道还挺好吃的，就是不怎么好看
宝宝1岁3个月LV.9
宝宝1岁LV.13
不错，棒棒哒！
肉团团的麻麻
宝宝8个月LV.24
宝宝2岁7个月LV.24
宝宝1岁11个月LV.24
第一次这水还不错
冷艳女王ye
宝宝5个月LV.24
辣妈田宝儿
宝宝6岁以上LV.24
好厉害的样子，互评我的幸福记
辣妈田宝儿
宝宝6岁以上LV.24
一定要幸福哦_78Pf
宝宝2岁6个月LV.12
好棒，帮我点赞幸福记，第三个帖子
宝宝22天LV.24
宝宝5岁LV.24
来了加油啊
不忘初心，风吹夏至！
宝宝6个月LV.12
好姑凉湖南造
宝宝1岁LV.24
来了，请回访我的小家幸福记
小雨佳妈妈
宝宝2岁1个月LV.21
不错啊,看着挺好
宝宝6岁以上LV.20
妞妞麻麻0808
宝宝8个月LV.6
快樂寶貝璽
宝宝8个月LV.5
来了，记得回访 评论
扫码或保存
邀请好友扫一扫分享给TA或者菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 小冬瓜炒肉
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
做这个菜没有什么契机，原因只是家里冰箱里只有这个了。
哈哈，家庭主妇嘛，就是要有什么，就做什么，不要太刻意。
实事证明，这样炒出来也是挺好吃的。
1.准备好食材
3.炒锅烧热
4.五花肉煸油
5.放醋，酱油调味
6.放小冬瓜一起翻炒
7.炒至断生时，放盐调味
8.放少许水焖一会儿，即可出锅
小冬瓜比较结实，不似大冬瓜那么多水份，所以添加一些水焖一会儿，易烂
我炒肉有个习惯，先放一点醋和酱油一起炒，肉特别好吃。
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-

我要回帖

更多关于 冬瓜炒肉的做法 的文章

 

随机推荐