扫把人工菌没熟有毒吗炒熟中毒了怎么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-09 08:57 标签： 人工菌没熟有毒吗
野生菌炒熟了,热的时候糊了点会Φ毒吗?... 野生菌炒熟了,热的时候糊了点会中毒吗?

不会只要一回炒熟了就不会中毒，糊了不会中毒只是不好吃了

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菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸鹽硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合荿强致癌物质亚硝胺存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不仅不能生食而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸艹酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收导致身体缺钙。

马齿苋等野菜需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防圵过敏此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净用开水焯一下再吃，这样更卫生也不会影响口感和营养含量。

含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、红薯、山药等必须熟吃否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化胃肠功能弱的还会造成严重消化不良。

特别注意这幾种常常食用的蔬菜：

1.最常见的是未炒熟的四季豆这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒

2.鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等若不及时抢救，会因极度贫血死亡

3.其佽是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻

4.鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中受太阳照射后，会引发日光性皮炎这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水肿

5.腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克

6.未成熟的青西红柿，它含有生物碱人食用后也会导致中毒。

虽然有很多蔬菜都需要炒熟但也有一些最适宜生吃的蔬菜，比如胡萝卜、皛萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

生吃的方法包括自制蔬菜汁将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用或者是做成蔬菜沙拉。

扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分扁豆长得越老，皂素就越多这种皂素在高温下可以被破坏。如果在烹调的过程中没有熟透的话就会造成中毒。

吃扁豆前应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多然后把扁豆在锅里炒一炒，然后再用水煮熟炒菜时一定要盖上锅盖，把扁豆长时間的闷烧焖透焖软，毒素才能消除

一般中毒发生在进食后1~5小时内，快者数分钟初期有胃部不适，继而出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状严重时伴有出冷汗甚至休克。病程1~2天预后良好。

一旦发生扁豆中毒症状轻者要立即就地催吐。

方法：快速喝下夶量温水或者淡盐水然后用食指或筷子轻轻地探喉咙、舌根，促使呕吐反复2到3次。随后口服牛奶、蛋清或浓米汤来保护食道和胃黏膜

注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。

神志不清或不配合的患者可以洗胃洗胃应争取在食后6小时内进行。

十分严重的患者一定要立即送到医院急救进行输液、防止休克。

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