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花生怎么吃才能更长寿
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　　花生是我们日常生活中最常见的一种食物，我们都知道，花生素有“长生果”之称，由此可见它的养生保健功效。那么，花生究竟怎样吃才最健康呢？
　　花生营养丰富，是价廉易得的保健佳品。据科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国科学家进一步研究发现，花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。因此，花生被人们称誉为“长生果”。
　　然而，花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。据中国农科院油料所博士生导师李培武教授研究，花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在地里生长期间。花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响，更容易招致黄曲霉菌感染。黄曲霉菌在繁殖和新陈代谢过程中，产生大量的毒素(主要是黄曲菌毒B1)，污染花生及其制品。现已查明，在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中，都有可能存在此毒素。
　　世界各国科学家公认，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，尤其是黄曲霉菌毒素B1，其毒性相当氰化钾的10倍、砒霜的68倍。它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力，便引起肝脏的损伤、炎性变，甚至诱发肝癌。
　　怎样吃花生才安全有益呢？
　　花生不宜生吃：
　　花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
　　水煮花生营养高：
　　有些人习惯吃炒花仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外，花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，这样吃更安全。
　　醋泡花生“天仙配”：
　　花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。
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用户可信赖无线产品【养生】花生和它一起煮，胜吃无数补药！长寿果就要这样吃
花生别油炸或者直接吃啦！
花生和它搭配，效果翻倍！
花生是个宝
营养价值特别高
花生被称之为“长寿果”，花生米人人都喜欢吃，但很多人喜欢花生米的第一理由是好吃美味，其实花生米的营养成分是超乎你想象的。
花生米的营养价值非常棒，它的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高，所以有人把它称之为“植物肉”。
花生米既然营养那么高，那平时得多吃些吧！那么究竟如何吃呢？
花生米+大枣
降血压、降血糖、防老花眼
花生米60克、大枣（干枣最好）60克
先把花生米煮好，然后放大枣一起煮烂即可。每天一次，相当于每天的一顿饭，连汤汁一起吃。
花生的功效
1、保持心脏健康
花生米中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。
2、控制血糖
研究发现，每天以一份花生米取代红肉，可以降低患糖尿病的机率达21%。
另外，花生米可以减缓碳水化合物的吸收，因此早上吃花生米，可以让血糖值整天都维持较低的水淮。
花生米中的脂肪，可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化、降低血压。
4、延缓衰老
花生米中含有丰富的儿茶素具有很好的抗老化的作用，因此多吃花生有助于延缓衰老。
5、补充钙质
花生米中含有丰富的钙质，因此多吃花生米可帮助补充钙质，促进人体的生长发育、预防骨质疏松。
6、保护眼睛
花生米含有丰富的蛋白质，经常食用可以保护眼睛。
大枣的功效
1、补血活血
大枣中含有大量对身体有好处的维生素以及微量元素，例如钙、铁、磷、镁等元素。
这些微量元素在进入身体之后，能够很好的促进身体健康，特别是起到补血活血的作用。
大枣中所含的皂类物质，具有降低血糖的功效。
大枣含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效。大枣所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。
大枣富含环磷酸腺甘，经常食用有补肾的功效。
5、提高免疫力
大枣多糖是大枣中重要的活性物质，其有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，可提高机体免疫力。
花生+大枣，还能这样吃
花生红枣粥
花生30g、大米60g、红枣15g、冰糖50g（可根据个人口味添加）
1、准备好大米、花生、红枣。
2、大米洗净，倒入沙煲，加入适量冷水；大火煮开。
3、倒入红枣，煮10分钟。
4、加入花生，大火煮开，小火熬煮20分钟。
5、加入冰糖，直至糖化。
6、盛入碗中，温热食用。
莲藕花生红枣汤
香菇（约10个）、莲藕（两到三节）、花生（两把）、红枣（7到8个）、白果（约10个）
1、香菇洗净，莲藕削去皮，切成片或是小块备用。
2、花生米放开水锅里煮一下，以去涩味。
3、用不锈钢锅（砂锅更好）烧水，水开后，把莲藕、香菇、老姜（一块），全部一起下到锅里，再倒1~2勺油（花生油、色拉油，或橄榄油、熟菜油均可）到汤里。炖1小时以上，就可以了。
以后不要再单吃花生米了，
加上大枣一起吃，好处太多了！
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今日搜狐热点发霉花生吃多了容易致癌，偶尔误吃不必太担心_网易新闻
发霉花生吃多了容易致癌，偶尔误吃不必太担心
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生活报记者 邓子霖
瓜子、花生、开心果等，是很多人喜爱的零食。可这些果仁类食品，难免会在吃着香甜的时候，吃到一颗苦的，或者炒焦了的。这个时候，很多人就是把这个嚼了一口的苦果吐掉。但是众多医生建议，吃到苦味的，应及时漱口，否则吃多了会对身体造成一定的损害。因为瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。
担忧 孩子吃了一些发霉花生
近日，在一个妈妈群的蔡女士很担心：孩子放暑假回奶奶家吃了一些发霉的花生，很担心会不会有什么问题？要不要做一些特殊处理？蔡女士告诉记者，因为之前听说发霉了的花生吃了对身体不好，严重的话可能会致癌，这是真的吗？
有些人看到蔡女士的担心觉得太大惊小怪了。不就是发了霉的花生而已，过去也常常会吃到的，也没什么问题啊。
从事肿瘤临床工作40余年、现任广西总医院肿瘤治疗基地主任医师的韩守华解释说：“瓜子、花生一旦发霉变苦，其中就可能含有黄曲霉素等物质。但是，不是吃了发霉的花生就一定会致癌，它的毒性还没有那么强。人们在吃花生的时候，也会误吃到发霉的花生。发霉的花生经常吃的话那么就会致癌，偶然一两次吃到是没事的。以后不要让孩子乱拿东西来吃，乱吃很容易感染疾病。”
那么，黄曲霉素为何物？为什么会有这样的威力呢？
花生最容易受黄曲霉毒素污染
韩守华医生介绍，花生是营养价值很高的食品，但花生也最容易受黄曲霉毒素污染。黄曲霉一般呈黄色及黄绿色，绒毛状。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构确定为Ⅰ类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素可以破坏动物肝脏组织，严重时可导致肝癌，甚至死亡。黄曲霉毒素在花生中的分布并不均匀，主要集中在一些破损、变色、霉变、虫咬的花生中。
据了解，黄曲霉毒素比较稳定，耐高温，裂解温度为280℃，一般烹调加工温度不能将其破坏。在水中溶解度较低，溶于油及一些有机溶剂。黄曲霉毒素如不连续摄入，一般不在体内蓄积，对人危害不大，偶尔误吃一点霉变的花生不必担心，由于黄曲霉属于好氧菌，不会在人体消化道中大量生长，但应尽量避免食用。
黄曲霉毒素进入人体以后，在肝脏中存留最多（是其他组织器官的5~15倍），因此对肝脏危害也最大。人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。一般来说，体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可能诱发癌症，而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。
如何避开污染食物
如此剧毒的物质，是怎样跑到人们的日常食物中去的呢？南宁市第四人民医院肝病科覃亚勤主任医师介绍，“黄曲霉菌广泛存在于土壤中，最喜欢在果仁和含油的种子内生长，尤其在花生等坚果中多见。平时吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱口。购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买。花生、瓜子等最好是带壳保存，晒干后，用保鲜盒等密封储存，最常吃的油炸花生米，应吃多少炸多少，不宜久存。”
作者：邓子霖
本文来源：广西新闻网-当代生活报
责任编辑：王晓易_NE0011
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花生放得久了,万一有黄曲霉素,通过煮开后...
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：花生放得久了,万一有黄曲霉素,通过煮开后可以无毒吗?:
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共16条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：医生会员
专长：痤疮
&&已帮助用户：53941
问题分析：发霉的物质会产生霉菌的。霉菌具有耐高温的作用的。意见建议：比如说小麦、花生都会产生黄曲霉素的，，这样的东西是不能食用的。具有强致癌的作用的。
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病
&&已帮助用户：4840
健康指导：黄曲霉毒素，比较耐高温，通过280度的高温油炸才有可能使其分解，通过水煮除去的效果不是很好，如果是发霉了，建议不要食用。对于花生，玉米等谷物容易受到黄曲霉毒素污染的谷物保存要注意干燥，经常翻晒，防止发霉。
职称：三级营养师
专长：脂肪肝,II型糖尿病,老年人糖尿病,高血压,痛风,...
&&已帮助用户：357
健康指导：您好，花生中营养价值高，也特别容易滋生黄曲霉病菌，黄曲霉对人体肝脏危害很大，积聚过多容易中毒，引起胃部不适，恶心，想吐，严重者会导致肝硬化甚至死亡！而且黄曲霉耐高温，黄曲霉毒素b1的分解温度为268℃，只有紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性.所以还是建议您不要吃长时间存放的花生，希望对您有帮助！欢迎采纳
职称：一级营养师
专长：高血压、高血脂、糖尿病、甲状腺功能减退、甲亢、恶性...
&&已帮助用户：2008
健康指导：您好，花生如果已经存在黄曲霉毒素了通过您煮开也是不能将黄曲霉毒素去除掉的，建议您尽快丢弃掉，黄曲霉毒素具有强致癌性，有可能容易诱发癌症，建议您不要食用被黄曲霉毒素污染过的食物，平时还是建议您天气炎热的时候食物少买一些，现吃现买不要怕麻烦，另外食物买回家后建议分别隔墙隔地十厘米后进行保存，还要避免把水沾到食物上面以免引起受潮变质，平时建议您每天食用适量的鸡蛋、牛奶、瘦肉等富含优质蛋白质的食物一般有可能会提高您自身的免疫力，以及适量的新鲜蔬菜和水果（蔬菜建议每天食用的量为：300到500克，水果建议每天食用的量为：200到400克）以便补充些维生素和矿物质，饮用水最好是以白开水为主。
职称：二级营养师
专长：保健品
&&已帮助用户：7055
健康指导：你好，煮开是不行的，警惕黄曲毒素的危害，要注意剔除霉变的食物颗粒，还可采用以水淘洗的办法进一步净化易沾染的食物中的霉菌。当然，用高温烧、炸至280℃以上也可以达到分解毒素和去除污染的效果，煮只能达到100多度，所以没达到除毒的目的
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病
&&已帮助用户：648
健康指导：你好。花生发生霉变后，就不要再食用呢。因为黄曲霉毒素很耐高温，经过蒸煮是根本无法去除的。其具有很强的致癌作用。摄入过多，会引起急性中毒，对肝脏等有较强的毒性；微量摄入，也会引起慢性中毒。因此建议您不要吃发生霉变的黄豆玉米等食物。
职称：三级营养师
专长：肠胃炎,糖尿病,高血压脑病,肺炎,感冒,肝炎,理疗
&&已帮助用户：3570
健康指导：黄曲霉素有强致癌的作用的。一般烹调加工温度不能将其破坏，裂解温度为280℃。所以变了质的花生千万不能再吃了，远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性最大。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。
职称：医生会员
专长：手足癣,传染性软疣,白驳风
&&已帮助用户：409612
指导意见：你好. 煮过是没问题的.生活上应该减少刺激性食物,忌油腻，忌腥荤,平时注意避免劳累，多食蔬菜水果，积极补充维生素C
专长：中耳炎、鼻息肉、结膜炎
&&已帮助用户：628826
指导意见：发霉的物质会产生霉菌的。霉菌具有耐高温的作用的。比如说小麦、花生都会产生黄曲霉素的，这样的东西是不能食用的。具有强致癌的作用的。
职称：医生会员
专长：蜂窝组织炎,消化道出血,胃十二指肠溃疡瘢痕性幽门梗...
&&已帮助用户：209912
指导意见：你好，基本变质的，就不要吃的，这种情况临床可以新鲜的为主，注意饮食清淡多喝水，不要肥腻和辛辣刺激饮酒。
职称：医师
专长：妇产科,尤其擅长擅长于妇科炎症、月经不调、不孕不育...
&&已帮助用户：85145
指导意见：发霉的物质会产生霉菌的。霉菌具有耐高温的作用的 ，比如说小麦、花生都会产生黄曲霉素的，，这样的东西是不能食用的。具有强致癌的作用的。
职称：医师
专长：子宫肌瘤,不孕症,月经不调
&&已帮助用户：110722
指导意见：黄曲霉毒素，比较耐高温，通过280度的高温油炸才有可能使其分解，通过水煮除去的效果不是很好，如果是发霉了，建议不要食用。对于花生，玉米等谷物容易受到黄曲霉毒素污染的谷物保存要注意干燥，经常翻晒，防止发霉
职称：医师
专长：龋齿病,牙龈炎,牙周炎
&&已帮助用户：50660
指导意见：你好，是的,黄曲霉素主要存在于霉变的食物中,凡是霉变的食品中都存在黄曲霉素,怀疑坏了就别吃了
职称：医师
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：343935
指导意见：黄曲霉毒素，比较耐高温，通过280度的高温油炸才有可能使其分解，通过水煮除去的效果不是很好，如果是发霉了，建议不要食用。对于花生，玉米等谷物容易受到黄曲霉毒素污染的谷物保存要注意干燥，经常翻晒，防止发霉。
职称：医师
专长：高血压、心脑血管病
&&已帮助用户：355977
指导意见：你好，综上所述，这个属于自然界常见的一种生物菌。广泛存在于霉烂的食物当中，一般接触是没事的。如果明显接触，吸收即可，沾染到衣服上如果担心可以扔掉，变质的扔掉即可，彻底断绝接触。
职称：医师
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：83387
指导意见：发霉的物质会产生霉菌的。霉菌具有耐高温的作用的 ，比如说小麦、花生都会产生黄曲霉素的，，这样的东西是不能食用的。具有强致癌的作用的。
问摄入多少黄曲霉素会致癌？刚刚发现一周内误食了大概15...
职称：医生会员
专长：小儿呼吸系统、消化系统疾病
&&已帮助用户：169329
病情分析： 你好，这个有强大的致癌力，只需要一毫克/千克的剂量便可诱发肝癌等的，建议你积极检查看看情况的
问看网上说放了长期变质的花生不能吃有黄曲霉毒素，会得...
职称：护士
专长：内科,尤其擅长高血压等疾病
&&已帮助用户：351
问题分析：你好！是经常吃变质的有黄曲霉素的花生容易得癌证。象你吃一点也不会就患上癌症的 。不需要检查，也查不出什么。意见建议：不必太担心，只是以后注意不要吃变质的东西就行了，平时饮食要清淡，多吃蔬菜水果，少吃辛辣刺激食物，禁烟，少喝酒，保持乐观、稳定、平和的情绪。生活有规律，合理安排休息与活动，保持充足的睡眠，积极参加体育锻炼，那么你就会有一个好身体。祝你健康幸福 ！
问是不是油炸花生米含有黄曲霉素，然后吃了油炸花生米容...
职称：护士
专长：针灸,艾灸,推拿,刮痧,穴位,按摩
&&已帮助用户：10596
病情分析： 你好，根据你的描述，霉变的花生含有大量的黄曲霉素，经常食用容易致癌，油炸花生米如果油和花生米都是好的的话是不要紧的。意见建议：霉变的花生米含有大量的黄曲霉素，经常食用容易致癌，油炸花生米如果油和花生米都是好的的话是不要紧的，但不宜多吃，容易引起上火。
问请问怎么样能制造出黄曲霉素？请
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
&&已帮助用户：10
病情分析：黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。据悉，黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。指导意见：黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素
问我老公误食了5毫克的黄曲霉素b1会死...
职称：医师
专长：风湿热,痈,筋痹,针灸,按摩,小儿疳积,养生,理疗,补肾,壮骨
&&已帮助用户：2423
意见建议：黄曲霉素含量在30-50微克/千克为低毒，50-100微克/千克为中毒，100-1000微克/千克为高毒，1000微克/千克以上为极毒。
问黄曲霉素中毒的症状是什么？中毒后通过治疗能痊愈吗？
职称：医师
专长：内科常见病 多发病 如支气管炎 高血压 心脏病等
&&已帮助用户：97206
指导意见：你好
这个是无明显症状的。黄曲霉毒素虽然毒性很强,但是在食物中含量很低,为10亿分之一级别，不必过于担心
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煮花生米黄豆的做法步骤
1. 1.花生米、黄豆去杂质洗净，用水浸泡12小时
2. 2.浸泡过的花生米、黄豆放入高压锅内，加水满过花生米、黄豆
3. 3.锅内放入桂皮1小块，生姜3一4片，八角4个，花椒10几粒，盐25克，糖30克老抽150茪
4. 4.高压锅盖上盖开大火，见有稳定的蒸汽从排气管排出时，再将限压阀扣在排气管上。当高压锅限压阀稳定排气后，减小火焰。
5. 5.20分钟后关火，自然冷却。
6. 6.出锅装盘。花生米、黄豆锦软美味，老少皆宜，营养丰富。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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