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今年夏天流行这么喝咖啡
阅读&4774&发表& 08:47:37
经常翻墙的咖啡迷们会发现，近期国外网站上频频出现各类冰滴咖啡，冷萃咖啡、咖啡啤酒等咖啡冰饮。星巴克也在不久前推出了一款“冷萃冰咖啡”，今年夏天的咖啡流行趋势一目了然。今天，我们就来聊一聊冰滴咖啡那些事儿。┃更加便携的 Cold Bruer冰滴咖啡杯,蓝色透明主打，很适合夏天饮用。若论起冰滴咖啡在亚洲的历史，最早可以追溯到16世纪的日本，当地人称为Kyoto&coffee（京都咖啡），利用冷凝水一点一滴萃取。也有一说表示，冰滴咖啡诞生于荷兰，航海者为了延长在海上的咖啡保存期限，利用咖啡蒸馏器制作冰咖啡，随后才传入日本和韩国等地。而中国台湾的蜂大咖啡应该是国内最早推出冰滴咖啡的咖啡馆之一，早在2007年便吸引了众多咖啡爱好者们前往一试，传统制作方法，浓郁的口感还需搭配牛奶和糖来享用。如今，随着器具的改良和咖啡豆的丰富选择，冰滴咖啡的浓度可根据顾客口味调节，被更多人接受。冰镇咖啡 vs. 冷萃咖啡在我们最常饮用的咖啡冰饮中，多为冰镇咖啡，即将冰块加入已萃取好的热咖啡中；再者便是Espresso和冰淇淋搭配的Affogato；而无论是历时漫长的冰滴咖啡、抑或加入氮气制作的“咖啡啤酒”，都无疑是咖啡界新宠。这里，首先要区别两者的定义。┃冰滴咖啡器：由韩国Dutch Lab制造，以蒸汽朋克为主题，名为“Gothicism”。冷萃咖啡（冰滴/冰酿咖啡）通过长时间的浸泡萃取获得浓度较高的咖啡原液材料：冰块、冰水、咖啡器具：特殊冷萃器具时间：长达数小时制作咖啡浓度：较高真正的冰滴咖啡在经过数小时的萃取后会散发出迷人的香气，有一种发酵的风味，其浓缩的精华减少了原有浓缩的酸味和苦味，让口感更为醇厚和饱满。VS冰镇咖啡常见的冰美式就是冰镇咖啡的一种，即用冰块或低温急速降温已萃取得到的热咖啡。材料：冰块、咖啡器具：一般萃取工具时间：急速降温咖啡浓度：根据加入冰块的量，会稀释除了能在众多店面尝到冰酿咖啡，现在借助不同家用器具也可实现。下面就来介绍一些制作方式。制作冰滴咖啡的缓慢过程极具欣赏价值，冰水缓慢渗透咖啡粉，一点一滴萃取。根据水滴频率、咖啡豆研磨度、烘焙程度、水粉比例等参数的不同，萃取不同浓度的冰滴咖啡。一般标准速度是每分钟45-50滴水滴萃取，需时8-12小时左右。饮用时如觉得味道过于浓郁，可加入一些冰块或冰水稀释。1.&冰滴咖啡&Cold Brew制作冰滴咖啡的缓慢过程可谓极具欣赏价值，冷凝的冰水缓慢渗透咖啡粉，一点一滴萃取。根据水滴频率、咖啡豆研磨度、烘焙程度等参数的不同，可萃取不同浓度的冰滴咖啡。一般标准速度是每分钟45-50滴水滴萃取，需时8-12小时左右。在饮用时，如果觉得味道过于浓郁，不妨加入一些冰块或冰水稀释。┃器具：Cold Bruer蓝色透明主打，很适合夏天，滴速可调整，最快可在4小时内制作出20盎司的咖啡。冰滴可存放数周之久，可在需要时即时饮用。约60g中度研磨的咖啡粉将滤网安装至容器尾端，倒入咖啡粉在咖啡粉上方铺上滤纸倒入月30ml冷水润湿盖上阀门确保密封准备约700g冰块/冰水，倒入调整阀门以控制滴速（点击“阅读原文”，即可购买这款冰滴神器）2.&冰牛奶咖啡Iced Milk Coffee在夏天如果实在想喝冰的奶咖，可以试着玩一下。这款器具可以制作冷热皆宜的Espresso，也可以制作奶泡。此外，加大水量也可制作冰美式哦，可谓一举多得。┃器具：基础Espresso部分：约10g咖啡粉倒入粉杯，意式浓缩研磨度，安装至器具上在水箱倒入约30ml，96℃的热水，并温杯秒&*如需冰Espresso，将热水换成冰水即可*如需冰美式，将冰水量加至80ml&奶泡部分：将30ml奶泡打发至65℃左右将牛奶倒入水箱装置装上奶泡器按压压杆，每按压一次停顿1-2秒3.&冰镇法压咖啡HotBloom Cold Brew┃器具：Travel Pressespro该器具采用法压壶原理，可首先用少量热水萃取咖啡，再加入冰水和少量冰块，放入冰箱中冰冻一晚，第二天即可饮用。除了以上做法，不少咖啡馆还推出氮气冰咖啡，冰滴咖啡的发酵口感，搭配氮气泡沫，乍一看还以为是一款黑啤，因此也得了“咖啡啤酒”这一美誉。上述冰饮应该是颇具代表性的冰咖啡，希望能让你的夏日咖啡更为缤纷！┃特别鸣谢：麦隆咖啡&&陈子敬、黄彦、袁文皓更多咖啡资讯请关注“CTI咖啡茶与冰淇淋”CTI CHANNEL《咖啡·茶与冰淇淋》杂志旗下一档网络视频节目我们会不定期为大家带来关于咖啡店、展会以及资讯一系列咖啡动态欢迎登陆腾讯视频、优酷官网搜索“CTI CHANNEL”关注我们！LaMarcozzo@FHA2016 Singapore点击阅读原文购买“蓝色 Cold Bruer”
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微信公众号「咖啡」源自希腊语「Kaweh」，本意是「力量与热情」，与茶、可可并称世界三大饮品。在西方文化中，咖啡占据着重要地位，早餐、下午茶、日常茶饮，都少不了咖啡的身影。咖啡与中国的历史应该追溯到 1884 年，咖啡首次在中国台湾种植成功，在二十世纪初，开始逐渐在中国的上层社会流行，今天的中国许多人也爱上了咖啡。咖啡在加工的过程中经历烘焙、磨粉、萃取、冲泡等多个程序，自从有了咖啡机许多程序就减省了不少，咖啡机在设计时操作也变得越来越简单，这几款是世界上工艺最为先进的咖啡设备，可以从中体验到一种优雅、时尚的生活方式。1、西奥咖啡壶&西奥咖啡壶（图片来源：Stelton 官网）知名丹麦设计品牌&Stelton 的这款西奥咖啡壶（Theo Coffee maker）在设计大赛中多次获奖，设计师&Francis Cayouette 将这款咖啡壶定位在「慢煮」，这个容量为 0.6L 的咖啡壶过滤漏斗只有三个孔，也就意味着制作过程很慢。再加上外部低调沉稳的哑光黑色石器，以及并非光滑的釉面，都觉得时间也变得静止了，上下的对比撞色也是对感官的刺激，咖啡壶口设置有隔热硅胶。使用这款咖啡壶，就是在静静地享受时光。2、智能咖啡杯智能咖啡杯（图片来源：Ember&官网）由发明家和企业家&Clayton Alexander 于 2012 年成立的公司 Ember 最新设计了一款智能咖啡杯，这款杯子的最大特点就是可以保证咖啡原本的香味。 这款杯子可以保证咖啡原有的温度至少两个小时，如果用上充电杯垫，则可以保持一天。不同于一般的智能产品，这款智能咖啡杯操作很简单，不需要任何按钮，只需要旋转杯底就可以调节温度。如果与手机客户端连接，可以通过手机直接调节温度等。3、IKAWA 咖啡机& IKAWA 咖啡机（图片来源：IKAWA&官网）IKAWA 的这款咖啡机自称是世界首款微型数字咖啡豆烘焙机，这款机器烘焙咖啡豆只需 3-10 分钟。在烘焙咖啡豆时采用的旋风系统获得了詹姆斯戴森奖，并拥有专利。如果与手机 APP 连接，就可以在手机上调整设置，根据不同的温度、时间、口味组合，烘焙出不同口感的咖啡豆。IKAWA 品牌 CEO、设计师 &Andrew 自小就看着父亲烘焙咖啡豆，觉得非常辛苦，于是他决定设计一台咖啡豆烘焙机，在伦敦皇家艺术学院学习期间他就开始尝试设计，并在后来创建了&IKAWA 公司。4、Science Coffee 滴滤壶Science Coffee 滴滤壶（图片来源：Science Coffee&官网）Science Coffee 是圣弗朗西斯科的一个专注于咖啡的团队，团队创建者&Nicholas Terzulli 是一个机械工程师，不过由于对咖啡的喜爱，计划转型为专业的咖啡师。对咖啡的热爱加上十几年的机械制造经验，这款很现代的滴滤壶就显得非常专业。滴滤壶的每一道制作工艺都是在专业的技术指导下完成的，飞机制造级别的铝合金作为框架，立体剪纸形状的支撑框架，使原本简单的滴滤壶更加时尚。5、My Dutch 冰滴咖啡机My Dutch 冰滴咖啡机（图片来源：SeHOON_YOLO&商城）冰滴咖啡也叫水滴咖啡，是使用冰水萃取咖啡制作而成，制作的过程缓慢且复杂，所以一般价格也比较昂贵，这款&My Dutch 冰滴咖啡机算得上是一件冰滴咖啡制作神器。这款咖啡机的定位是环境友好型，而且操作简单，咖啡机采用一体式结构，在源头处切断了外部污染，保证咖啡原味，控水阀中带有过滤棉，材质采用净水器中的过滤材质，可以有效控制细菌和微生物的滋生，下部存储咖啡的杯子拥有一个带气阀的盖子，可以使瓶身保持密封，放在冰箱中存储两三天经过发酵就可以品尝到美味的冰滴咖啡。6、Cold Bruer&冰滴咖啡机&Cold Bruer 冰滴咖啡机（图片来源：Bruer&官网）同样也是冰滴咖啡机，这款&Cold Bruer 的设计更加简单，使用者在 3-12 个小时内就可以学会操作。这款咖啡机的设计关键在于滴漏阀门的控制，设计者将这个节奏控制在一秒钟一滴，听上去制作过程应该很耗时，但是由于上部加入冰块，为了保存原始风味，这样的节奏是最为合适的。同时，也提醒人们来之不易的东西更值得珍惜。7、Wilfa 精密咖啡机& & &Wilfa 咖啡机（图片来源：Wilfa&官网）这款 Wilfa 咖啡机由世界冠军咖啡师&Tim Wendelboe 设计，这款咖啡机显示了狂热的挪威咖啡文化以及简单先进的咖啡酿造技术。这款全自动咖啡机拥有精准的温度、水量控制，在较短时间内就可以制作出美味的咖啡。这些操作程度及量的控制严格按照美国精品咖啡协会的金杯准则设计，以秒为单位，在最短时间内加热并达到最优的&197 华氏度- 205 华氏度，这个温度下的咖啡最能够保持原味，双膜过滤也可以保持温度不变。北欧人对于设计的精准及严苛要求可见一斑。小编也是咖啡爱好者，喜欢咖啡的你们也可以留言给我分享你们制作咖啡的秘密武器哦！关注我们长按识别，速速关注西安旗脉科技(gh_ac)　
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用这 7 种方式喝咖啡，整个人生都变得优雅了
「咖啡」源自希腊语「Kaweh」，本意是「力量与热情」，与茶、可可并称世界三大饮品。在西方文化中，咖啡占据着重要地位，早餐、下午茶、日常茶饮，都少不了咖啡的身影。咖啡与中国的历史应该追溯到 1884 年，咖啡首次在中国台湾种植成功，在二十世纪初，开始逐渐在中国的上层社会流行，今天的中国许多人也爱上了咖啡。咖啡在加工的过程中经历烘焙、磨粉、萃取、冲泡等多个程序，自从有了咖啡机许多程序就减省了不少，咖啡机在设计时 操作 也变得越来越简单，这几款是世界上工艺最为先进的咖啡设备，可以从中体验到一种优雅、时尚的生活方式。
1、西奥咖啡壶
西奥咖啡壶（图片来源：Stelton 官网）
知名丹麦设计品牌&Stelton 的这款西奥咖啡壶（Theo Coffee maker）在设计大赛中多次获奖，设计师&Francis Cayouette 将这款咖啡壶定位在「慢煮」，这个容量为 0.6L 的咖啡壶过滤漏斗只有三个孔，也就意味着制作过程很慢。再加上外部低调沉稳的哑光黑色石器，以及并非光滑的釉面，都觉得时间也变得静止了，上下的对比撞色也是对感官的刺激，咖啡壶口设置有隔热硅胶。使用这款咖啡壶，就是在静静地享受时光。
2、智能咖啡杯
智能咖啡杯（图片来源：
由发明家和企业家&Clayton Alexander 于 2012 年成立的公司 Ember 最新设计了一款智能咖啡杯，这款杯子的最大特点就是可以保证咖啡原本的香味。 这款杯子可以保证咖啡原有的温度至少两个小时，如果用上充电杯垫，则可以保持一天。不同于一般的智能产品，这款智能咖啡杯操作很简单，不需要任何按钮，只需要旋转杯底就可以调节温度。如果与手机客户端连接，可以通过手机直接调节温度等。
3、IKAWA 咖啡机
IKAWA 咖啡机（图片来源：
IKAWA 的这款咖啡机自称是世界首款微型数字咖啡豆烘焙机，这款机器烘焙咖啡豆只需 3-10 分钟。在烘焙咖啡豆时采用的旋风系统获得了詹姆斯戴森奖，并拥有专利。如果与手机 APP 连接，就可以在手机上调整设置，根据不同的温度、时间、口味组合，烘焙出不同口感的咖啡豆。IKAWA 品牌 CEO、设计师 &Andrew 自小就看着父亲烘焙咖啡豆，觉得非常辛苦，于是他决定设计一台咖啡豆烘焙机，在伦敦皇家艺术学院学习期间他就开始尝试设计，并在后来创建了&IKAWA 公司。
4、Science Coffee 滴滤壶
Science Coffee 滴滤壶（图片来源：
Science Coffee 是圣弗朗西斯科的一个专注于咖啡的团队，团队创建者&Nicholas Terzulli 是一个机械工程师，不过由于对咖啡的喜爱，计划转型为专业的咖啡师。对咖啡的热爱加上十几年的机械制造经验，这款很现代的滴滤壶就显得非常专业。滴滤壶的每一道制作工艺都是在专业的技术指导下完成的，飞机制造级别的铝合金作为框架，立体剪纸形状的支撑框架，使原本简单的滴滤壶更加时尚。
5、My Dutch 冰滴咖啡机
My Dutch 冰滴咖啡机（图片来源：
冰滴咖啡也叫水滴咖啡，是使用冰水萃取咖啡制作而成，制作的过程缓慢且复杂，所以一般价格也比较昂贵，这款&My Dutch 冰滴咖啡机算得上是一件冰滴咖啡制作神器。这款咖啡机的定位是环境友好型，而且操作简单，咖啡机采用一体式结构，在源头处切断了外部污染，保证咖啡原味，控水阀中带有过滤棉，材质采用净水器中的过滤材质，可以有效控制细菌和微生物的滋生，下部存储咖啡的杯子拥有一个带气阀的盖子，可以使瓶身保持密封，放在冰箱中存储两三天经过发酵就可以品尝到美味的冰滴咖啡。
6、Cold Bruer&冰滴咖啡机
Cold Bruer 冰滴咖啡机（图片来源：
同样也是冰滴咖啡机，这款&Cold Bruer 的设计更加简单，使用者在 3-12 个小时内就可以学会操作。这款咖啡机的设计关键在于滴漏阀门的控制，设计者将这个节奏控制在一秒钟一滴，听上去制作过程应该很耗时，但是由于上部加入冰块，为了保存原始风味，这样的节奏是最为合适的。同时，也提醒人们来之不易的东西更值得珍惜。
7、Wilfa 精密咖啡机
Wilfa 咖啡机（图片来源：
这款 Wilfa 咖啡机由世界冠军咖啡师&Tim Wendelboe 设计，这款咖啡机显示了狂热的挪威咖啡文化以及简单先进的咖啡酿造技术。这款全自动咖啡机拥有精准的温度、水量控制，在较短时间内就可以制作出美味的咖啡。这些操作程度及量的控制严格按照美国精品咖啡协会的金杯准则设计，以秒为单位，在最短时间内加热并达到最优的 197 华氏度- 205 华氏度，这个温度下的咖啡最能够保持原味，双膜过滤也可以保持温度不变。北欧人对于设计的精准及严苛要求可见一斑。
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冰滴咖啡壶是什么样子？一般来说是大尺寸的多节玻璃壶组成的一个组合，但是bruer造就了更加便携的 Cold Bruer冰滴咖啡杯，更像是受到缩小灯照射的冰滴咖啡壶，包含了顶部的冰块储存部分以及透明的冰滴壶，内含咖啡粉罐，售价75美元（约合465元），制作一杯冰滴咖啡需要3-12小时不等。
相比手冲咖啡，冰滴咖啡的亮点在于由于低温和慢速的萃取过程，所以咖啡粉滋味物中的酸度释出更少，造就风味更加明显更适合直饮的冰滴咖啡。目前在有售，感兴趣的朋友可以到此查看关于这款咖啡壶的更多点评。
小编注： bruer Cold Bruer为何这么眼熟呢，恩，好像是在飘逸杯上增加了冰块组件……解毒ing。
bruer Cold Bruer冰滴咖啡壶参考售价：75美元（约合465元）购买渠道：
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