学做全州醋血鸭
点击：2584评论：2 16:26
凌晨5点下班，6点到家洗漱完后开始碎觉，一觉醒来已是下午2点多了，肚子还不饿，也好，中午饭省下了。闲的也不蛋疼，想起上周末和老同学文忠明去东莞老乡家吃的醋血鸭，不由来了兴致，自己也学做回醋血鸭吧！
深圳民乐村，这里临近关内，小小城中村聚集了近20万外来工，每天都像老家庙头镇赶三月三一样，食材是不用担心的。不一会：宰杀好的麻鸭、醋血、苦瓜、辣椒、生姜，就全部齐了。
小时候在庙头，父母上湛江下湖南，常年在外跑生意，三兄弟就跟着“爬爬”(曾祖母)，衣食住行全靠“爬爬”操心，只不过那时候还没有留守儿童之说。每年临近端午节，“爬爬”就会用那地道的永州东安话说唱：“四月八，冻死鸭；五月五，冷死老黄牯”。四月吃乌糯米饭，端午杀鸭炒醋血。这种风俗在庙头这个千年古镇也不知道延续了多少年了。
接下来动手开始作文章。纲张目举，删繁就简：第一步麻鸭斩块，苦瓜海椒切丁，生姜拍碎成末待用；第二步大火下油放桂皮八角将鸭肉爆炒出水份焖个十来分钟捞出，下苦瓜海椒炝炒，七八分熟再将鸭肉回锅同炒；第三步最简单，醋血上色。
从小到大，耳儒目染，依葫芦画瓢，一气呵成。依稀中“爬爬"、外婆、老妈每次炒醋血鸭好像也是这样做的吧。这一回终于轮到自己亲自上场，只是不知道是不是学到了家。
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关键词：桂林特色全州醋血鸭。
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19:47:45分享到：作者行文轻松随适，文字驾驭能力不错，可往李渔一路演绎，写生活琐屑，写生活艺术，深圳人太需要这些个了。血鸭怎么做？花椒的功效？北方人到南方如何饮茶？酱醋的适配、饮食的调和，起居行止的宜忌，皆可作文，曲尽其妙。所需要者，更加细致，更加严谨，更加乐于分享。 12:59:28分享到：谢谢风哥的评论，连续三个月上晚班，时间忙，没空上网。见谅！
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写长篇，就像跑一场马拉松。它需要的不仅仅是强劲的体魄，还需要耐得住自己的拷问，需要恒心和毅力。有经验的人说，写长篇，甚至不敢生一场病。那气，会断的。但是，作为一个热爱文字的人，一定要写一部长篇小说来试试，那是一场宏大的交响乐，在那样的精神历程里，你会更立体地看清这个世界，还有自己。这个秋天，我通过你的文字，看到了这样的勇气和力量。 评《》 16:31:41有三年的时间了吧，因为喜欢邻家，每天都要进邻家读写评。去年的某一天，突然感觉脖子处有剌痛感，刚开始还以为是落枕了，想着过几天会好的，谁知道症状越来越严重了，去医院一拍片子，原来是劲椎病。医生说，你是不是每天都保持同一个动作？可不是嘛，每天对着电脑，就在邻家读写评。我问医生，这病能治好吗？医生说，只能改变现有的生活方式、姿式。也就从那时开始，不怎么敢老是对着电脑了。劲椎病不算大病，但疼起来蛮痛的！ 评《》 8:54:42在家，被你优美的诗句打动。在众人追求小说虚构横行的年代，依然留存一小块口香糖，那是诗歌哦。读你的诗歌，给我感觉眼前一亮，物象，意象，意境都在自然地出来，比深浅些，比浅深些，深浅适宜，这不通俗，但易懂。这才是真艺术。很有内涵很有张力的组诗，用心，真情，意境，旋律兼备，不失为优秀之作。具有卞之琳大师之风范。学习，遥祝! 评《》 0:07:41欣赏作者的四首诗歌。致友人，沉郁顿挫的语言，有迷离的落寞美感。也许友人分别只为了遇见而已。海上布道者，显示了诗人清高却不落俗套的情感。练习曲，跳跃的情感和敏感的思维，参差的叠加语言，错落地诉说着周末不回家之男人的寂寞。有中生无，感情热烈奔放，诗意翻跌，比喻大胆，气度浑厚。像绵羊那么轻盈，这是一种奇怪的语言搭配，却滋生出陌生化的完美感受。另类的语言，充满魔性的阅读吸引力。 评《》 22:13:46爷爷奶奶的爱情是爷爷的棍子奶奶的厚棉裤；没有风花雪月，没有花前月下，爷爷奶奶的爱情从少年走过中年走到老年，依然历久弥新；没有海誓山盟，没有轰轰烈烈，爷爷奶奶的爱情即使经历了生活的苦难，依然醇香醉人。青丝到白发，岁月的风霜改变了容颜，却没有改变心手相牵的默契。这样的一份爱情，踏实、坚定、平凡、温暖；两双满是皱纹的手还将相互搀扶，两串相濡以沫的脚印还将一起继续前行，看云卷云舒，看沧海桑田。 评《》 13:27:02一天晨练，作者看见平时病怏怏的老黄，一反常态：健步如飞，面泛红润，一副春风得意的神态。一打听，原来去泰国旅游，买到灵丹妙药——蝎子毒酒。这药特神奇，平时浑身上下哪儿都疼，饮下此酒，周身轻快，哪儿也不疼。又一天，再次看到老黄，大吃一惊，他形容大变，骨瘦如柴，像霜打的茄子。原来他发现药酒里的蝎子是塑料做的。他精神一夸，就全线崩溃，所有的病都来了。简单故事，道出深奥道理：受骗千万别上火，心态不好能死人。 评《》 11:40:33一篇文章，如果在写作技巧上能达到“色香味俱全”的境界，不失为一种成功；若在创作内容上也力求“色香味俱全”的话，则给人一种失真的感觉。人非圣贤，孰能无过？行文就是要让读者能在字里行间看到人性的矛盾与挣扎，从而引起共鸣！这也是《众筹》能够在众多优秀的作品中脱颖而出的重要原因，祝贺作者！ 评《》 8:20:28丽娜的叙事能力很强。无论是小说还是非虚构，都能迅速编织一个故事框架，这篇纪实散文，却有着小说一样的故事情节，人物关系和冷静观察。摊上这么个孩子，作为母亲确实很艰难，我想到我楼下的邻居也有个自闭症小孩，每次都得用绳子绑着，像牵一只小狗一样，一刻都不能离开。作为女人是伟大的，也是值得同情的。但作为母亲，是失败的，每次训斥孩子“傻瓜、白痴”，都不应该是母亲所为。 评《》 18:29:34游游的文字感觉是一流的，既有小女子的温婉细腻，又有汉子般抽丝般的残忍。两个女人和一个男人的关系，表面上很简单，三角关系而已。实际上，各个心怀鬼胎，尤其第三者绿珠，就是个心机婊，步步为营。何其哪是她的对手，所以从一开始就让人不安，我甚至想到凶杀案这类情节。然而情节发展，让我诧异，女女之间蕾丝边一样的感情，与其说是阴谋不如说是绿珠内心的镜像，她是一个随意的女人。 评《》 17:13:43《迷魂记》是一篇很有意思的都市小说。故事情节生动，每个人物也刻画得有血有肉。最有趣的莫过于人物关系的设计，矛盾冲突中凸显着都市人生活中的小刺挠和小乏味。 评《》 16:55:11“岁月的刻刀已在我青春的容颜上，悄悄地划下无数道沟沟坎坎。来深圳----更确切地说是龙华-----20年，我付出了不少也收获甚多。而经历的这些往事，患得患失中，它的每一个细节，都演绎着人生的艰难历和欢乐，让我时常萦怀。”读到最后，我拍着桌子叫好。在龙华拼搏，在龙华流汗，在龙华开花，在龙华结果。往事一幕幕，温暖，温馨。
读柏敏的文字就像品家乡的米酒，醇厚，余味绵长，清香久久不散。 评《》 12:05:37正如邻家所一直倡导的：“所谓人文关怀，是邻家传来的焦锅味”。江飞泉的这篇小文散发出来的就是这平平淡淡的活着的味道。有土地的夯实、坛子里的咸菜、也有不加修饰的朴素的生存哲学。去掉那些哗众取宠的包装、还有那些看不懂的隐喻，文字读来很结实。就像简单而朴实的婶婆的一生。唯一不足的大概还是结尾，差那么一点点味道，升华上去会更好。 评《》 11:48:25认识柏敏是因为文学。虽然我们很少见面，即使见面也是因为参加文学活动那短短的时间。读作者的文章，让我了解到，他从一个打工的人去了文化站，再由文化站去高尔夫工作，因自学获得大学文凭。现在在观澜的一所小学里当老师。来观澜二十年，亲眼目睹了龙华的发展与壮大，他自己还出版了集子《岁月流痕》。作者属于喜欢拼搏的人，教育学生得到学生与家长老师的好评，经常书写身边的好人好事，眼光向基层，是一个很有正能量的人。 评《》 23:31:08弹指一挥间，一对来自湖南的夫妻已在深圳龙华扎根二十载！这一历程既有成长的艰辛，更有成功的喜悦。这么多年来，他们收获到的不仅有日渐稳定的生活状态、不断充实的精神追求，还有一些难忘的人或事，像体恤下属的观澜文化站张站长、平易近人的贵州姑娘阿慧，等等。实事求是的说，每当阅读到此类题材的文章时，我的热血亦忍不住地随之沸腾！因为这样的文章实在是太给力了！ 评《》 8:28:56很少如此细致而认真地阅读小说了，大概是自己的胃口太过挑剔。这次，竟然一字一句，一口气读完这篇《春梦》。忍不住和自己写的《抛物线》对比了一下，有太多地方向你学习，比如那些看似不经意的小动作，再比如：空气的味道、灯光、街道，还有逼仄的巷子……很微妙，也很走心。这样的文字实在让人嫉妒。我知道：这属于天赋范畴。它们选择你，并渗入你的血液，自然而然地从你心底里、从脑回中，流淌到纸面上。 评《》 17:18:44
谢谢书生的精彩演讲，理论与实际相结合，很钦佩你读了很多的书，从书中获得许多理论与创作灵感。我记住你的话：读你喜欢的作品，学你喜欢的作家，以你擅长的文体，用你熟悉的素材，写你想写的小说，收获你理想中的读者，在无限的文学里获得尽可能多的满足与乐趣，并力所能及地推动文学向前再前进一毫米、一厘米，至不济也要为同行们鼓掌、呐喊、助威、拉赞助、送温暖。每个人都在以自己的方式来写小说，写得好与差，我们行动了。 评《》 0:15:56欣赏书生的文字，深沉立体。分享书生的文学心得。比起来写什么，更重要的是怎么写？书生提出的问题偶有同感。即使主题是如此相近，但因写法的不同，就有了阅读的新奇感和陈旧感。其实就是切入点在哪里。写自己熟悉的题材，加上自己的想象。收获自己的读者。文学将无所不能，指引着人性向善的大主题。发挥着文学的先锋作用。现实主义是永恒的。它丰富我们的阅历， 评《》 19:35:04深圳是一座年轻的城市，老人在这座城里扮演的角色多半是帮工。牺牲自己的晚年，陪伴两代糟心的熊孩子。在年轻人忙忙碌碌的生活节奏中，我时常看到、听到和感受到这些老人内心的孤独和思乡之情。这篇小文，就是在一次偶遇中酝酿出来的，在一种“年老迟暮、忧心忡忡”的心境下一气呵成的，文字推敲还不够细腻，望读者多多见谅！ 评《》 15:38:22
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方华吉苏小小憩园心静如水华山之子1973无影刘菡萏七里老塞憩园茨平段作文changxifang婆婆做的正宗醋血鸭_百度宝宝知道
&&>&&帖子详情
&发帖：8342539
&婆婆做的正宗醋血鸭
宝宝4个月LV.15
楼主小公主?
宝宝4个月LV.15
小四月。:可以拍下过程图分享给大家，还有可能加精哦，
楼主小公主?
宝宝4个月LV.15
二胖猴宝:血鸭好吃，宝妈哪的
楼主小公主?
宝宝4个月LV.15
二胖猴宝:我衡阳
楼主小公主?
宝宝4个月LV.15
188*****725_xk4X:看着怪怪的，好吃吗？
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上个月去桂林旅游，下馆子其中有一道菜叫醋血鸭的，味道相当不错，回来后尝试着自己做了一次，味道不对，谁知道这道菜步骤和材料的跟我分享一下吧，WXH:h
学习中心 帮助中心?BMP计划 什么是百度聚屏?百度百通对您的营销价值?百度移动推广与搜索推广的关系 ...
在这先谢谢大家了
上个月去桂林旅游，下馆子其中有一道菜叫醋血鸭的，味道相当不错，回来后尝试着自己做了一次，味道不对，谁知道这道菜步骤和材料的跟我分享一下吧，WXH:h
上个月去桂林旅游，下馆子其中有一道菜叫醋血鸭的，味道相当不错，回来后尝试着自己做了一次，味道不对，谁知道这道菜步骤和材料的跟我分享一下吧，WXH:h
谁还没睡的，出来冒个泡吧！
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全州醋血鸭的做法
1.取活鸭子一只，准备好碗，在碗里倒入50克左右的酸醋，用来装流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分中，以免让其凝固
2.乘鸭身温热未凉之际拔除粗毛，再用烧开的水烫后去细毛、洗净
3.剖开鸭肚，取出内脏洗净，别剁得太大，切成1.5厘米见方的肉块，头、脚、& 肠子、内脏都不切碎，鸭胗可切成4大块或者8小块
4.苦瓜洗净切片，青椒红椒切丝，姜切片，小蒜切段
5.将鸭身上剥落的肥肉放入锅中练油，然后将生姜、豆豉、蒜放入爆香，之后放入切好的鸭肉洒入料酒块盖锅焖，切勿搅拌，生肉搅拌会让肉变味生腥
6.过4分钟后揭盖见表面肉已变色可以翻搅了，翻炒的过程需要十分钟左右，中间不能放水，醋血鸭是不能放水的，本身鸭肉有水会煮干之后就靠油炒出味，因为鸭肉炒制会出很多油，翻炒10分钟后水分已干，将锅中的油盛出留少许即可
7.接着加入苦瓜片翻炒5分钟至变色透明状熟透后时放入盐、辣椒、茴香炒
8.关小火，倒入醋血均匀搅拌使鸭肉上色入味，大概2分钟后就可以出锅了
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其实不是我做的，是我想学做
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& 仔姜醋血鸭
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
柳州&不在线
未经允许，不得转载!
血醋鸭，不知算不算我们这的特色菜。反正记得从小爸爸就特别喜欢吃，每当家里买活鸭时，爸爸总会交代，杀鸭时一定要记得做醋血。
于是杀鸭子时，妈妈就会把醋倒进一个小碗里，杀鸭的血流到醋碗里顿时就变成了黑色。然后在醋血碗里放上切细的仔姜、切碎的青辣椒、花生油，然后隔水蒸。鸭子煮熟后就蘸鸭酱吃，如果是做白切鸭，蘸鸭酱就更好吃了。
妈妈说，如果是上好的醋，鸭血都不用蒸熟就可以吃了。
还有另一种做法是，在鸭子煮熟起锅前把醋鸭血全部倒进锅里与鸭肉充分混合，再煮上个几分钟，一盘黑乎乎，香气四溢的醋血鸭就出锅了。我我今天做的就是这种做法。
我们这炒鸭子，仔姜都是一个很重量级的配料，有一斤鸭子半斤姜的说法，所以仔姜的用量比较大。另外还用了芋苗，这个配法是源制我们这的少数民族的吃法。仔姜和芋苗吸收了鸭肉的汁味，非常的好吃。
吃醋血鸭就饭，米饭都会多吃两碗。
醋鸭血700克
高度三花酒适量
1.准备好食材：鸭肉、仔姜、醋鸭血
仔姜用量比较多，这只是其中的的一些。
2.准备食材：芋苗
3.芋苗去皮，手折成寸段，加盐拌匀腌制一个小时至蔫软。用时要用水清洗掉一些盐分。
4.鸭子斩小块，炒锅烧热，放入鸭肉翻炒。
5.鸭肉炒至水分干出油状态，加入老姜、高度白酒翻炒去鸭腥味。然后少许盐，酱油调味，继续翻炒约十分钟。
6.仔姜切片，放入锅内，覆盖在鸭肉上上，盖上锅盖焖一会至姜片软塌，开锅姜继续翻炒。加入开水平鸭肉，盖上锅盖焖煮30分钟
7.最后再加入腌制好的芋苗
8.焖煮约10分钟
9.焖锅前把醋鸭血全部倒入到锅内，翻炒均匀
10.煮至鸭血熟即可出锅。
仔姜炒鸭一般不用放油，靠鸭肉本身出油就可。如果鸭肉脂肪少，仔姜量多，可以在放姜时加些植物油。
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