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隔夜的银耳莲子汤不能喝虽然說银耳莲子汤好喝，而且药用价值很多但是如果隔夜喝就会导致银耳变成毒药，因为银耳里面含有大量的硝酸盐如果银耳煮熟之后如果放太长时间，硝酸盐会在细菌的分解作用下还原成亚硝酸盐。
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吃了之后会破坏身体的造血功能严重的还会导致呕吐昏迷，严重的还會导致死亡因此平时大家吃多少做多少，而且银耳莲子汤过夜后千万别吃并且一次性不要吃太多的银耳，尤其是睡觉前不建议吃以免提高血粘度，并且外感风寒的人不能吃
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一般只要一天不食用超过5g的干银耳，也就是新鲜银耳50g是不用担心会中毒影响身体和生命的而苴在冷藏条件下，银耳莲子汤过夜是不用担心会影响身体的
银耳汤是一种非常适宜夏天喝的甜品，可以热饮也可以放入冰箱后冰镇之後喝，口感甜糯清爽滋润而不腻，并且冰糖银耳汤的功效非常多是传统的滋补佳品，具有非常高的药用功效含有的维生素D非常丰富，可以预防钙质的流失可以促进身体发育，还可以提高抵抗力和对抗肿瘤
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银耳汤是一种高级营养补品但一過夜，营养成分就会减少并产生有害成分初冬季节不少人都把银耳当作滋补品和大众化的菜肴，所以必须引起人们的注意因为无论是室内袋栽银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类。经煮熟后如放的时间较久在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸鹽人喝了这种汤，亚硝酸盐就自然地进入血液循环血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要但是亚硝酸盐起反莋用。使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能严重者会发生泻吐，昏迷不醒甚至死亡。因此隔了夜的银耳汤不能吃由此可见，掌握、了解饮食科学常识对养生长寿、健体强身是很重要的。
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