江西哪里有长春哪里皓月牛杂批发发

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-16 09:09 标签： 冷冻牛杂批发
抚州特色美食－－临川牛杂_派啦网专业做江西特产_天涯博客
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　　&&临川牛杂，一道享誉盛名的江西特产菜系。劲道爽滑、鲜香四溢的牛杂不仅十分受当地市民的喜爱，更是每年外地游客到临川必点的佳肴。临川区上顿渡镇也因着出名的&罗家巷牛杂一条街&成为了牛杂代名词。
&&临川牛杂历史悠久，据说北宋时期,宰相晏殊(临川文巷人)就很喜欢家乡的牛杂，民国时期蒋经国在抚州温泉训练新兵时,也很喜爱牛杂这道菜。
&&临川牛杂全部来源于耕牛，可谓纯正健康的绿色食品。临川牛杂品种繁多,凡牛身上的都可入菜。如牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等均可做成一道道美味佳肴，吃后具有香、鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻等特点，让人回味无穷。其中最有特色要数&红烧牛鞭&和&牛百叶汤&。
&&牛百叶性味甘平，有补虚弱、益脾胃、清热解署、开胃中和作用。
&&牛百叶汤制作方法
&&1、把牛百叶洗净、切丝待用
&&2、配用柘菜丝、干红辣椒末、生姜等作佐料
&&3、在锅内放入生姜、辣椒末、牛百叶爆炒一下
&&4、加清水适量，放武火煮沸后加入柘菜丝
&&5、改用文火煲一小时，最后加入适当的调味品即可。
&&临川牛杂制作方法
&&主料：熟牛肚、肚梗、肠、口条、筋、水发百叶、牛心、肝、黄豆芽。
&&调料：辛香料、盐、味等
&&1、将主料洗净入锅，加水漫过主料
&&2、加入大料或卤料包煮沸，卤熟主料晾凉
&&3、锅入油烧至五成热，鲜料过油
&&4、原锅留油放香料炒香
&&5、加鲜汤调味，倒入牛杂烧入味
&&6、盛盘时盘底放入黄豆芽即可
&&约上三五个好友畅游临川，在牛杂一条街点上一盘特色牛杂，小酌几杯。淡酒微熏，牛杂填满你的味蕾不失为一种享受。
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江西第一辣菜—–临川“牛杂”
临川"牛杂",自古以来就享有声誉.据说北宋时期,宰相晏殊(临川文巷人)就很喜欢家乡的"牛杂";民国时期蒋经国在抚州温泉训练新兵时,也很喜爱"牛杂"这道菜.现在临川"牛杂',以上顿渡罗家巷"牛杂"一条街最负盛名,也最具特色.罗家巷已成为临川"牛杂"的代名词. 临川"牛杂"品种繁多,凡牛身上的都可入菜.如牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等均可做成一道道美味佳肴，其中最有特色要数&红烧牛鞭&和&牛百叶汤&。 牛百叶性味甘平，有补虚弱、益脾胃、清热解署、开胃中和作用。 制作&牛百叶汤&步骤：首先把牛百叶洗净、切丝待用，配用柘菜丝、干红辣椒末、生姜等作佐料。在锅内放入生姜、辣椒末、牛百叶爆炒一下，加清水适量，放武火煮沸后加入柘菜丝，再改用文火煲一小时，最后加入适当的调味品即可。该菜具有鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻等特点，吃后回味无穷。
在临川上顿渡这个千年小镇里，牛杂是很值得抒写的一篇文章，这是一系列劲道沁脾、洋溢着临川才气的好菜，自古就享有盛誉，令临川才子们竞相折腰。
云涌先生经考证得出，词人宰相晏殊在京城有段时间百无聊奈，口中无味，忆起家乡浓烈的引人味蕾蠢动的临川牛杂，思乡之情油然而生，无奈千里迢迢，只能咽口水解忧，借诗情抒发，于是留下了千古名句，震撼词坛，即是&无可奈何鲜辣味，似曾相识牛杂来&，当然知道这个版本的人目前还不多，流传最广的是另外的一个版本 &无可奈何花落去，似曾相识燕归来&。相关的临川名人谈及牛杂的诗词歌赋很多，这里只稍微列举几句，比如王安石的&春风又绿江南岸，明月清风下牛杂&，再如汤显祖的&赏心乐事谁家店，良辰美景是牛杂&，等等，民国时期蒋介石在抚州部署红军围剿也青睐过这道菜、蒋经国在抚州温泉训练...
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米有吃过啊！！！～～～
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