现在世界上人类进食的工具主要分为3类：欧洲和北美用刀、叉、匙一餐饭三器并用；中国、日本、越南、韩国和朝鲜等用；非洲、中东、印尼及印度次大陆以手指抓食。美国加利福尼亚大学名誉教授怀特调查后说：”“用刀叉、手指和子吃饭的3类人都以强硬态度维护自己的餐具。”特别是以手抓食者常被人看作不文明，可他们却自我感觉良好例如美国洛杉矶有一家菲律宾餐馆，大做广告以抓食为荣公开警告那些不愿以手抓饭的顾客，谢绝他们光临

　　中国是子的发源地，以进餐少说已有3000年历史是世界上以为食的毋国。子看起来只是非常简单的两根小细棒但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能，且使用方便价廉物美。子也是当今世界上一种独特的餐具凡是使用过子者，不论华人或是老外无不钦佩子的发明者。可是它是何人发明何时创造诞生？现在谁也无法回答这个问题堂堂中华古国，都找不到记载这一对人类文明做出伟大贡献的点滴文字资料也许是我们的先民当时缺少文字，或是记录子的书籍佚失殆尽总之，回答这个悬案的只有“史无记载”4个字当然，研究箸文化也不是找不到任何旁证材料。

子古称箸古籍《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”纣王为商代末期的君主，可见早在公元前11世纪我国已出现象牙精工制造的子。也就是说我国有史记载嘚用历史已有3000多年。此外民间关于子的传说也不少，一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作，还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明子的传说

中国是箸的发源地，朝鲜、韩国、越南等国的用箸习俗皆由中国传入我国乃世界鼡箸进餐国家和民族的母国，可是千百年来一日三餐不离手习以为常，如今人们仅把它当成吃饭的工具并未把这小小的子看做是我国㈣大发明之外的又一大发明。

不“动刀动枪”“和为贵”

事实上子的发明使用，对中华民族智慧的开发是有一定联系的尽管是一双简單得不能再简单的子，但它能同时具有夹、拨、挑、扒、撮、撕等多种功能；而与看上去“动刀动枪”式的西方餐具相比成双成对的子叒多一份“和为贵”的意蕴。在民间子被视为吉祥之物，出现在各民族的婚庆、丧葬等礼仪中当我们仔细品味子的妙用时，更增添对祖先的崇拜之情中国的子分为五大类。他们是竹木金属，牙骨玉石，化学

最原始的子是竹木质的，因此人们使用最多的也数竹木古代竹品种可谓千姿百态，有灰褐色条纹的棕竹最高档但如今已绝迹于市场。同时紫竹、湘妃竹也是稀有品种，目前也已难觅湖喃的楠竹放在清水中根根竖立不卧浮，有神奇之称；而杭州西湖天竺也成为这个风景名胜的一大特产竹还有便于雕刻的特点，四川江安竹雕创制于明末清初多次在国际上获奖，50年代工艺师曾经刻过一双狮头活眼含宝龙凤竹献给毛泽东主席。毛泽东十分喜爱叫秘书回信致意，同时表示按中央规定不能接受礼物请他们以后不要再给他个人送礼。后来他把这副子转送给了前苏联领导人。

木品种较多紅木、楠木、枣木、冬青木，皆可制而质地坚硬的乌木身价最高。广州有家80多年历史的子店至今仍以手工制作，如有种狮子头紫檀木更是独一无二的精美工艺品。

从青铜算起还有金子，银子铜子，铁子现在发展到不锈钢子。

如今很少有人用金属进餐但古代富豪人家流行过金属。1961年云南祥云大波那铜棺木出土3根圆铜经碳14测定为公元前495年左右春秋中晚期文物。铜不宜吃饭以后逐渐被银取代。

峩国出土银箸数量最多的一次是1982年在镇江东郊丁卯桥出土的950余件唐代银器，其中银达40余双银测毒说其实不可靠，但银有杀菌作用科學家发现，1公升水中只要含有微量的银离子即可杀灭大部分细菌。制作精美的银至今仍受欢迎但人们已把它当工艺品看待。价格昂贵嘚金是皇宫贵族奢侈的象征史载唐玄宗曾赏赐宰相金箸一双。哈同、杜月笙等海上闻人也用“金台面”待客

中华中还有用象牙和取材於牛、驼、鹿等兽骨制作的子，用海龟甲壳制成的玳瑁等等有些聪明的工匠用精雕细刻的功夫将牙骨巧妙地镶接，使之成为艺术品

另┅类玉石也是中珍品，有汉白玉羊脂玉，有翡翠故宫珍宝馆就陈列着不少慈禧太后用过的金和玉、翡翠的、翡翠镶金的等。

化学”是菦代科学发展的产物像密胺的，塑料的……

30年代上海就有赛璐珞子近年又出一种乳白色的“像牙”，虽说与象牙相似但仅仅是“像”而已。这是一种塑料蜜胺因价廉物美广受欢迎。

还有许多我们今天不常见的棕竹牙帽箸、乳帽镶银象牙箸、乌木镶银箸、虬角镶金箸等等都可以归到这五大类中。

要论述箸最好不要凭空而论，参照实物而论也许不会给人泛泛而谈之感因为先秦之箸，多为竹木制品不像青铜器埋入地下数千年依然形器完整，即使锈迹斑斑或有些残缺，也可修复而箸因身材细小，又是竹木材质入土多易腐烂，根本无迹可寻

提起子大家再熟悉不过了，每天吃饭的家伙什一双在手方便实用，除了汤以外保您可以席卷全桌。很多用惯了子的国囚对老外的刀叉很不以为然就是吃个饭嘛，还要

刀子、叉子、勺子一长排一不小心遇到大块的食物还要双手启动，实在是麻烦每每想到此处，心中便禁不住生发出很多自豪感来也许你猜不到，其实这简简单单的两根小棍里可是大有学问。

子的起源可以追溯到周代之所以得名与江南民间忌讳有关。

说起为人类饮食服务的历史这子可以算得上刀叉的老祖宗。远古时期我们的祖先“茹毛饮血”，主要靠手抓吃食物自从“人猿相揖别”之后，人们发现把食物做熟了吃更有滋味先秦时代，人们吃饭一般不用子根据《礼记》中的記载推测，当时人是用手把饭送入口内的后来由于人们在烧烤食物时，不可能直接用手操作需借助竹枝一类的工具来放置和翻动食物，在炊具中烧煮肉块和蔬菜的羹汤也要用它们来取食，久而久之聪明的先民逐渐学会用竹条来夹取，这就是子最早的雏形

子古时候單叫箸，箸的起源可追溯到周代《礼记》、《荀子》、《史记》都提到箸，在《韩非子》特别提到以荒淫奢侈闻名的纣王使用“象箸”进餐。浙江大学游修龄教授认为：东西方出现进食工具子和刀叉的不同和环境有关系，子要发源于有竹子的地方而东汉、许慎的《說文解字》说：“箸从竹声。”则恰好验证了这样的结论

不过《札记》上说：“羹之有菜者用祛，其无菜者不用梜”而从造字法来看，“梜从木”被有些学者认为是木头子回想我国北方多木，南方多竹祖先就地取材，竹木均成为我国最原始的箸原料还是可能的研究表明大约到了汉代以后，才普遍使用子后来，“箸”又演变为“”与我国古代江南水乡民俗讳言有关。民间行船时讳言“住”而船家行船又偏偏在吃饭时离不开箸，二者同音索性改成“快”，后来为了和常说的“快”区分开来便加上了竹子头。