杭州菜正宗胡氏大肠新疆大盘鸡的做法步骤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-20 19:24 标签： 新疆大盘鸡的做法步骤

新疆大盘鸡是新疆地区名菜其來源有众多说法，主要分三大流派第一派——新疆沙湾大盘鸡；第二派——柴窝铺大盘鸡；第三派——血站大盘鸡。真实的来源已无法栲究也毫无意义。但相传发源地是新疆沙湾县这种说法最多。因为新疆本地人都知道沙湾大盘鸡曾经在新疆90年代风靡一时，有口皆碑这倒是毋庸置疑的事实。

新疆大盘鸡大约起源于80年代后期主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆辣中有香，粗中带细而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

新疆大盘鸡早在上世纪90年代便风靡古城西安今天带来的就是新疆沙湾县的“沙弯大盘鸡”。品尝后个人觉得与之前吃过的大盤鸡从色香味上相似度超过了百分之九十鸡肉采用先炒后烧的方法制成。土豆软糯、香辣微麻最适合裹上宽面条吃，这也是比较流行噺疆大盘鸡的做法步骤接下来，就让我们一同分享这令人神往的美味吧！

鲜鸡一只（最好是活杀）宽面条(500克)

土豆(1500克)、青椒(20克)、红朝天椒(20克)、线椒(35克)、料酒(15克)、酱油(10克)、十三香(2克)、白糖(40克)、盐(5克)、番茄酱(12克)、郫县豆瓣(30克)、辣椒酱(100克)、葱姜(各100克)、蒜(70克)、八角(5枚)、花椒(5克)、草果(1个)、小茴香(4克)、桂皮(2克)、香叶(2片)

1、鸡一只，去除内脏和排泄器官收拾干净。

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