四川四川正宗红烧排骨做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-21 06:50 标签： 四川正宗红烧排骨做法

1、将排骨劈成0.9厘米厚的薄块再斬成手指粗的条，加适量细盐、酱油、黄酒拌和腌渍3-5分钟

2、然后再加鸡蛋、干生粉及少许水拌匀，使条条排骨都包裹有一层均匀的厚糊

3、烧热锅放生油，烧至油六成热时将排骨分散下锅，炸至排骨似浮起状即为成熟，先捞出

4、将油温烧至八成热，再将排骨放入复炸使呈金黄、硬脆，倒出沥油

5、原锅内留少许油，下番茄酱略炒即加2匙水、白糖、细盐、醋烧沸，下水生粉勾流利芡使卤汁稠粘，将排骨倒入翻拌均匀再淋上沸油2匙增光即可。

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