养殖海苔算海鲜吗长菁苔怎么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-22 17:47 标签： 海苔是不是海鲜
2016海鲜霸主新已经登场，我想跟他发生长期稳定关系！
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2016海鲜霸主新已经登场，我想跟他发生长期稳定关系！
新年一开始，就要说句丧气话。今年，品质很好的新品牌新店不会像往年那么多了。你看看2015年我们已经很惨了。本地最大的美食号分享的杭州吃货们2015最关注的十大餐厅，尽是些吴山夜市的脆皮玉米，天天排队的包子店，打一折的日料……所以，遇到有人问我最近有什么好吃新店，我总会在心里默默翻一个白眼。我想你又不是为了写稿，怎么就爱当新店小白鼠啊。这年头的新品牌起码有八成是不靠谱的。除了那些无知无畏，一头扎进看似门槛很低（实际你试试！）的初生牛犊，各位大佬都向我表示缩紧缩紧缩紧。日，是青菁酒家新装亮相的第一天，也是青菁酒家入驻胜利河的第六年。你说概念有多新，我倒也没看出来。但是一家餐厅，环境干净、气氛安静，海鲜水准又稳定有保证，钱包压力也不大，会不会就此成为你的食堂？眼下的海鲜餐厅，要不走的都是高大上的路线，要么还停留在路边店水准。想要找到一家充满亲切感的餐厅，舒适地吃一顿正常家庭饭，进而将其发展成自己的朋友家庭聚餐店，请客也不失体面……。如果真让你找到了，难道不想跟他发生长期稳定关系？首先：厨师出身的老板，总有一点江湖情节！青菁酒家的掌门人汪俊杰是大厨出身，对于五花八门的销售手法兴趣不大，对于食材有着比其他老板更强烈的热爱和尊重。“我们的菜肴全是手工制作，而且是当天采购当天制作，从不使用成品半成品，这是一种对食材尊重。所以要容忍菜品质量的细微波动”。汪俊杰的这些话，拿去给“舌尖上的中国”配词再合适不过了。见了老板，就知道老汪实实在在，这么多年，青菁酒家和弄堂里都走的是亲民路线，质优价平。这次升级之后，成本增加不少，也不敢贸然涨价，价格依旧很亲民。就是那种“老炮儿”百去不厌的地方。STEP1：没有独门的货源优势，就别干这行啦！这里教你一招，下次吃海鲜，先要打听清楚老板有没有自己独门的货源优势。要是上近江农贸市场采购的，你转头就可以换地方了。青菁酒家原本就有6条渔船直供，如今又在多地码头直接采购，他家不从海鲜市场进货，因为海鲜市场的货需要大渔船出海捕捞，少则一个星期，多则几个月，新鲜度难以保证。小渔村、小码头野生的小海鲜生猛，捕捞时都是由当地渔民自驾小渔船、小舢板，傍晚出海捕鱼，凌晨时回来。一般几个小时往返，量不多，但每一样都透骨新鲜，而且成本可控，可以在卖价上比别人低很多。STEP2：品种要多，多来几次才不生厌！青菁酒家大约有一百四五十道菜，你看到点菜的档口上，牌子分好几种颜色，黄的是贝，蓝的是鱼，浅蓝深蓝不同，表示近海和深海的鱼，这里都备下了。黑的海鳗、黄的花鱼、白的龙头鱼、红的大对虾、圆的文蛤、尖的海螺、张牙舞爪的梭子蟹……东西南北美味如云。更酷炫的是店内整个客人选菜下单流程进行了较大调整。每个菜品前都会有电子卡，客人选好菜品，只要拿起相应的电子感应卡交给服务员即可。电子卡里记录了菜品名称，制作工艺、客人桌号，科技之光BIingbling闪耀，月底就能上线！STEP3：做法要多，能让我翻牌子的地方也就餐厅了！有阵子杭州流行海鲜蒸着吃，我才吃两回就厌倦了。你们倒是省了人工，那我出门吃饭的意义呐？不是说好弘扬烹饪艺术，传承餐饮文化呐！青菁酒家的团队，都是厨师出身。我们谈论了终极问题，到底是越少烹饪越表现食物的原味的路数高明，还是越多处理那种化腐朽为神奇的路数高明。老板倒是斩钉截铁地表示：我们就是大海的搬运工。这么说，好像也并不是完全对，你看，长脚蟹是应该清蒸，膏满肉足。但是，生蚝就要撒一把蒜蓉，炭火上烤。三文鱼不用厨师出手，但是要讲究切法，才有丰腴的口感。 大小姐的鲥鱼可以用酒糟蒸，甜蜜蜜的。但用虾酱蒸有一种男人的直接。杂螺是一秒钟让你回到海边排档的菜。海鲜烧粉干内容丰富，讲真，要是这道菜做的好，能帮你省下不少请客的预算，客人还觉得乐胃。红烧杂鱼则是一锅无比热闹的海鲜江鲜大杂烩，鲳鱼、黄鱼、龙利鱼煎至两面金黄，然后入蒜姜爆香的锅内红烧入味，充满浙江街头风味。难得的是有着热乎乎的亲近，但卖相上周正利落，杂得一点都不杂乱。甚至，你还可以把酒酿炖蛋当餐后甜品。海边人总是把这种家常点心当作给产妇的加餐，有着“补得不得了”的心里暗示。号外：环境要好&但是把精力都放在环境上那又不靠谱了！这家青菁酒家新装，环境够新够美，你们自己看吧。我喜欢被这里入世又俗气的温度包围，三五好友，面河而坐，吃的是海鲜喝的是啤酒，或许你还知道青菁酒家的江湖八卦，是我不知道的，赶紧留言给我。青菁酒家地址： 拱墅区 霞湾巷284号胜利河美食街(近上塘路)电话： 8
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