成都上善佳美食培训冷锅串串配方大揭底菜品有哪些？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-28 08:13 标签： 冷锅串串配方大揭底

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开串串香店需要先学串串香技術。核心技术要自己掌握不要请外面厨师（不要加盟），每个厨师技艺有差别无法保障您的味道统一。（而且：厨师现在跳槽率高笁资高，不好管理）

正川厨艺专门 培训 正宗串串香配方。教授如下内容：

1、讲解原材料的识别和选用；2、串串香油的炼制及保管；3、底料香料配方及炒制；4、菜品加工技术及存放；5、部分菜品的码味及存放（如：肥肠）；6、菜品的切法及穿串办法；7、高汤制作；8、低汤制莋；9、卤水香料配方；10、卤水制作；11、特色香料红油配方及制作；12、冷锅锅底制作

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