肥肠又名猪大肠、猪肠猪肠是鼡于输送和消化食物的，有很强的韧性并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的小肠最瘦，肠头最肥猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌
肥肠洗净切成小段，沥干水放些姜丝淹一会。
葱切段姜切片，蒜子拍碎
油烧高温，肥肠丅锅炸
炸至肥肠卷起，颜色变黄捞出
另起锅放少许油，加入蒜姜片炒
放入炸好的肥肠，加少料酒翻炒
加入少许鸡精继续翻炒后出鍋。
