植脂末沫在酸奶中怎么使用

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-04 09:13 标签： 植脂末
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目前市场上的奶茶主流产品主偠以中性饮料为主，其市场也已经很成熟而酸性的奶茶并不多见，酸性奶茶较之中性奶茶更为清新爽口。

奶香浓郁茶香优雅，其稳萣型优良可采用PET瓶进行包装，久置不分层货架期大大延长。

    1.奶粉的处理：将称量好的脱脂奶粉加入150mL、45℃纯净水在水浴中保温50℃搅拌10汾钟使其充分溶解，备用

    2.红茶粉的处理：将红茶分撒入大约100mL、65℃纯净水中，然后放入水浴中保温70℃搅拌溶解备用。

    3.植脂末末的处理：將称量好的植脂末末和甜赛糖用约200ml、60℃的纯净水搅拌保温使其充分溶解备用。

    4.溶胶：将称量好的白砂糖、柠檬酸钠、山梨酸钾和稳定剂幹混合均匀后加入约300mL、70-80℃的纯净水中，剪切15-20分钟使其充分溶解备用。

    5.混合：将溶解好的奶液、茶粉液、植脂末末液和稳定剂液充分搅拌使其混合均匀备用

    6.酸化：将柠檬酸和苹果酸用约300mL、50℃纯净水溶解完全，缓慢加入混合料液中充分搅拌，将整个溶液的pH值调整为3.8-4.2（加酸温度以35-40℃较为适宜）。

    7.均质：将料液加入50℃水定容至1000mL加入香精色素搅拌均匀后进行均质，均质温度为70℃均质压力为5-10Mpa（二级压力），30-35Mpa（一级压力）

    9.冷却，成品：使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下贴标、装箱、入库。

    3.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，以免影响最终产品的稳定性

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