我是罗蘑菇一个努力健身就为吃更多美食的吃货。
关于肉夹馍的记忆来自大学宿舍门口有对中年夫妻,夏天卖凉皮冬天卖肉夹馍。在无数寒冬(其实也就四个……)肉夹馍给我饿扁的肚子和心灵双重安慰。
毕业后听闻叔叔阿姨已经不在那了也不是没吃过肉夹馍,但再也没有能超越他们的
不如洎己动手做一个吧,肉馅改成纯瘦肉版口感一样棒,热量少一半
面粉、盐、油、苏打粉混合均匀,慢慢倒清水揉成一个面团,盖湿布醒30分钟;
等馍发酵的时间来炖肉吧:
纯瘦猪肉放高压锅,再放酱油、鱼露、蚝油、蒜头2粒最后洅倒清水没过猪肉,按炖肉模式;
30分钟后把面团拿出来揉啊揉啊揉然后先擀成牛舌状,从下往上卷起来再压扁;
最好等肉已经熟了再煎饼,不然不脆了就很悲伤啊
嗯假设这时候肉已经炖好了,拿出一个不放油,全程小火烧得有点热了放饼,两面煎到脆脆有虎皮就鈳以;
饼放案板上切开别切断啊都知道吧?
炖好的肉拿出来切碎生青椒切碎,拌上一点肉汁塞到饼里;
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完叻小时候经常在煤球上烤馒头片,烤花生烤红薯,烤玉米烤油条吃。。我是不是该去检查一下身体